Когато писахме за 4 от най-здравословните ядки за да хапнем в скорошно издание на списание EatingWell, някои от вас искаха да разберат защо оставихме фъстъци извън списъка. Нашата причина номер едно? Те технически са бобови растения, а не ядки. Въпреки това разграничение, те споделят много свойства с други ядки - те доставят здравословни за сърцето моно- и полиненаситени мазнини, витамин Е и цинк, например. И все пак се чудехме дали те дават едни и същи ползи за здравето като дървесните ядки (като бадеми и орехи) и искахме да знаем и за алергиите към фъстъци. Затова посетих Института за фъстъци и разговарях с редица учени и разбрах някои изненадващи нови неща за тези „ядки“.
Какъв е вашият IQ на фъстъците? Вижте дали можете да забележите истините сред тези митове.
Мит или истина? Всички фъстъчени продукти са забранени за хора с алергии към фъстъци.
В по-голямата си част това е вярно, но има едно голямо изключение - високо рафинирано фъстъчено масло. Администрацията по храните и лекарствата заяви, че силно рафинираните масла, като фъстъченото масло, не се считат за „основни хранителни алергени“. Това е така, защото протеинът, който предизвиква алергичен отговор, е отстранен от маслото. (Все още може да има много малка следа от протеин в маслото, което според FDA не е достатъчно, за да предизвика алергичен отговор. Като се има предвид това, мога да разбера, че не искам да рискувам, когато има толкова много други масла навън там). Ароматното фъстъчено масло, от друга страна, е по-малко рафинирано - основно се извлича от пресоването на фъстъците - и следователно съдържа фъстъчен протеин и трябва да се избягва.
Рецепти, които да опитате: 20 супер-задоволяващи рецепти без фъстъци
Мит или истина? Фъстъците се угояват.
Вярно е, че фъстъците имат мазнини, но това е добрият за вас моно- и полиненаситеен вид, който дървесните ядки също имат. Те няма да ви омазнят, ако гледате вашата порция - 1 унция фъстъци (32 ядки) доставя 166 калории. Подобно на други ядки, фъстъците също съдържат фибри, което помага да се заситят. Неотдавнашно проучване даде на средношколците фъстъци като следобедни закуски. В комбинация с други интервенции в начина на живот, като обучение за упражнения и хранене, изследователят Крейг А. Джонстън, доктор по медицина, открива значително намаляване на ИТМ на студентите в сравнение с групата, която не е получила интервенцията. Той отчасти приписва спада на факта, че фъстъците замениха други закуски с "празни калории", като чипс и газирана вода.
Не пропускайте: 9 лоши за вас храни, които трябва да ядете
Мит или истина? Фъстъците съдържат някои съединения против стареене.
Фъстъците, особено сортът върху кожата, съдържат ресвератрол, същите съединения, открити в червеното вино, които могат да забавят клетъчното стареене и да насърчат здравето на сърцето. Варените фъстъци имат най-високи нива, но печените фъстъци също осигуряват здравословна доза.
Трябва да се прочетат: 7 суперхрани против стареене
Мит или истина? Фъстъченото брашно е без глутен.
Въпреки че това определено би се считало за алерген за страдащите от алергии към фъстъци, фъстъченото брашно не съдържа глутен. Има леко орехов вкус и може да се използва при печене или за покриване на риба или пиле преди сотиране. Интересното е, че е с високо съдържание на протеини и фибри и се предлага в различни нива на "обезмаслена нест" (брашното, в което е изстискано повече масло, е по-високо в протеините).
Мит или истина? Хората, които ядат фъстъци, имат по-ниски нива на някои хронични заболявания, отколкото тези, които не ядат.
Според някои изследвания консумацията на ядки намалява риска от сърдечно-съдови заболявания и диабет (и, да, дори фъстъците се броят).
Кой е любимият ви начин да ядете фъстъци?
Още от EatingWell: