1. История на репичките
Култивирани за първи път в Китай, репичките се разпространяват през Северното полукълбо и в Европа през 1500-те години. Репичките бяха достигнали Масачузетс до 1629 година.
2. Всички в семейството
Репичките са членове на семейство Brassicaceae (горчица или зеле). Коренът е свързан с кейл, броколи, карфиол и хрян, наред с други.
Репичките са страхотна лека закуска; една чаша резени репички има само 19 калории.
4. Връзка с Wasabi
Репичките са свързани с уасаби, вид хрян, който под формата на паста е основна подправка на японската кухня.
5. Къде растат
Повечето щати отглеждат репички, но Калифорния и Флорида могат да се похвалят с най-големите култури в САЩ.
6. Първото растение на вашето дете?
Тъй като растат бързо, репичките са идеални за детските градини. Научното наименование на рода, който включва репички, е Raphanus, на гръцки „бързо се появява“.
7. Сортове репички
Няколко сорта репички се предлагат целогодишно. Те се различават по размер, вкус и цвят, но споделят хранителни стойности.
Салата с червена репичка и зеленина
Прави четири порции.
Състав:
1 супена лъжица сок от лайм
2 супени лъжици портокалов сок
1 супена лъжица бял балсамов оцет (или оцет от червено вино)
3 супени лъжици орехово или зехтин
1 ч. Л. Дижонска горчица
4 чаши смесени зелени
1 чаша тънко нарязани червени репички
1 голяма ябълка, на четвъртинки, нарязана на ивични ивици
1 портокал, обелени, мембрани отстранени и разделени на секции
½ чаша настъргани моркови
½ чаша джикама, обелена, нарязана на ивични ивици
¼ чаша едро нарязани орехи, препечени
¼ чаша сирене фета
1. Поставете съставки за дресинг в голяма купа, разбъркайте заедно и оставете настрана.
2. Комбинирайте зеленчуци, резени репички, ябълкови ленти, портокалови секции, настъргани моркови и ивици джикама в голяма купа за салата.
3. Хвърлете салата с дресинг и поставете върху четири чинии.
4. Гарнирайте всяка чиния с орехи и сирене фета.
На порция: 248 калории, 5 g протеин, 8 g въглехидрати, 18 g мазнини (3 g наситени мазнини), 8 mg холестерол, 5 g фибри, 13 g захар, 175 mg натрий. Калории от мазнини: 62%.
Източници
Университет Корнел: „Репички“.
Университет на Флорида: „Дива репичка“.
Хранителни данни: "Репички, сурови."
Национална градинарска асоциация: „Сортове репички“.