Коктейлът от скариди е на практика във всяко празнично меню, но някои хора не са сигурни дали трябва да избягват скаридите или да копаят. Ето седем неща, които трябва да знаете.

трябва

Коктейлът от скариди е на практика във всяко празнично меню, но много от моите клиенти не са сигурни дали трябва да избягват скаридите или да копаят. Ако сте ядещи морски дарове и се наслаждавате на тези ракообразни, охладени или в топли ястия, ето седем неща, които трябва да знаете.

Те са с ниско съдържание на калории

Една средна скарида осигурява около 7 калории, което означава, че дузина добавя до по-малко от 85 калории - приблизително 15 по-малко от пилешки гърди от 3 унции (с дебелина и ширина около размера на тесте карти). Една джъмбо скарида, която често се сервира в коктейл от скариди, съдържа около 14 калории, а чаена лъжичка коктейлен сос осигурява 5, така че три джъмбо скариди, всяка с чаена лъжичка коктейлен сос като предястие, добавят до по-малко от 60 калории, около 10 по-малко от само едно прасе в одеяло и 20 по-малко от две мини емпанади или две мини киш.

СВЪРЗАНИ: 7 здравословни рецепти за всяка страна

Те са богати на протеини

В допълнение към съдържанието на вода скаридите се произвеждат предимно от протеини. Три унции печени или печени скариди осигуряват около 20 грама протеин, само с няколко грама по-малко от тази пилешка гърда от 3 унции. Всяка джъмбо скарида осигурява около 3 грама и съдържа много малко мазнини и въглехидрати.

Те осигуряват ключови хранителни вещества

Освен протеините, скаридите осигуряват доста впечатляващ набор от хранителни вещества. Четири унции на пара съдържа над 100% от дневната стойност за селен, над 75% за витамин В12, над 50% за фосфор и над 30% за холин, мед и йод. И докато обикновено не мислим за животинските протеини като източници на антиоксиданти, скаридите съдържат два вида. Освен минерал, който играе роля в имунитета и функцията на щитовидната жлеза, селенът е важен антиоксидант, който помага в борбата с увреждащите частици, наречени свободни радикали, които увреждат клетъчните мембрани и ДНК, което води до преждевременно стареене и заболявания. Доказано е, че друг антиоксидант, наречен астаксантин, който осигурява основния цветен пигмент в скаридите, помага за намаляване на възпалението, известен причинител на стареене и болести.

Те са често срещан алерген

Като членове на семейство черупчести, скаридите са сред основните алергени, които освен черупчести включват мляко, яйца, риба, дървесни ядки, фъстъци, пшеница и соя. Излагането на скариди от тези, които са алергични към миди, може да предизвика тежка реакция, включително животозастрашаваща анафаляксия. По-леките реакции могат да включват запушен нос, кихане, сърбеж по кожата, копривна треска, изтръпване в устата, коремна болка и гадене. Хранителна алергия може да се развие на всяка възраст. Ако смятате, че може да сте алергични към скариди или към друга храна, веднага посетете алерголог за тестване.

Да, те са с високо съдържание на холестерол, но.

Настоящите насоки както от USDA, така и от Американската асоциация за сърдечни заболявания твърдят, че приемът на холестерол в храната трябва да бъде ограничен до не повече от 300 mg на ден, а три унции скариди осигуряват около половината от това количество. Има два вида холестерол. Първият се нарича диетичен холестерол, който е холестеролът, намиращ се в храните. Само храни от животни съдържат холестерол, тъй като телата на животните го произвеждат. Вторият вид холестерол е холестеролът в кръвта или серума: това е холестеролът в тялото ви. Кръвният холестерол се произвежда от черния дроб и се освобождава в кръвта.

Ако ядете храни на животинска основа, холестеролът, който абсорбирате, също може да допринесе за холестерола в кръвта. Влиянието на диетичния холестерол върху холестерола в кръвта обаче е дискусионен въпрос. Изследванията показват, че високият прием на наситени мазнини и изкуствени транс-мазнини имат най-голямо влияние върху холестерола в кръвта. Скаридите са с много ниско съдържание на наситени мазнини и не съдържат транс мазнини, освен ако не са пържени или варени по начин, който добавя транс мазнини. Но ако вече имате висок холестерол, следвайте съветите на Вашия лекар относно диетичния холестерол. И за повече информация как да се храните здравословно с морски дарове, вижте предишната ми публикация за 5 полезни съвета за готвене на риба.

Често се срещат измами със скариди

Неотдавнашен доклад на Oceana установи, че 30% от 143 продукта от скариди, тествани от 111 национални доставчици, са представени погрешно. Например отглежданите скариди се продават като диви или в Персийския залив. Това означава, че може несъзнателно да ядете скариди, произведени във ферма, която използва антибиотици, фунгициди и други вредни химикали. За съжаление няма какво да направите много от вас като потребител, но за повече информация относно избора на скариди, които са правилно етикетирани, разгледайте този удобен ресурс от Seafood Watch.

Дори дивите скариди могат да съдържат замърсители

Неотдавнашно проучване на Държавния университет в Аризона анализира 27 проби от морски дарове, включително скариди, от 11 държави. Изследователите откриват откриваеми количества от пет различни антибиотици, включително в дивите скариди. Това е критично откритие, тъй като употребата на антибиотици в производството на храни е допринесла за увеличаване на резистентните на антибиотици бактерии, което е основна грижа за общественото здраве.

Най-долу: хранително казано, скаридите са малко смесена торба и американците ядат повече скариди от всеки друг морски продукт. Ако сте един от тях, най-добрият съвет е да знаете плюсовете и минусите, да се наслаждавате на скариди умерено и да направите всичко възможно да пазарувате, да подготвяте и поръчвате най-здравословните опции. За повече информация вижте 5 Правила за закупуване и съхранение на морски дарове.

Какви са вашите мисли по тази тема? Разговаряйте с нас в Twitter, като споменете @goodhealth и @CynthiaSass.

Синтия Сас е диетолог и регистриран диетолог с магистърска степен по наука за храненето и обществено здраве. Често виждана по националната телевизия, тя е допринасящ за здравето редактор на здравеопазването и частно консултира клиенти в Ню Йорк, Лос Анджелис и на дълги разстояния. В момента Синтия е консултант по спортно хранене в екипа на Ню Йорк Рейнджърс НХЛ и екипа на Tampa Bay Rays MLB и е сертифицирана като специалист по спортна диетология. Последният й бестселър в New York Times е S.A.S.S! Себе си тънък: побеждавайте глада, падайте лири и губете инчове. Свържете се със Синтия във Facebook, Twitter и Pinterest.

За да получите нашите най-добри истории във вашата пощенска кутия, регистрирайте се за здравословен живот бюлетин