Откакто гледах документалния филм Food Inc. през 2012 г., се отказах от домашни птици и червено месо и кацнах някъде между веган и суши-ще-ям-само този път. След това, през 2015 г., напуснах ежедневната си работа като редактор на храни в Reader’s Digest и се записах в програмата за обучение на готвачи в Natural Gourmet Institute в Ню Йорк (сега част от Института за кулинарно образование). Там между лекциите по хранене, водени от регистриран диетолог и почти изцяло растителна учебна програма, бях очарован от ползите от веганската диета.

научих

И все пак не можех да се откажа от тези много уикенди на поддаване на суши, за които се твърди, че веднъж годишно, или от време на време багел с крема сирене. Бързо напред към тази година и вече съм около 90% веган, но въпреки че водех този предимно вегански начин на живот толкова дълго, никога не съм изпадал напълно студена пуйка (хмм) за нито един забележителен период от време.

Сега, сред пандемията на коронавируса, прецених, че е подходящ момент като всеки друг, за да завихря напълно веганското нещо. Ако не друго, помислих си, имам повече време да готвя и би било хубаво да почувствам постижение в края на поредната дълга, монотонна седмица на карантинен живот в Ню Йорк. И така, какви бяха моите закуски от напълно веганска диета? Продължете да четете, за да разберете - и може би ще се вдъхновите сами да опитате предизвикателството.

1. Имайте план от самото начало.

Преди да се впусна в седемдневното си търсене, използвах примерната седмица на здравословните рецепти на The Beet’s. Предостави ми прост M.O. и ме държеше отговорен за картографиране на храненията си, преди да започна, което се оказа ключово, когато тези късни нощни желания за мак и сирене удариха (за щастие, имах остатъци от паста от орехово песто под ръка).

Тъй като коронавирусната криза направи някои съставки по-трудни за получаване от нормалното, аз бях любезен към себе си по отношение на заместването на съставките и дори се забавлявах да ставам креативен в кухнята. Хамбургери от нахут и леща станаха „бургери от нахут и много гъби, които трябва да използвам“, но крайният резултат беше също толкова вкусен и питателен. В крайна сметка: Без общ контур за това как ще изглежда моята седмица веганска храна, щях да съм много по-вероятно да се отклоня от целта си.

2. Прияте се с мисо паста и опитайте нови вкусове.

Никога не съм обичал толкова богатата на умами подправка толкова, колкото мисо пастата. Независимо дали съм добавил натрупана супена лъжица мисо паста към рецепта за пържене, вегетариански бургер или супа или съм я добавил в рецепта за брауни (да, наистина), ферментиралата паста добавя много дълбочина на вкуса към ястията ми. Въпреки че моето едноседмично предизвикателство е готово, знам, че ще го лъжа на чиниите си, за да дойдат много вечери.

Още един нов фаворит? Паста Umeboshi. Направена от пюрирани, ферментирали японски сливи уме, обичам тръпчивия, ярък вкус, който придава на различни пикантни ястия, и допълнителната поп киселина, която придава на винегретите.

3. Поглезете се малко.

За да подсилите колко абсолютно вкусна може да бъде веганската кухня, похапвайте се със специално ястие или се запасете с конкретна закуска, която обичате. След като се придържате към растителна диета, става второ естество за вас, може да не се нуждаете от допълнителен тласък, но за да се чувствате вдъхновени по време на първоначалната си смяна, това е важен мотиватор да продължите с новата си диета.

За мен се занимавам само с ноотропни шоколади Sakara Life и разбивам безкрайни партиди от супер прости вегетариански палачинки с бисквитки и Кейт с нарязани банани и допълнителни шоколадови чипове без млечни продукти.

За вас може би това е нощна купа с пуканки, поръсена с хранителна мая и задушена с веганско масло. Или може би поръчвате вкусни смутита от Daily Harvest. На каквото и да се спрете, освободете тези индулгенции, за да имате какво да очаквате всеки ден от седмицата.

4. Обърнете се към всички вегански приятели, които познавате.

Не преувеличавам, когато казвам, че не бих могъл да направя това без подкрепата на професионалисти на растителна основа в живота си. Независимо дали изпращах съобщения на моя приятел готвач, за да попитам дали мога да заместя тиквените семки с орехи в рецепта за песто (да!) Или да имам приятел на зеленчуци, който живее на километри от Вирджиния, да ми изпрати снимки за ядене за вдъхновение, свързването с други чудесен източник на насърчение през цялата седмица.

Ако не познавате лично вегани, проверете някои от любимите ни в социалните медии и се регистрирайте за бюлетина на The Beet’s, за да се почувствате по-голяма част от общността.

5. Очаквайте енергията си да се подобри.

Вижте, пиша това от пода на детската си спалня в апартамент в Манхатън без външно пространство. Тъй като всички ние оставаме вкъщи в наши дни, херкулесовият стремеж е да имате огромни количества енергия, да не говорим за вашите базови нива. Но в края на седмицата вече забелязах, че спя по-добре, успях да издържа 10-минутна сесия за вдигане на тежести в YouTube, последвана от клас по йога виняса (Благодаря, YoYoga! За стрийминг!), И се почувствах всестранна По-добре. Не съм сигурен дали това е целият този ноотропен шоколад или веганската диета, но така или иначе ще го взема.

6. Помислете какво добавяте към диетата си, а не какво отнемате.

Когато се впуснете, лесно е да мислите за всичко, от което се отказвате: омлети, чийзбургери, салати от цезар. каквото и да ви дърпа в сърцето най-много. Вместо да се фокусирам върху тези предмети, ми се стори полезно да помисля какво добавям към кулинарния си репертоар (виж съвет №2) и да се развълнувам от експериментирането в кухнята с различни кухни, отколкото съм свикнал.

И ако все още ви липсват онези занаятчийски плата за сирене? Проверете вашите разписки за хранителни стоки. Ако да разберете колко по-достъпен е вашият раздел, когато станете веган, не е сериозен бустер, не знам какво е.

7. Проверявайте всеки успешен ден в календара.

Това е прост акт, но маркирането на календара ми с гигантска синя отметка в края на всеки ден, в който се придържах към 100% растително хранене по време на предизвикателството, ми даде радост. Виждайки всички тези сини отметки подред в моята книга с планове в края на седмицата, всъщност беше толкова окуражаващо, че с нетърпение очаквам да продължа предизвикателството за още една седмица. Кой е готов да се присъедини към мен?