вашата

По това време на годината няма да откриете щедростта на местно отгледани, отглеждани във ферми пресни зеленчуци в секцията за продукти на вашия хранителен магазин, но все още има много сезонни зеленчуци, от които да избирате. Що се отнася до цялостното хранене, ето моите четири най-добри сезона, от октомври до март.

Зимна тиква

Тиквите от жълъд, бутернат и хъбард са отлични източници на фибри и калий, минерал, който помага за регулиране на кръвното налягане. Например, една чаша варени тиквови тикви (кубчета) съдържа 896 милиграма калий - колкото два средни банана - заедно с 9 грама фибри.

Зимният скуош също е натоварен с бета-каротин, антиоксидант, за който се смята, че намалява риска от рак и сърдечни заболявания. Скуошът от Butternut осигурява 9,3 mg на една чаша, утроявайки дневното количество, което експертите препоръчват за профилактика на заболяванията (3 до 6 mg). Плюс това, тиквата осигурява калций, магнезий и фолиева киселина, витамин от група В, необходим за създаването и възстановяването на ДНК и червените кръвни клетки.

Спагети скуош е добър избор, ако търсите зеленчук с по-ниско съдържание на въглехидрати - той има половината до една трета повече нишесте, отколкото другите зимни тикви - но също така получавате по-малко фибри, витамини, минерали и без бета-каротин.

Моркови

Морковите дължат на способността си да поддържат зрението ви остро на изключително високото си съдържание на бета-каротин (13 mg на чаша). След като се консумира, някои бета-каротини се превръщат във витамин А, хранително вещество, което помага да се предотврати нощната слепота. Но антиоксидантните свойства на бета-каротина също се смятат за предпазващи от катаракта и дегенерация на макулата.

Ще откриете и много алфа-каротин в морковите, фитохимикал, свързан с дълголетието. Зимният скуош също има алфа-каротин, но морковите имат повече от двойно количество на порция.

Ще получите повече алфа-каротин - и бета-каротин - ако ядете моркови, варени, а не сурови. (Затоплянето на зеленчуците освобождава антиоксиданти чрез разрушаване на клетъчните стени.) Ако предпочитате вашите моркови сурови, сервирайте ги с потапяне като хумус или дзадзики. Каротеноидите са мастноразтворими, така че те се усвояват най-добре, ако се консумират с малко мазнина или масло.

Морковите също са добър източник на фибри, калий и витамин К.

Зеле

Този кръстоцветен зеленчук доставя фибри, калций, калий, фолиева киселина и витамин К. И една чаша варено зеле осигурява витамин С на стойност половин ден повече от всеки друг зимен зеленчук.

Зелето също е известен борец с рака, класирайки се точно там с броколи, карфиол и брюкселско зеле. Подобно на своите кръстоцветни братовчеди, зелето е отличен източник на индоли и изотиоцианати, съединения, които почистват свободните радикали и освобождават тялото от канцерогени. За да получите по-полезни фитохимикали, яжте зеле сурово или леко сварено.

Цвекло

Що се отнася до фолиевата киселина, този кореноплоден зеленчук превъзхожда останалите зимни зеленчуци, осигурявайки 33 процента от дневните ви нужди (139 микрограма на една приготвена чаша). Цвеклото също е чудесен източник на калий и предлага фибри, калций и магнезий.

За разлика от други сезонни зеленчуци, цвеклото съдържа витаминоподобно съединение, наречено бетаин, за което е доказано, че има антиоксидантни, противовъзпалителни и детоксикационни свойства в организма.

Всички изследвания на този уебсайт са собственост на Leslie Beck Nutrition Consulting Inc. и са защитени с авторски права. Имайте предвид, че изследванията по тези въпроси продължават ежедневно и подлежат на промяна. Представената информация не е предназначена като заместител на медицинското лечение. Той е предназначен да осигури постоянна подкрепа на вашите практики за здравословен начин на живот.

Започнете една от програмите на Лесли за хранене/отслабване днес!

5 пълнозърнести храни, които трябва да добавите към вашата диета

Забит в пълнозърнест коловоз? Овесена каша на закуска, 100 процента пълнозърнест хляб на обяд (същия този стар сандвич), кафяв ориз на вечеря отново и отново? ...