Може би сте виждали последните новини от кокосово масло, в които се казва, че това е лошо за вас. Минахме покрай заглавията и се задълбочихме в реалните изследвания.

най-добрите

Кокосово масло. Толкова горещо в момента.

Но по петите на препоръчителното предупреждение на Американската асоциация за сърдечни заболявания от миналата седмица срещу кокосовото масло объркването е най-високото. Суперхрана или супер прищявка ли е? Кокосовото масло ли е новото змийско масло? Дали е свръхвисока като кокосова вода?

Оказва се, че изследването е по-дълбоко и по-противоречиво, отколкото повечето хора знаят, и дори от това, което повечето изследователи знаят. Нека да го прегърнем, като редуваме аргументите „YAY кокосово масло“ и „NAY кокосово масло“. Искаме да ви предоставим балансирани и основани на доказателства аргументи от всяка страна, така че да можете да вземете информирано решение за себе си. Но първо .

МИНИМУМЪТ, който трябва да знаете, с 50 думи или по-малко:

Високият прием на кокосово масло може да увеличи риска от сърдечно-съдови заболявания, но доказателствата са противоречиви. Наблюденията са положителни, пробните доказателства при хора и животни са смесени. Кокосовото масло има потенциално полезни MCT, но на по-ниски нива, отколкото хората си мислят. Всяка година излизат нови доказателства, регистрирайте се за актуализации.

1) YAY: Културите, които са изяли един тон кокос, не са имали много сърдечни заболявания

Кокосовите орехи са високо ценени както от измислени отпадъци, така и от островни култури в реалния живот, особено на тихоокеанските острови. Два конкретни острова с много висок прием на кокосови мазнини са Токелау и Китава. Жителите на Токелау получават астрономически 63% от калориите си от кокос, докато никой не показва признаци на предишни сърдечни пристъпи чрез откриване на ЕКГ.

Може би това показва, че мазнините не са враг, а въглехидратите вместо това? ГРЕШНО. Китаванците получават около 70% от калориите си от въглехидрати, с много плодова захар и нишестени въглехидрати, но те също имат ниски нива на инсулин и няма откриваемо сърдечно заболяване.

Може би тези островитяни са просто генетично здрави? Отново грешно, тъй като последващите изследвания показаха, че намаляването на приема на наситени мазнини след миграция и по-модерното хранене доведе до по-лошо здраве на жителите на Токелау.

2) NAY: Култури, които са изяли един тон кокос, не са яли рафинирано кокосово масло

Тези островни култури, преди да бъдат „надарени“ с модерните ни рафинирани храни, са яли кокосово месо и кокосов крем. Те нямаха фабрики за изолиране и пречистване на кокосово масло или изискани хранителни магазини, предлагащи постоянна доставка на буркани с рафинирани масла.

Да не говорим, че тези култури са се хранили предимно с грудки, плодове и риба. Докато ядем диети, пълни със соево масло, пшеница и царевични продукти. Физиологичният контекст има значение и наситените мазнини от кокосовия орех могат много да бъдат вредни в един физиологичен контекст и неутрални или полезни в друг.

3) YAY: Животните, хранени с рафинирано кокосово масло, понякога подобряват здравето на сърцето си

Никога няма да намерите изследване на хора с кокосово масло, което да отговаря на уникалните предимства на изследването върху животни: изключително контролирана диета в лабораторията, хранене с кокосово масло през по-голямата част от живота на гризачите и т.н.

И в един конкретен експеримент с мишки, рафинираното кокосово масло всъщност се справя по-добре от рафинирания зехтин в защита срещу втвърдени артерии. Прилага се голямо предупреждение: другият експеримент с мишки в същото проучване показва по-лоши резултати от кокосовото масло, отколкото от зехтина. При бившите мишки бяха отстранени LDL рецепторите, докато при вторите мишки бяха премахнати ApoE протеините.

4) NAY: Хората не са лабораторни мишки

Добрата новина е, че мишките са всеядни като нас. Лошата новина е, че все още сме доста различни от мишките и транслационните изследвания са изправени пред редица проблеми.

Съществуват специфични разлики. Например, хората не могат да произвеждат собствен витамин С, но мишките (и повечето други животни) могат. Сърцата на мишките могат да реагират съвсем различно на наркотиците в сравнение с човешките сърца. И когато болестите се изучават при мишки, ние често избиваме ген, за да проучим по-конкретно проблема. Подобно на нокаутираните мишки за LDL рецептори, посочени в предишната точка, които бяха инбредни мишки, наричани галено като LDLRKO (дефицит на липопротеинов рецептор с ниска плътност) мишки. Ако не сте инбридна мишка, резултатите може да не се отнасят за вас.

5) NAY: Пречистените мазнини обикновено са по-лоши за здравето на сърцето

В кокосовото масло липсват някои от компонентите на кокосовия крем, като полифеноли, фибри и витамин Е. Никой не знае колко е важно това, тъй като опитите не често сравняват двете.

Но можем да се поучим от аналогичен пример. Моля, попълнете празното място по следната аналогия:

(Кокосовото масло е за кокосов крем) както (BLANK е за тежък крем за разбиване)

Отговорът е тази основна френска кухня, от която американците се страхуват ... масло. И страхът не е напълно неоправдан, тъй като маслото има много по-голямо отрицателно въздействие върху LDL холестерола в сравнение с тежката сметана, която има незначително до малко въздействие. За да разберете защо е така, трябва да отворите ума си за Матрицата. Което в този случай е хранителната матрица, като мембраната на глобулата на млечната мазнина, която заобикаля маслената млечна сметана, освен ако не я пречистите до масло, или матрицата, от която кокосовата мазнина е част, преди да я принудите да превърне в рафиниран продукт. Тези структури могат да доведат до различни физиологични ефекти, включително потенциално върху сърдечно-съдовото здраве.

6) YAY: Кокосовото масло съдържа MCTs; MCT могат да ви помогнат да отслабнете

MCT (средноверижен триглицериден) масло е високо рафинирано масло, което се прави от кокосово или палмово масло. Тъй като е силно рафиниран, сигурно е лош, нали? Не, MCT маслото всъщност е потенциално силно терапевтично средство и може да помогне при загуба на тегло!

Нека бъдем напълно ясни тук: ако просто поглъщате по няколко супени лъжици MCT масло всеки ден, най-сигурно ще наддавате на тегло, тъй като мазнините са доста енергийно гъсти. Но проучванията показват, че заместването на някакъв съществуващ прием на растително масло с MCT масло може да ви накара да ядете до 500 kcals по-малко на ден. Това е доста съществено, въпреки че доказателствата са малко смесени.

7) NAY: Доказателствата за кокосово масло за отслабване не отразяват доказателствата за MCT масло

Ако прочетете предишната точка, може да се развълнувате от потенциала на кокосовото масло да помогне за отслабване. Извинете, че бях спад, но най-новата статия (от април 2017 г.) показа, че кокосовото масло кара хората да се чувстват по-гладни и по-малко сити от зехтина. О-о, какво означава това за натоварения с мазнини сутрешен здравен еликсир за кафе, който уж притъпява апетита? Доказателствата не са категорични, но може би сте плацебовали.

8) NAY: В маркетинга кокосовото масло е фалшиво приравнено на пречистеното MCT масло

Ето проблема с повечето хранителни данни в Интернет, с изключение на информацията от вашите истински и нашите обективно настроени съюзници. Можете да кажете нещо като „кокосовото масло съдържа тези невероятни неща, наречени MCTs; така че кокосовото масло помага за загуба на тегло, епилепсия и диабет! ", и никой няма да мигне с око, защото тази глупост е просто твърде сложна, за да може обикновен човек да я сортира.

Но кокосовото масло не е еквивалентно на MCT маслото, което е широко изследвано за медицински състояния и всъщност е доста далеч от него. Докато кокосовото масло съдържа MCT, около половината от съдържанието на мастни киселини идва от лауринова киселина, която понякога се счита повече за дълговерижна мастна киселина, отколкото за средна верига. Нека просто кажем, че това е псевдо-MCT. Лауриновата киселина е с дължина 12 въглерода, докато обичайните терапевтични МСТ са от по-късата страна (с дължина 8 или 10 въглерода). Тези два въглерода правят голяма разлика, тъй като по-късите мастни киселини с 10 въглерода или по-малко са по-разтворими във водни фази и също така действат като слаби електролити, което означава, че те се абсорбират по-бързо. Крайният резултат е, че около 95% от МСТ се абсорбират директно за потенциална употреба като енергия, докато само около 25% от лауриновата киселина го прави.

Но мастните киселини се предлагат и под формата на триглицериди. Когато прикрепите три мастни киселини към гръбначния стълб, получавате триглицерид. Не само отделните мастни киселини могат да бъдат класифицирани като средни или дълги вериги, но могат и цели триглицериди. И се оказва, че само около 4% от триглицеридите в кокосовото масло са класифицирани като средноверижни. Това може да окаже голямо влияние върху ефектите на холестерола.

9) ДА: МСТ и може би кокосът могат да помогнат на определени хора с Алцхаймер и епилепсия

Пациентите с Алцхаймер имат мозък, който не приема толкова добре глюкозата и единственото алтернативно гориво, което мозъкът може да използва, е кетонните тела. Те обикновено се правят като страничен ефект от диета с много ниско съдържание на въглехидрати, което може да не е най-добрият път за пациентите с Алцхаймер. Друг начин за получаване на кетонни тела е, вместо да ги произвеждате сами, да ядете видовете мазнини, които благоприятстват производството на кетони. И MCT отговарят на тази сметка.

Ами кокосовото масло? Никой не знае, тъй като не е толкова добър в производството на кетони, колкото пречистеното MCT масло. Но все още се предполага, че по-малко рафинираните кокосови продукти могат да помогнат за болестта на Алцхаймер, както и за епилепсията.

10) NAY: Медицинските и диетични асоциации предупреждават за това

Препоръката на Американската сърдечна асоциация, публикувана на 15 юни 2017 г., съдържа само една малка част за кокосовото масло, но създава доста негативна реакция в общността на „естественото здраве“. Което е леко забавно, тъй като пречистеното кокосово масло е съвременно изобретение, а не нещо, което намирате като отделен кокосов орех в природата. Но независимо от това, ето двете ключови части на този раздел:

„Неотдавнашно проучване съобщи, че 72% от американската общественост оценява кокосовото масло като„ здравословна храна “в сравнение с 37% от диетолозите.“

“. тъй като кокосовото масло повишава LDL холестерола, причинител на ССЗ, и няма известни компенсиращи благоприятни ефекти, препоръчваме да не се използва кокосово масло. "

Значи диетолозите са просто кофти и неинформирани? AHA е в джобовете на лобито за борба с кокосовото масло? Не бързайте толкова бързо да преценявате, тъй като втората част за въздействието на холестерола е важната част. Първият е по-скоро знак за нарастващото недоверие на хората към здравните власти. Говорейки за недоверие .

11) ДА: Медицинските и диетични асоциации не са безпогрешни

Десетилетия бяха необходими на комисията по диетични насоки, за да промени остарелите си съвети относно диетичния холестерол. По принцип, недостатъчните експерименти от 60-те до 70-те години на миналия век сочат, че диетичният холестерол е основен виновник за запушването на артериите, но скоро след това науката установява, че холестеролът в кръвта ни не е много свързан с холестерола в храната ни (но по-голямо количество и видове на захар и мазнини в храната ни). Още през 2010 г. насоките все още включваха препоръки за ограничаване на приема на холестерол, но накрая през 2015 г. тези препоръки изчезнаха.

Официално препоръчаните диети не винаги се справят толкова добре в клинични изпитвания, като тази, която тества по-стара версия на диетата на Американската сърдечна асоциация. Интересното е, че заключението на авторите е „това не работи толкова добре ... трябва да намалим още по-сериозно хранителния холестерол и мазнините!“. Поклащаме колективните си глави. Последните анализи на червено месо и наситени мазнини не показват силна връзка със сърдечните заболявания и това е горе-долу историята от известно време.

12) ДА: Кокосовото масло увеличава HDL

Има седем опита, които сравняват кокосовото масло (с високо съдържание на наситени мазнини) с растително масло с високо съдържание на ненаситени мазнини. Пет от седемте показаха повишени нива на HDL. Това би трябвало да е хубаво, тъй като HDL обикновено се счита за защитен срещу сърдечни заболявания. От друга страна .

13) NAY: Увеличеният HDL може да не означава много

Имаше две опити, сравняващи кокосовото масло с маслото и двете увеличиха HDL с подобни количества. Маслото може да не е дяволът, за който някои го правят, но нито едно завладяващо изследване не показва, че то значително облагодетелства здравето на сърцето (поне в сравнение с мазнините като зехтин).

В допълнение, идеята за „HDL добре! LDL лошо! " е, предсказуемо, опростено. Докато ниският HDL е предиктор за сърдечни заболявания, опитите за повишаването му с помощта на фармацевтични продукти се провалят с ужас, като лекарствата работят страхотно, за да повишат HDL, само за да не доведат до положителен ефект или дори повече смърт. Хората с определени генетични мутации също могат да се окажат с много висок и вреден HDL!

HDL все още се счита за защитен от сърдечни заболявания, така че не се страхувайте от него, но също така не се фокусирайте само върху тактиките за повишаване на HDL, когато обмисляте здравето на сърцето. Липидно окисление, артериално възпаление и калцификация. много фактори влизат в игра.

14) NAY: Кокосовото масло вероятно ще бъде нетно отрицателно за LDL

Ако споменете LDL, някои хора ще си запушат ушите и ще ви настроят: „Не мога да ви чуя, вие сте попаднали в капана на холестерола, докато аз избягах от гнева на статуквото и ям пръчките си масло без срам ”.

Жалко, защото изследванията за регулиране на LDL рецепторите, окислените липиди и много други са от голям интерес. Обща линия на мислене е, че яденето на кокосово масло/масло/каквото и да е, увеличава само полезните големи пухкави LDL, а не вредните малки плътни LDL, които попадат в артериите. Ето един много кратък урок за противодействие на това:

"Малък плътен LDL" е около 24 нанометра в диаметър, а "Голям пухкав LDL" е около 27 нанометра, дайте или вземете няколко нанометра. С други думи, това не е топка за голф срещу баскетбол, а оранжево спрямо малко по-малко оранжево. И LDL обикновено се разделя на четири, а не на два типа - LDL модели I до IV, а не малки/големи.

Ендотелните пролуки са достатъчно големи, че и двата LDL типа са достатъчно малки, за да проникнат нечисто. Плътността обаче е прокси за състава, така че има какво да се каже за размер/плътност, обаче .

. НОМЕРът на холестероловите частици изглежда е относително по-голям определящ фактор за вредата от РАЗМЕРА на частиците и размерът често има малко или никакво въздействие при контролиране на други променливи.

Освен това никой не знае колко много кокосово масло се увеличава по-малко спрямо по-голямо LDL. Но можем много грубо да преценим, като използваме съотношението триглицериди: HDL като прокси. Положителната страна е, че кокосовото масло води до по-ниски нива на триглицериди, отколкото маслото в едно проучване и говеждото в друго проучване. Но цялостните доказателства са смесени за кокосовото масло, тъй като то не подобрява триглицеридите повече от ненаситеното шафраново масло. И докато някои наситени мастни киселини са свързани с по-високи големи/пухкави LDL и по-ниски малки/плътни LDL, кокосовото масло е комбинация от мастни киселини, а не само тези, които са били полезни в това проучване (миристинова и палмитинова киселина, които заедно съставляват около една четвърт от мазнините в кокосово масло).

15) YAY: Кокосовото масло е добро олио за готвене

Кокосовото масло е невероятно наситено за растително масло и това насищане му дава предимство за готвене. Готвенето включва топлина и топлината често се бърка с химически връзки. Но химическите връзки в кокосовото масло са по-стабилни от повечето други масла, така че то не се окислява или полимеризира толкова лесно.

Странична бележка: полимеризираните ненаситени масла, напротив, са идеални за подправяне на чугунени тигани.

16) NAY: Кокосовото масло може да има ниска точка на дим

Не пържете дълбоко с кокосово масло! Тропическият братовчед на кокосовото масло, палмово масло, пуши при 235 градуса по Целзий, когато е нерафиниран. Това е достатъчно добро за пържене в дълбочина, докато точката на пушене на нерафинирано кокосово масло от 177 ° C ще направи вашата кухня опушена каша и ще произведе потенциални канцерогени.

Рафинираното кокосово масло, от друга страна, може да е гранично добре за пържене, с точка на дим около 204 ° C.

17) ДА: Кокосовото масло не гранясва като другите масла

Силно ненаситените мазнини като царевичното масло имат някои блестящи скорошни изследвания, които маскират тъмната им долна страна и ценни по-стари изследвания.

Колкото по-силно полиненаситени са мазнините, толкова по-лесно става гранясване по време на готвене или леко гранясване, ако частично се окисли в тялото ви. Изпитанието с розово царевично масло от 60-те години на миналия век показа, че замяната на животински мазнини с царевично масло всъщност значително увеличава смъртността от сърдечен удар.

Общото послание тук е, че въздействието на мазнина върху един или повече индиректни параметри (HDL, LDL, адхезия и т.н.) не винаги предава крайния ефект на маслото. Едва ли ще имаме по-дългосрочни опити, захранващи големи дози определени мазнини, така че трябва да разчитаме на това, което са показали минали изследователи.

18) YAY: Кокосовото масло е антимикробно

Въпреки че лауриновата киселина може да не е MCT, за която винаги сте мечтали (вижте точка 8 за повече подробности), тя върши работа като естествено антимикробно средство. Това е отчасти защото антивирусното, антибактериално съединение монолаурин се образува от лауринова киселина.

Някои от потенциалните ползи са най-вече в сферата на привържениците на естествената медицина - например измиването на кокосово масло в устата ви може да помогне за предотвратяване на кариес поради антибактериални свойства (въпреки че доказателствата са изключително ограничени в този момент). Но монолауринът се използва и в много търговски продукти за предотвратяване на растежа на микроби и изглежда също не е свързан с микробна устойчивост на антибиотици.

Също така има много потенциал за кокосово масло да помогне на чревните разстройства чрез микробен контрол, въпреки че най-добрите изследвания в момента са върху животински модели.

19) YAY: Кокосовото масло е полезно за кожата и косата

Индийските баби са широко известни, че глезят косата си с кокосово масло. И в този случай мъдростта на предците е вярна: кокосовото масло може да помогне за предотвратяване на увреждане на косата. Притежава уникалната комбинация от сравнително къси молекулярни вериги, които също са линейни (известни още като наситени), което позволява на кокосовото масло да проникне във вътрешността на космената коса.

А кокосовото масло може да бъде полезно и за груба и люспеста кожа, като се представя по-добре от зехтина при атопичен дерматит.

20) NAY: Може ли да причини диария? Влошават имунните проблеми?

Това са отворени въпроси, които до голяма степен не са проучени. По анекдотичен начин някои хора получават разстроен стомах и дори откровена диария от консумация на умерени до големи дози кокосово масло (въпреки че това изглежда нормализира след време и за някои хора).

И въпреки че кокосовото масло може да бъде антимикробно, винаги трябва да имате предвид възможността нещо с положителни ефекти да има нежелани странични ефекти при някои хора. Едно проучване върху животни предполага, че лауриновата киселина може да има вредни ефекти върху автоимунитета, въпреки че изследването може да не е било приложимо за хората от реалния живот. Възможните имуномодулиращи ефекти на различни мастни киселини в кокосовото масло са до голяма степен неизвестни, така че дозата наистина има значение: една супена лъжица на ден е малко вероятно да окаже въздействие, но високите дози (особено в условията на съществуващо имунно състояние) биха могли играйте си с огън.

21) NAY: Скъпо е

Приемът на кокосово масло очевидно не е предпоставка за добро здраве и е едно от най-скъпите масла там. Това не означава, че кокосовото масло не може да бъде от полза за здравето, тъй като безбройните редове доказателства по-горе предполагат потенциал за полза и още много предстои да се научи.

Просто имайте предвид мантрата за простота: не е разумно да купувате добавки (или допълнителни храни), защото виждате как други хора го правят или продуктът се продава силно. Ако ви харесва вкуса, страхотно. Или ако намерите доказателства убедителни или искате стабилно олио за готвене, отлично. Просто вземете информирано решение за себе си, вместо да следвате тълпата.