Ваани Бхандари | Актуализирано: 21 април 2020 г. 10:38 IST

здравето

  • Ragi е пълнозърнесто, без глутен и основно в Южна Индия
  • Той е богат на фибри, които помагат при отслабване и диабет
  • Той е пълен с калций, добри въглехидрати, аминокиселини и витамин D

В днешно време има голям интерес към древните зърна. Преди 50-те години пълнозърнестите храни като ечемик, кафяв ориз, амарант и раги са били основни елементи в традиционната ни диета, след което оризът е поел изцяло. Пълнозърнесто е това, което съдържа и трите части на ядрото - триците, зародиша и ендосперма, докато рафинираните зърна се обработват, за да запазят само ендосперма. Това прави пълнозърнестите храни по-здрави, тъй като съдържат плътни на фибри трици и заедно с други основни хранителни вещества, които не се губят поради преработката. Ragi е едно такова супер зърно, което наскоро се завърна. Това е издръжлива култура, която може да расте на голяма надморска височина и да издържа на тежки метеорологични условия, което я прави напълно подходяща за индийските климатични условия. Популярно като Finger Millet или Nachni в Северна Индия, зърното всъщност произхожда от Африка и се отглежда в Уганда и Етиопия от много години. Разказваме ви някои невероятни ползи от раги.

Брашното Ragi се приготвя или чрез смачкване на изсушени зърна, или чрез изливане, изсушаване и след това смилането им. Хубавото е, че Ragi е богат източник на добри въглехидрати и тъй като е твърде мъничък, за да бъде полиран или обработен, той се консумира най-вече в най-чистата му форма. Д-р Ритика Самаддар, диетолог в болница „Макс“ в Ню Делхи, се съгласява: „Поради високата си хранителна стойност Ragi може да бъде поставен на върха на хранителните зърнени храни. Зърнените култури не съдържат глутен и са изключително подходящи за тези, които са с непоносимост към глутен или лактоза. Освен това той може лесно да стане част от ежедневната ви диета под формата на шапати или като каша за закуска. " Ако ви се стори прекалено плътно, смесете го с пшенично брашно в съотношение 7: 3 и направете хляб или печете с него. Някои съвременни завъртания на просо от пръсти включват бисквитки Ragi и Ragi Flakes (юфка), които правят лесни за приготвяне и здравословни закуски.

"Не би било пресилено да наречем Раги основната храна на Южна Индия. Традиционно тя е особено ценна за съдържането на аминокиселината метионин, която липсва в диетите на стотици хора, които живеят на скорбялни скоби като маниока, живовляк, полиран ориз или царевично брашно ", казва Ашвин Раджагопалан, базиран в Ченай Food Food Blogger.

"В Карнатака, която е водещ производител на просо за пръсти, обикновено се консумира под формата на Ragi Mudde (топки), приготвени чрез приготвяне на брашното Ragi с вода, за да се получи консистенция, подобна на тесто. Пареното ястие се сервира най-добре с пикантни месни сосове. Друго ястие, Ragi Kanji (каша), често се среща като здравословно ястие в щата Тамил Наду, "добавя той.

Въпреки многото ползи за здравето, Ragi продължава да липсва в диетите ни и ние наистина не сме го приели. Освен южноиндийските ресторанти, не са много желаещите да експериментират със зърното. Това вероятно се дължи на неговия мек вкус, който мнозина може да не оценят. Сиема Чандра, редактор на храни в NDTV Food, предлага прост трик за подобряване на вкуса му: "Хубаво е да изпечете малко раги, преди да го използвате, което му придава страхотен вкус на ядки. Раги е всеобхватен. Той приема вкуса на ястието. печейки с него, можете да използвате различни видове захари като кафява захар или палмова захар, за да го подритате и да подобрите вкуса. " Кафявият оттенък наподобява този на шоколада при готвене. Можете лесно да го промъкнете в кифли или вечерни закуски и децата ви никога няма да разберат.

Ако не сте наясно с ползите от включването на Ragi във вашата диета, имаме причини и експертни съвети защо със сигурност трябва.

1. Заредени с калций: Брашното Ragi е един от най-добрите млечни източници на калций в сравнение с други зърнени храни. Според Националния институт по хранене в Индия, 100 грама Ragi съдържат 344 mg калций. Калцият е от решаващо значение за здравите кости и зъби и предотвратяването на остеопороза - заболяване, което отслабва костите. „Това е изключително полезно за растящите деца и може да се дава под формата на каша Раги“, препоръчва базираният в Бангалор диетолог, д-р Анжу Суд.

2. Помага за контролиране на диабета: Семената на зърното са богати на полифеноли и диетични фибри в сравнение с ориз, царевица или пшеница. Ниският гликемичен индекс намалява апетита за храна и поддържа храносмилателния темп, като по този начин поддържа кръвната захар в безопасни граници. „Най-добре е да го добавите към сутрешното си хранене или да го вземете за обяд, за да поддържате системата си в течение цял ден“, казва д-р Суд.

Ниският гликемичен индекс поддържа храносмилателния темп, като по този начин поддържа кръвната захар в безопасни граници.

3. Възстановява стареенето на кожата: Ragi прави чудеса за поддържане на млада и млада кожа. Присъстващите в него жизненоважни аминокиселини като метионин и лизин правят кожните тъкани по-малко податливи на бръчки и увисване. Д-р Суд обяснява, "Раги също е един от малкото естествени източници на витамин D, който се извлича най-вече от слънчевата светлина. Витамин D е молекула-носител на калция, който отчита жизнеността."

4. Битки с анемия: Ragi е отличен източник на естествено желязо и по този начин благодат за пациенти с анемия, а също и за тези с ниски нива на хемоглобин. След като се остави рагите да поникнат, нивата на витамин С обикновено се увеличават и водят до лесно усвояване на желязото в кръвта. Д-р Суд ни казва: "За оптималното усвояване на желязото можете да го консумирате под формата на Ragi Dosa или Ragi Balls, с много зеленчуци и щедро изстискване на вар или купа остър самбар."

5. Отпуска тялото: Редовната консумация на Ragi е много полезна при справяне със състояния на тревожност, депресия и безсъние. Наличието на антиоксиданти, главно триптофан и аминокиселини, помага, тъй като те работят като естествени релаксанти. Според проучване, проведено от MedIndia през 2000 г., консумацията на Ragi е полезна и при мигрена. Какъв по-добър начин има от това да се успокоите, като похапвате някои здравословни и свежи бисквитки Ragi?

6. Помага при отслабване: Голямото количество диетични фибри поддържа стомаха за по-дълго време и предотвратява нежелания глад. Това от своя страна води до минимизиран апетит и загуба на тегло. "Брашното Ragi намалява нивата на кръвната Ви захар в организма, като активира инсулина. Както казах преди, най-добре е да се консумира сутрин, за да се възползвате максимално от качествата му и да сте сити през целия ден", казва д-р Суд.

Коментари (Прочетете също: 7 най-добри рецепти на Ragi)

Предимства на раги: голямото количество диетични фибри поддържа стомаха за по-дълго време и предотвратява нежелания глад.

Опровержение:Мненията, изразени в тази статия, са лични мнения на автора. NDTV не носи отговорност за точността, пълнотата, пригодността или валидността на каквато и да е информация в тази статия. Цялата информация се предоставя на базата на такава, каквато е. Информацията, фактите или мненията, публикувани в статията, не отразяват възгледите на NDTV и NDTV не поема никаква отговорност или отговорност за същото.