от Минакши Нагдеве последна актуализация - 29 януари 2020 г. ✓ Въз основа на доказателства
Ползите за здравето от уасаби включват осигуряване на намален риск от рак и сърдечни заболявания, както и противовъзпалителни свойства за ставите и мускулите. Той също така помага за защита срещу бактериални инфекции в тялото и устата и дори може да намали дразнещите ефекти на сезонните алергии. Това мощно растение може да се използва за справяне с дихателни проблеми. Богатството от антиоксиданти на Wasabi помага за засилване на имунната система и премахване на вредните токсини от тялото.
Какво е Уасаби?
Уасаби е растение, тясно свързано с зелето и хряна и е член на семейство Brassicaceae в таксономичната класификация. Той е известен като японски хрян, въпреки че е различно растение от хрян. Уасабито обаче има силен аромат или „ритник“ на хрян, което е и причината, поради която двете често се използват като алтернативи.
Уасаби има силен, пикантен вкус, различен от вкуса на капсаицин, химичното вещество, намиращо се в лютите чушки, което им придава горещия или пикантен вкус. Докато капсаицинът дава усещането за „изгаряне“ на езика, уасаби повлиява обонятелното усещане, освобождавайки химически пари, които засягат носния канал. Мощният вкус на уасаби е подобен на лютата горчица и най-често се използва като подправка в сашими (сурови морски дарове) и суши. Използва се и в много други японски ястия.
Тъй като уникалният му вкус не е на маслена основа, както при лютите чушки, силното или неудобно усещане за ядене на уасаби не трае много дълго и някои хора всъщност го намират за приятно и ободряващо!
Мощната миризма се получава от специфична част от химическия състав на растението, високите нива на алил изотиоцианат, докато вкусът идва от тясно свързани изотиоцианатни съединения. Тези химикали работят като защитен механизъм срещу хищници, които се опитват да консумират растението, но не е повлияло твърде добре на хората! Тези изотиоцианатни химикали също имат силно въздействие върху ползите за здравето от уасаби, което ще бъде разгледано в следващия раздел.
Цялото растение се използва за различни цели. Готвачите могат да го закупят като корен или паста или като прах, който е малко по-лесен за използване.
Уасаби е популярна подправка в японската кухня. Снимка: Shutterstock
Хранителни факти Wasabi
Въпреки че може да бъде пренебрегван като всяка друга подправка, уасабито в различните му форми може да бъде мощно допълнение към вашата диета. Порция уасаби от 100 грама съдържа около 109 калории и само 1 грам наситени мазнини. Освен това е богат източник на фибри, протеини и енергия. По отношение на минералите, той съдържа калций, желязо, магнезий, фосфор, калий, натрий и цинк, които са всички естествени и необходими елементи в нашата балансирана диета. Богат е на витамин С, тиамин, рибофлавин, ниацин, фолиева киселина, витамин А и витамин В6. Растението също има високи нива на някои антиоксиданти, като изотиоцианати, и има нулев холестерол !
Като цяло, ако уасаби се интегрира в диета с известна честота, това може да увеличи необходимия прием на хранителни вещества и да повлияе положително на цялостното ви здраве по изненадващ брой начини!
Ползи за здравето на Wasabi
Ползите за здравето от уасаби включват следното:
Противораков потенциал
Редовното добавяне на уасаби към диетата може да предотврати някои видове рак. Най-забележителните и полезни открити хранителни вещества са изотиоцианатите. Те се образуват от глюкозинолати след събиране или отрязване на растението. Различните изотиоцианатни антиоксиданти са много полезни при елиминирането на свободните радикали в системите на тялото. Проучванията показват, че една форма на изотиоцианат в уасаби, 6-MITC, е ясно показана, че инхибира разширяването на левкемия и ракови клетки на стомаха. Всъщност насърчава апоптозата (клетъчна смърт) в рамките на 24 часа след консумацията. Употребата на уасаби може да предотврати растежа на тумори, дори при предклиничен размер или преди лечение. Най-привлекателното при този тип лечение е, че изотиоцианатите изглежда убиват раковите клетки, без да увреждат здравите, околните клетки.
Подобни проучвания са установили, че 6-MITC е еднакво ефективен срещу рак на гърдата и меланомни клетки, което кара много изследователи да подкрепят уасаби като малък превантивен метод срещу множество видове рак. Изследванията относно неговата сила срещу други видове рак все още продължават, но това силно ароматизирано растение вече се е доказало в онкологичната общност.
Само истинското уасаби има разнообразни изотиоцианати, които могат да се борят с широк спектър от ракови заболявания. Дори други растения от семейство Brassica бледнеят в сравнение, особено защото традиционно се приготвят преди ядене, което може да намали хранителното съдържание и да разгради ензимите, които водят до образуването на изотиоцианат. Ако искате да помогнете за предотвратяване на рак чрез диетична промяна, използвайте само истинско уасаби!
Предпазва здравето на сърцето
Друга популярна причина да добавяте уасаби по-редовно към вашата диета е да предотвратите сърдечно-съдови проблеми. Той има антихиперхолестеролемични свойства, които помагат за понижаване на високите нива на холестерол в човешкото тяло и намаляват риска от инсулти и инфаркти. Изотиоцианатите в уасаби правят повече от предотвратяването на рак. Те също имат инхибиторен ефект върху агрегацията на тромбоцитите. Агрегацията на тромбоцитите е основно групирането заедно или натрупването на кръвни тромбоцити в тромб или кръвен съсирек. Тези съсиреци са основните причини за инсулти и други сърдечно-съдови кризи. Чрез разграждането и инхибирането на образуването на тези съсиреци в тялото, той ефективно намалява риска от сърдечни заболявания и инсулт!
Бори се с артрит
Доказано е също така, че пикантното растение, уасаби, намалява случаите на подуване на ставите, възпаление и дори може да подчини ефектите на артрита. Отново е доказано, че мощните антиоксидантни изотиоцианатни съединения намаляват възпалението на ставите, сухожилията и мускулите, което може да допринесе за артрит и болки в ставите. Проучванията показват, че уасаби помага за поддържане на целостта на костите при хората и може да помогне за намаляване на риска от остеопороза. По същия начин, по който изотиоцианатите могат да намалят агрегацията на тромбоцитите, за да се предпазят от сърдечни заболявания, те също могат да намалят агрегацията в слаби места по тялото, които причиняват болка или дискомфорт. Добавете малко уасаби към вашата диета и се чувствайте по-млади!
Убива вредните хранителни бактерии
Доказано е също, че мощните, естествени компоненти на уасаби се борят срещу бактериалните инфекции! В скорошно проучване на антибактериалните свойства на различни храни и зеленчуци уасаби се класира като най-успешната антибактериална храна срещу Е. coli и Staphylococcus aureus (стафилококови инфекции). Това означава, че хранителното отравяне и други нещастни състояния могат да бъдат предотвратени чрез поддържане на нива на изотиоцианати в диетата чрез консумация на уасаби. Отново се доказа, че изотиоцианатите са жизненоважният компонент, който неутрализира тези потенциално смъртоносни бактерии в тялото. Някои компании започнаха да включват микроелементи от екстракт от уасаби в своите антибактериални кремове и гелове, за да повишат тяхната сила и ефективност!
Лекува респираторни състояния
Уасаби може да бъде силна защитна линия срещу определени патогени на дихателните пътища. Газообразният компонент на уасаби, който причинява толкова мощна реакция в носните проходи и синусите, всъщност е отделянето на газове на алил изотиоцианат, който може активно да инхибира разпространението на патогени на дихателните пътища като тези, които причиняват грип и пневмония. Миризмата и усещането в носа ви след хранене може да са силни, но може да допринесе много за вашето здраве и благополучие.
Той „изчиства синусите“, когато газообразният компонент достигне носния канал. Това често може да помогне на хората, които страдат от сезонни алергии или дори обикновена настинка, да стимулират синусите и да отворят носните канали, за да увеличат въздушния поток.
Подобрява здравето на червата
Wasabi може да предотврати възпаление на червата и да предотврати риска от дивертикулит или синдром на спукан черва. Тази полза се дължи на богатата на фибри природа, която спомага за насипване на изпражненията, като по този начин подобрява процеса на храносмилане и подобрява цялостното здраве на червата.
Купуване на уасаби
Уасаби обикновено се среща в японската кухня и е традиционна основна храна за тази страна. Там също се отглежда предимно, защото е много трудно да се култивира. Дори в Япония има само няколко области в страната, в които се извършва мащабно отглеждане на уасаби, главно в планински речни долини или корита на потока. В Северна Америка е отглеждан успешно само на две места - Северна Каролина и провинция Британска Колумбия.
Нормалните потребители обикновено могат да си купят туби с уасаби, които са готови да се използват при готвенето им. Ако сте кулинарен пурист, не забравяйте да купите истинското нещо, когато пазарувате за уасаби. Той е популярен, но не е евтин и не е широко изнасян продукт от Япония. Поради това много компании създават имитация на васаби от горчица, хрян и други компоненти. Ефектът върху носа ви може да е подобен, но това не е истинско уасаби преживяване и не ви дава всички същите ползи за здравето като истинското уасаби. Ресторантите от висок клас или традиционните японски ресторанти обикновено имат оригинални артикули, както и специализирани или вносни магазини за храни.
Странични ефекти
Wasabi може да има няколко странични ефекти, включително следното:
- Увреждане на черния дроб - Въпреки че ползите от уасаби за здравето изглеждат поразителни, има едно много важно нещо, което трябва да запомните. Ако консумирате твърде много уасаби, в опит да презаредите тялото си срещу рак или сърдечни заболявания, всъщност може да унищожите черния си дроб. Той има химичен компонент, наречен хепатотоксин, който е добре в малки дози, но ако наводните тялото си с уасаби, тялото няма да може да преработи токсина и може да доведе до тежко увреждане на черния дроб.
- Алергии - Както винаги, избягвайте храни, към които сте алергични, и ако консумирате уникална храна като васаби за първи път, имайте предвид потенциалните ефекти, които тя може да има върху вас. Консултирайте се с Вашия лекар за пълен панел за алергии, за да имате по-изчерпателен поглед върху вашите алергии!
Други странични ефекти
- Стомашно разстройство
- Диария
- Гадене
- Нарушение на кървенето
Помня! Умереността във всички неща е важна за поддържането на здраво тяло и ум.