Оставяйки настрана въпроса дали са добри или лоши за момент, какво точно представляват ГМО и в кои храни са те?

Маги Колдуел

  • Споделям във Фейсбук
  • Споделете в Twitter
  • електронна поща
  • Печат
  • Коментари

генетично

Досега вероятно сте чували за генетично модифицирани организми (ГМО) и противоречията дали те са отговорът на световния глад или дяволът е въплътен. Но за сега нека оставим настрана този дебат и ще се обърнем към по-елементарен въпрос: Когато отидете в супермаркета, знаете ли кои храни е най-вероятно - или съдържат съставки, които са генетично модифицирани? Удобен често задаван въпрос:

И така, какво точно представляват генетично модифицираните организми?
ГМО са растения или животни, претърпели процес, при който учените променят своите гени с ДНК от различни видове живи организми, бактерии или вируси, за да получат желани признаци като устойчивост на болести или толерантност към пестициди.

Но няма фермери селективно развъжда култури за получаване на по-големи реколти от векове? Как е различно това?
В Грист Натанаел Джонсън има чудесен отговор на този въпрос, но накратко: Да, фермерите през цялата история отглеждат растенията си, за да постигнат определени желани черти като подобрен вкус, добив или устойчивост на болести. Но този вид размножаване все още разчита на естествените репродуктивни процеси на организмите, където тъй като генното инженерство включва добавянето на чужди гени, които не биха се появили в природата.

Ям ли ГМО?
Вероятно. Тъй като няколко често срещани съставки като царевично нишесте и соев протеин се получават предимно от генетично модифицирани култури, е доста трудно да се избегнат изобщо ГМ храни. Всъщност ГМО присъстват в 60 до 70 процента от храните на рафтовете на американските супермаркети, според Бил Фрийз от Центъра за безопасност на храните; по-голямата част от преработените храни съдържат ГМО. Едно голямо изключение са пресните плодове и зеленчуците. Единствената ГМ продукция, която вероятно ще намерите, е хавайската папая, малко количество тиквички и тикви и малко сладка царевица. Към този момент не са биоинженерирани месо, риба и птичи продукти, одобрени за директна консумация от човека, въпреки че по-голямата част от фуражите за добитък и риба се получават от ГМ царевица, люцерна и други биотехнологични зърна. Само биологичните сортове от тези животински продукти са гарантирани без ГМО фуражи.

И така, кои са някои примери за храни, които са генетично модифицирани?
1. Папая: През 90-те години на миналия век хавайските дървета папая бяха измъчени от вируса ringings, който унищожи почти половината реколта в щата. През 1998 г. учените разработиха трансгенен плод, наречен Rainbow papaya, който е устойчив на вируса. Сега 77 процента от културите, отглеждани на Хавай, са генетично инженерни (GE).

2. Мляко: RGBH, или рекомбинантен говежди хормон на растежа, е GE вариация на естествен хормон, инжектиран в млечни крави за увеличаване на производството на мляко. Той е забранен за мляко, предназначено за консумация от човека, в Европейския съюз, Канада, Нова Зеландия и Австралия. Много марки мляко, които не съдържат rGBH, етикетират млякото си като такова, но до 40% от нашите млечни продукти, включително сладолед и сирене, съдържат хормона.

3. Царевица на кочана: Докато 90% от царевицата, отглеждана в Съединените щати, е генетично модифицирана, по-голямата част от тази реколта се използва за храна за животни или етанол, а голяма част от останалата част се озовава в преработени храни. Сладката царевица - нещата, които приготвяте на пара или скара на барбекюто и ядете в кочана - не съдържаха ГМО до миналата година, когато Monsanto пусна първата си реколта от сладка царевица. Докато потребителите успешно подадоха петиции до Whole Foods и Trader Joe’s да не носят сорта, Walmart започна да складира рафтовете с него без никакъв етикет.

4. Скуош и тиквички: Докато по-голямата част от тиквите на пазара не са GE, приблизително 25 000 акра мошеник, прави гърба и тиквички са биоинженерирани, за да бъдат устойчиви на вируси.

5. „Всички естествени“ храни: Внимавайте с този етикет, ако се опитвате да избягвате GE храни. В момента няма строго определение за това какво представлява естествена храна. Това може да се промени скоро, след като съдиите от федералния съд наскоро поискаха Администрацията по храните и лекарствата да определи дали терминът може да се използва за описване на храни, съдържащи ГМО, за да помогне за разрешаването на висящи съдебни дела срещу General Mills, Campbell Soup Co. и производителя на тортила Gruma АД.

Има ли храни, които съм чувал, може да са генетично модифицирани, но всъщност не са?
1. Картофи: През 1995 г. Monsanto представи генетично модифицирани картофи за консумация от човека, но след натиск от страна на потребителите, McDonald’s и няколко други големи вериги за бързо хранене казаха на своите френски доставчици на пържени картофи да спрат да отглеждат GE картофи. Оттогава реколтата е премахната от пазара.

2. Диня без семки: Макар да изглежда правдоподобно, че плод, който не дава семена, е биоинженериран, динята без семки е хибрид от две отделни породи. Той получи прякора „мулето на света на дините“.

3. Сьомга: Понастоящем никакви месни, рибни или яйчни продукти не са генетично модифицирани, въпреки че компания, наречена Aqua Bounty, има заявление във FDA да одобри своята GE сьомга.

4. Соево мляко: Докато 93 процента от соята, отглеждана в Съединените щати, е генетично модифицирана, повечето основни марки соево мляко са без ГМО. Silk, най-продаваната марка соево мляко в страната, се присъедини към проекта без ГМО през 2010 г. Много популярни марки тофу в Съединените щати също продават тофу продукти без ГМО. *

5. Ориз: Основна храна за почти половината от световното население, понастоящем няма сортове ГМ ориз, одобрени за консумация от човека. Това обаче скоро може да се промени. Генетично модифициран сорт, наречен златен ориз, разработен във Филипините, е променен, за да включва бета-каротин, източник на витамин А. Поддръжниците го хвалят като начин за облекчаване на недостига на хранителни вещества за населението в развиващите се страни.

Какво ще кажете за органични храни?
От края на 90-те години органичните стандарти на USDA забраняват всякакви генетично модифицирани съставки. Първоначално агенцията се опита да включи GE храни под биологичния чадър, но отстъпи през 2002 г. след огромен обществен протест за спасяване на биологични стандарти.

От колко време ям GE храна?
Учените проведоха първите опити за храни с GE в края на 80-те години, а през 1994 г. биотехнологична компания, наречена Calgene, пусна първия ГМО, одобрен за консумация от човека: „доматът Flavr Savr“, предназначен да остане зрял на лозата по-дълго, без да се омазнява. Продуктът, който Monsanto в крайна сметка взе, се провали, но отвори пътя за други: Биотехнологичните компании са спечелили милиарди оттогава с GE царевица, соя, памук и рапица.

Не са ли задължени хранителните компании да ме уведомяват дали техните продукти съдържат ГМО?
Не в САЩ. Шестдесет и четири развиващи се и развити страни се нуждаят от етикетиране на ГМО храни, според Freese от Центъра за безопасност на храните. Може би сте чували за неотдавнашната поредица от законопроекти „Право да се знае“ в държавните събрания в цялата страна. Сметките имат за цел да изискват от хранителните компании да етикетират всички продукти, които съдържат генетично модифицирани организми. Кънектикът и Мейн наскоро приеха закони, които изискват от производителите на храни да разкриват GE съставки върху опаковките на продуктите, но тези закони няма да влязат в сила, докато други държави не приемат подобни мерки. Американците в голяма степен подкрепят подобни закони, като анкета след анкета показва, че над 90 процента от анкетираните подкрепят задължителното етикетиране. Биотехнологичните компании и хранителната индустрия казват, че подобно етикетиране би било скъпо и безсмислено, тъй като генетично модифицираните храни са обявени за безопасни за консумация от човека.

Така че, ако храната е безопасна, каква е суматохата около тях?
Първо, не всички са съгласни, че ГМО са безопасни за консумация, особено в дългосрочен план. Европейският съюз остава категорично скептичен, с много малко одобрени GE култури, отглеждани на континента и със задължително етикетиране за продукти, които съдържат ГМО. Някои учени се опасяват, че ГМО могат да причинят алергии при хората. Други посочват екологичните последици от отглеждането на ГЕ култури.

Как ГМО влияят върху околната среда?
Една дума: Пестициди. Стотици милиони излишни килограми пестициди. Шестте най-големи производители на GE семена - Monsanto, Syngenta, Dow Agrosciences, BASF, Bayer и Pioneer (DuPont) - също са най-големите производители на химически хербициди и инсектициди. Готовите култури на Monsanto’s Roundup Ready, например, са генетично конструирани, за да бъдат имунизирани срещу хербицид, така че фермерите да могат да унищожават плевелите, без да убиват своите парични култури. Но процесът породи устойчиви на Roundup плевели, което кара фермерите да прилагат все по-големи дози от химикала или дори да прибягват до по-токсични методи за борба със супервелите.

Къде мога да науча повече за ГМО?
Майка Джоунс ‘Том Филпот често пише критично за ГМО. В това научно американско парче от 2011 г., Брендън Борел представя много добре случая за ГМО. Натханаел Джонсън на Grist написа няколко публикации, които изясняват основната наука зад GE културите, а New York Times Room for Debate от 2009 г. предлага доста добър синопсис на противоречията. Подбор на хранителната политика може да се радва да разгледа страницата на Организацията за прехрана и земеделие относно биотехнологиите в селското стопанство; ако търсите по-забавен начин да се образовате, документален филм, наречен GMO OMG, се отваря в избрани кина тази есен.

Пояснение: Преди това в тази история се посочва, че повечето тофу, продавани в Съединените щати, не съдържа ГМО. Докато най-продаваната американска марка тофу Nasoya и много други големи производители в САЩ имат артикули, проверени от не-ГМО проекта, това не включва непременно всички продукти от тофу.