Андреа Лин, старши редактор на списание Chile Pepper, споделя мисли и наблюдения от света на огнената храна.

начина

Бях благословена от майка, която беше пикантна пристрастена към храната. От малък си спомням, че размахвах чаши мляко, за да мога да се справя с нейния чили с пет аларми. А работата за списание Chile Pepper повиши моята толерантност към подправките, като това е необходимо да участвам в тестове за вкус, посветени на люти сосове, салси и други огнени продукти. Но за всеки нов в света на пикантните храни или който просто иска да премине на следващото ниво, ето шест начина да го направите.

1. Започнете от малко

Започнете, като заливате вашия Mac и сирене с допълнителен черен пипер или поръсвате натрошени люспи от червен пипер в супата си. Сиема Вора, интегриран здравен специалист в Ню Йорк, препоръчва пикантна диета на своите клиенти поради различни здравословни причини (стимулиране на метаболизма, понижаване на кръвното налягане и т.н.) и препоръчва да започнете с използване на кетчуп, добавен с няколко капки Табаско.

2. Насладете се на вкуса

Авторката на Modern Spice Моника Брайд казва, че трябва да се съсредоточите върху вкусовете и ароматите, които ви карат да продължите да ядете. Само не забравяйте да пазите сдържаност. "Грешката номер едно, която повечето хора правят, когато подправят храната си, е твърде много подправка. Пресните подправки, използвани пестеливо, придават страхотен вкус", казва тя. Освен това добавяйте по една подправка, за да разберете дали се наслаждавате на вкусовете й, преди да объркате ястие с няколко вида подправки и вкусове.

3. Увеличете подправката. Бавно

Когато вкусовите ви рецептори се свикнат с тези малки мерки за подправка, издигнете го. Опитайте да добавите семена, нарязани чили към вашите ястия. Започнете с по-меки като poblanos и cubanelles, преди да преминете към jalapenos и serranos. Един мой приятел, който усъвършенства пикантната си толерантност, го посъветва: „Трябва да бъде малко постепенно, но не се страхувайте понякога да станете малко прекалено пикантен. Не е нужно да заливате всяко хранене с лют сос, но искате да разтегнете толерантността си, тогава трябва да ядете от време на време, което ви оставя с изгаряща уста. Това е като упражняване на мускул - без болка, без печалба. "

4. Дръжте го отстрани

Мари Оукс, главен готвач от селото Боске в Мексико, често готви за групи хора, които трябва да балансират пикантните фенове с тези, които не са. Един успешен начин, по който тя е открила, че прави това, е като сервира пикантни сосове или салса отстрани, така че всеки човек да добави по свой вкус. Тази идея е особено полезна, ако се опитвате да повишите толерантността си, докато други хора от семейството ви може да не са толкова заинтересовани да го правят.

5. Да имате под ръка охлаждащи течности

Вземете малко мляко с храната си или смесете лъжица заквасена сметана в салсата. Млечните продукти изминават дълъг път в опитомяването на всякаква пикантна болка. "Страхотен съвет е да имате пикантна храна с нещо, което е естествена охлаждаща течност за тялото. Например, тайландската храна обикновено е пикантна, но те използват много кокосово мляко, което охлажда", казва Сиема. „Ще откриете и това Индийската и мексиканската храна са склонни да съдържат кориандър или вар, които охлаждат и спомагат за облекчаване на мощния ефект на пикантната храна. "

6. Не го насилвайте

Не всеки стомах може да се справи с пикантни храни. Ако многократно изпитвате болка, след като включите пикантността в диетата си, спрете. Не е за теб.

Как сте повишили толерантността си към пикантни храни?

Всички продукти, свързани тук, са избрани независимо от нашите редактори. Можем да спечелим комисионна за покупки, както е описано в нашата политика за партньори.