печене

Вероятно сте виждали списъци със заместители на печенето, които предполагат да замените маслото с кокосово масло или яйце със смлян лен. Въпреки че много от тези здравословни суапове правят бисквитките ви по-добри за вас, те също могат да разрушат вкуса на любимите ви рецепти.

Ако искате да направите своите печени продукти малко по-здравословни, без да жертвате вкуса на семейните рецепти, опитайте тези подли суапове.

1. Отървете се от една четвърт от захарта.

В повечето рецепти за печени продукти като бисквити, сладкиши и сладкиши всъщност можете да оставите около 25 процента от захарта, без да забележите голяма разлика в сладостта. Така че, ако вашите шоколадови бисквитки изискват 1 чаша бяла захар, опитайте вместо това ¾ чаша бяла захар. Докато печените продукти все още съдържат твърде много захар, за да се считат за здравословни, яденето на малко по-малко захар винаги е добра идея.

Моля, имайте предвид, че не всички рецепти могат да загубят захар и въпреки това да имат добър вкус. Например, някои рецепти изискват захар за структура (като бонбони), докато други разчитат само на захар за вкус (безе). Ще трябва да използвате цялата захар в тези видове рецепти.

2. Заменете 1/4 чаша масло и до две яйца с ябълково пюре.

Може и преди да сте опитвали размяна на ябълки с малко успех. Може би сте заменили маслото с ябълково пюре, но след това сте използвали и яйцата. Това може да доведе до бисквитки и барове със странна, дъвчаща текстура, които са откровено неприятни за ядене.

Тъй като ябълковото пюре може да се използва както за заместване на масло, така и на яйца, най-добре е да оставите поне някои от яйцата също, за да се запази възможно най-близо до същата текстура. Тази размяна помага на вашите печени изделия да имат по-малко мазнини и холестерол, като същевременно ви дава мека, вкусна текстура. Можете също да намалите захарта във вашата рецепта, ако използвате ябълково пюре, тъй като ябълковото пюре е естествен подсладител.

3. Заменете до половината от универсалното брашно с пълнозърнесто брашно.

Пълнозърнестото брашно е с по-високо съдържание на фибри и протеини от универсалното брашно, но може да остави вашите печени изделия да изглеждат сухи и нежни. Вместо да замените цялото си универсално брашно с пълнозърнесто брашно, заменете само половината. Това помага да се увеличат хранителните ползи от вашите бисквитки, без да се убиват вкусовите ви рецептори. Можете също така да опитате брашно от пълнозърнести сладкиши, което е по-леко от стандартното пълнозърнесто брашно.

Пълнозърнестото брашно също се съчетава по-добре с определени рецепти от други. Тъй като има по-вкусен, по-земен вкус, той често има по-вкусен вкус с аромати като канела, фъстъчено масло, орех, клен или пекан. Изпробвайте този суап с тези рецепти за най-добри резултати от дегустацията.

4. Промъкнете се в тъмен шоколад вместо млечен шоколад.

Ако шоколадът е в поддържаща роля, но не и в звездния играч (като в бисквитките с шоколадови чипове), изключете чиповете си с млечен шоколад за чипове с тъмен шоколад. Тъмният шоколад има повече ползи за здравето на сърцето и по-малко захар от млечния шоколад.

Но бъдете внимателни, когато изключвате видове шоколад в шоколадови торти или сладкиши. Винаги проверявайте тестото си преди печене. Ако тъмният шоколад прави тестото горчиво, ще трябва да добавите още захар, за да го изсветлите.

5. За малки количества мляко вместо това използвайте обезмаслено мляко.

В рецепти, които изискват малки количества мляко (1/2 чаша или по-малко), изключете два процента или пълномаслено мляко за обезмаслено мляко. Този суап намалява количеството мазнини във вашата рецепта.

Някои рецепти обаче използват мазнините в млякото, за да придадат структура на печените продукти. Ако вашата рецепта изисква повече от половин чаша мляко, използвайте какъвто и вид мляко да предлага рецептата. Никое количество тежка сметана не може да бъде заменено с млека с по-ниско съдържание на мазнини.

За да имате най-добър шанс за успех със здравословни суапове за печене, опитайте само един по един. Ако този суап работи, следващия път, когато печете, можете да добавите втори суап. Подобряването на вашите рецепти по-здравословно може да отнеме малко експерименти, но води до храна, за която можете да се чувствате по-добре, когато се наслаждавате.