Споделете това с приятели!

готвене

Мазнините и олиото за готвене са основни основни елементи на кетогенната диета. Тези съставки помагат да добавите здравословни мазнини към вашите ястия, за да ви помогнат да постигнете кетоза, но те също така идват с много други добавени ползи за здравето.

Но е важно да знаете, че не всички мазнини и масла са създадени еднакво! Много популярни масла като рапично масло или царевично масло имат повече недостатъци, отколкото положителни.

Най-добрите масла за готвене и бързо за кето ще бъдат хранителни, гъсти с витамини, антиоксиданти, наситени мазнини и мононенаситени мазнини. Някои, като кокосовото масло, също ще съдържат MCT, които са чудесни за енергия!

Маслото от авокадо е любимото ми масло за готвене, докато правя кето, но има много други здравословни възможности

Съдържание

Най-добрите масла и мазнини за готвене на кето

  1. Кокосово масло
  2. Екстра върджинско зехтин
  3. Хранено с трева масло
  4. Високолеиново слънчогледово масло
  5. Гхи
  6. Масло от авокадо
  7. Сусамово масло
  8. * Когато нямате време да готвите!

1. Кокосово масло

Може би най-доброто масло за готвене за кето диета е това популярно тропическо масло. Кокосовото масло е с високо съдържание на наситени мазнини, които сега се считат за добри в сравнение с някои други диетични мазнини. Забележителен е обаче и видът наситени мазнини, намиращи се в кокосовото масло. Това масло е най-високо в наситените мазнини, наречени средноверижни триглицериди (MCTs).

MCTs са мазнини Маслото от MCT е направено и тяхната популярност в кето общността се дължи на способността им да повишават кетоните. Готвенето с MCT масло обаче не се препоръчва и това масло има тенденция да бъде скъпо в сравнение с кокосовото масло.

Така че, кокосовото масло може да бъде достъпна и удобна алтернатива на MCT маслото. Кокосовото масло може да се използва за пържене, омазняване на тигани, печене, правене на мастни бомби и замяна на масло в рецептите. Той има висока точка на дим и дълъг срок на годност, което също е нещо, което трябва да се оцени.

2. Екстра върджинско зехтин (EVOO)

Смятан за най-здравословното олио за готвене на планетата, EVOO определено трябва да има място във вашата кето килера. EVOO има високо съдържание на мононенаситени мазнини (MUFA), които са полезни за метаболизма и здравето на сърцето. MUFAs са противовъзпалителни мазнини, които помагат да се увеличи производството на кетони.

Освен здравословните за сърцето мазнини, EVOO е богат на антиоксиданти и витамин Е, които и двете допринасят за неговите противовъзпалителни и антиоксидантни свойства.

EVOO се използва най-добре за сотиране, приготвяне на винегрети, печене на фурна, пържене при ниска температура. Точката на дим на EVOO е около 374 ° F, което го прави неподходящ за пържене в дълбочина.

На кето диета можете да използвате зехтин за приготвяне на салатни превръзки, задушаване на кето зеленчуци, приготвяне на кето кифли и пръскане върху пилешки и рибни ястия. Когато купувате EVOO, не забравяйте да изберете надеждни марки и да потърсите уплътнения за осигуряване на качеството, за да избегнете изхвърлянето на пари за фалшифицирани продукти.

3. Хранено с трева масло

Маслото е основната съставка на кето диетата и особено маслото, хранено с трева. Маслото прави всичките ви кето ястия по-вкусни и освен това е напълно здравословно за вас, въпреки това, което може да ви е казано.

Маслото е богато на наситени мазнини, но също така и на MUFAs, каротини и витамин B12. Проучванията показват, че маслото, хранено с трева, има по-високо съдържание на важни омега-3 мастни киселини, витамин А и антиоксиданти, отколкото конвенционалното масло.

На кето диета маслото е основна съставка на Bulletproof кафе, известно още като кето кафе. Смята се, че кето кафето помага да се увеличи производството на кетони от добавените мазнини, като същевременно осигурява стабилен прилив на енергия благодарение на кофеина.

Можете също да използвате масло за пържене, печене, овкусяване и като намазка. Имайте предвид, че маслото има точка на дим около 350 F, така че няма да е подходящо при високи температури.

4. Високолеиново слънчогледово масло

Високоолеиновото слънчогледово масло има подобен състав на мастните киселини като зехтина, съдържащ до 80% MUFAs, наречени олеинови киселини. Традиционното слънчогледово масло, от друга страна, се състои предимно от омега-6 мастни киселини, които проучванията показват, че са свързани с възпаление, когато се приемат в излишък.

Друга разлика между високоолеиновото слънчогледово масло и конвенционалното слънчогледово масло е, че първото може да бъде студено пресовано, а някои марки са напълно нерафинирани.

Ако установите, че зехтинът е твърде скъп или вкусът му е пресилен, тогава определено преминете към това масло. Това е много по-евтино от EVOO и има доста неутрален вкус и мирис. Освен това има прилична точка на дим на около 320 F, което го прави подходящ за широк спектър от приложения за готвене.

5. Гхи

Гхи е специален вид избистрено масло с висока точка на дим при 400 F. Изработва се чрез изпаряване на водата от маслото и отстраняване на млечните твърди частици. Ghee се избистря по-дълго от класическото избистрено масло, което придава дълбок, ядлив вкус на ghee.

Традиционно използвано в Индия, гхи вече се предлага в много страни на Запад. Лесно е обаче да се направи и в домашни условия чрез избистряне на маслото.

Топленото масло може да се използва за пържене, сотиране, печене и повечето други готвения. Той има различен вкус от традиционното масло и който върви добре с много солени ястия. Можете обаче да му се насладите като намазка и да печете кифли и да правите палачинки с него. Като 100% маслена мазнина, топленото масло има дълъг срок на годност до 12 и дори 18 месеца.

6. Масло от авокадо

Маслото от авокадо е моят личен фаворит поради високата си точка на дим и факта, че не придава особен вкус на съдовете. Приготвя се чрез студено пресоване на пулпата от авокадо.

Нерафинираното масло от авокадо има забележително висока точка на пушене при 480 F, което е добре, ако искате масло, което е по-малко рисково, когато става въпрос за образуване на свободни радикали или което можете да запържите в дълбочина.

Имайте предвид обаче, че маслото от авокадо е едновременно скъпо и трудно за намиране. Повечето авокадово масло, произведено днес, все още се използва за производство на козметика, но може да се купи за кулинарни цели в магазините за здравословни храни.

Като олио за готвене, авокадовото масло е подобно на зехтина. А именно, той е с високо съдържание на MUFAs, витамин Е и антиоксиданти. Освен това е ароматно, тъй като е студено пресовано и нерафинирано, въпреки че има рафинирани версии на това масло, което спомага за увеличаване на срока на годност и стабилност при топлина.

7. Сусамово масло

Ако обичате азиатските кухни, тогава сусамовото масло трябва да бъде вашият избор на кето масло. Сусамовото масло се получава чрез студено пресоване на сусамово семе и има отчетлив ядков аромат. Маслото може да се използва за готвене и овкусяване. Трябва обаче да правите разлика между светло сусамово масло, което се използва главно за готвене, и тъмно сусамово масло, използвано само за ароматизиране.

Сусамовото масло се състои от еднакво количество MUFAs и PUFAs. Интересното при това масло е, че въпреки високото съдържание на омега-6 мастни киселини, то не е склонно към гранясване благодарение на многото си антиоксиданти. И говорейки за антиоксиданти, проучвания установиха, че тези съединения в сусамовото масло осигуряват противовъзпалителни и противовъзпалителни ползи.

Когато нямате време да готвите

Готвенето на кето всъщност е доста лесно според мен, защото обичам всички „безопасни” храни като пържола, масло, сирене (и да, ям и прилично количество зеленчуци). Това, което ми е трудно, е да се придържам към кето, когато съм в движение и нямам време да готвя.

Ето защо обичам да имам подръка кафе, подходящо за кето. Този конкретен вид кафе от Kiss My Keto е страхотен, защото съдържа смес от масла MCT 8 и MCT 10 (плюс вкусен шоколадов вкус). Маслата не само гарантират, че оставам в кетоза, но и предотвратяват глада между храненията.

Разбира се, бих могъл просто да задавя чаша черно кафе и да се оправя (и често го правя), но разтворимото кафе е по-бързо, има страхотен вкус и към него има добавени кето-приятелски масла.

Вземане

Маслата и мазнините за готвене са важни съставки в диетата, която се основава силно на мазнини. Изборът само на най-добрата от тези съставки е важен, за да се възползвате максимално от вашата кето диета. Изброените тук 7 масла са богати на здравословни мазнини, важни хранителни вещества и антиоксиданти.

Всички са нерафинирани, което е важно при избора на масло, което е преминало през най-малко преработка. Като основно правило се опитвам да избягвам растителни и семенни масла, въпреки че сусамовото масло е идеално за азиатска храна.

А за максимални ползи е добре да използвате комбинация от различни масла и мазнини във вашата кето диета, за да подпомогнете цялостното здраве и кетоза.