вериги като

Автор

Публикувано

Сподели го

Кратка информация за гмуркане:

  • Половината от американските вечерящи с изключващи диети съобщават, че техните хранителни навици увреждат социалния им живот, а 61% вярват, че трябва да харчат повече пари за храна, за да запазят начина си на живот, според проучване от платформата за откриване на храни, задвижвана от AI, Spoon Guru, изпратено по имейл до Ресторант Гмуркане.
  • В ресторантите 52% от тези вечерящи твърдят, че е трудно да се намерят диетични ястия и мъжете (48%) и жените (36%) съобщават, че са били оценени според специфичните им хранителни нужди.
  • Според доклада вечерящите без глутен (60%) и кето (55%) се борят най-много при поръчки в ресторант. Докато неясното етикетиране на продуктите беше посочено като основната причина, поради която потребителите са яли погрешна храна, грешката на сервитьора е била причината номер две.

Гмуркане:

Тъй като модерните диети като кето и палео продължават да печелят популярност сред американските вечери, би било разумно да се намерят начини за задоволяване на тези предпочитания. И докато инвестирането в промени в менюта или нови допълнения може да бъде един от начините за примамване на тази подгрупа, обучението на персонала за параметрите на основните диети - както и за алергиите - и ясното извикване на съставките в менютата също могат да помогнат. Според главния изпълнителен директор и съосновател на Spoon Guru Маркус Стрипф, 86% от участниците имат силно желание търговците на дребно да "надхвърлят и надхвърлят настоящите разпоредби", за да осигурят на вечерящите прозрачност.

Ресторантите и технологичните фирми са разработили пътеки, за да помогнат на потребителите да се ориентират към хранителните си алергии и ограничения при хранене навън. Например, Нима - разработчикът на ръчни сензори за храна, които тестват за фъстъци и глутен - създаде карта с данни, която включва 25 000 ресторанта и повече от 3 милиона тествани от Нима елементи от менюто. AllergyEats наскоро пусна своите Топ 10 на най-подходящите за алергии ресторанти, които включват гиганти Chipotle и In-N-Out.

Освен полезното разкриване на алергии, Chipotle даде възможност на своите клиенти да поръчват Lifestyle Bowls, включително кето, paleo и Whole30 опции, от мобилното си приложение и уебсайт. Веригата не е въвела нови съставки за елементите от менюто, а просто персонализира ястията за различни диети - елиминирайки караницата за потребителя.

В по-широк мащаб ресторантите се опитват да достигнат до потребителите, съобразени с храненето, като предоставят повече растителни възможности, по-пресни съставки и се отдалечават от месото, отгледано с антибиотици. Пазарът на растителни храни се оценява на повече от 3,7 милиарда долара и не показва признаци на отслабване, растежът се отразява от успеха на растителни вериги като By Chloe и VeganBurg. Основните вериги като White Castle също са тествали растителни опции за силно приемане от потребителите. Но ресторантите трябва да внимават да не попаднат в капана на „измиването на здравето“ или да намекват на клиентите, че растителните ястия са по същество по-здравословни от другите възможности.

Независимо дали диетите на потребителите са тук, за да останат или са фаза, ресторантьорството ще се възползва, като просто обучи персонала си за техните изисквания и удвои прозрачността на съставките.