Мисля, че ще се съгласите, има нещо странно завладяващо в японските закуски и бонбони. Те казват, че най-добрият начин да опознаете една култура е да научите нейния език и да ядете храната й - и една от тези стратегии е много по-забавна от другата! Що се отнася до изживяването на японската култура, бонбоните и закуските са чудесно място да започнете. Ще ви разкажем всичко за най-вкусните, умопомрачителни лакомства и как да се докопате до тях.

Японската култура е не само една от най-старите, но е и една от най-иновативните в света. Тази традиция, смесена с изобретение, е очевидна в японската кухня и не на последно място в нейните закуски!

Може би сте чували за някои наистина странни вкусове картофен чипс или скандални сортове Kit Kat и аз съм тук, за да ви кажа: Всичко е вярно. И има още.

От традиционни до иновативни, от улични храни до закуски, японските закуски и бонбони са свят за себе си.

1. Араре

Arare (air-a-RAY) са малки бисквити с размер на хапка, направени от лепкав ориз - подобни на сенбеи, с изключение на формата и размера. Традиционно се овкусяват със соев сос, но съвременните японски производители на закуски изследват и други вкусове като масло, лимон и оцет и сирене къри.

Ароматичен профил: Чубрица
Текстура: Хрупкав

2. Японски чипс

Преди да кажете, че чиповете не са японски, чуйте ме. Защото дори чиповете, които си мислите, че знаете, не знаете в Япония.

  • Полага картофен чипс в морски водорасли и habañero.
  • Прингли обикновено се предлагат с вкусове като Ню Йорк чийзбургер, зелено къри, пикантна заквасена сметана и лук, опушена картофена салата, яйца бенедикт и много други.
  • Cheetos се предлагат с вкусове като маслен миди, солени скариди, пикантно пиле и сирене уасаби.

И тогава има чипове, които не познавате, като многото разновидности на чипс от корен лотос.

Ароматичен профил: Варира
Текстура: Хрупкава

невероятни

3. Чоко банан

Понякога известен също като токийския банан, той звучи точно така: банан, покрит с шоколад. Това са популярни артикули на улични търговци по време на летния фестивал в Япония, поднесени на пръчка. В допълнение към шоколадово покритие, те често се заливат с друга глазура и/или се овалват в пръски.

Ароматичен профил: Сладка
Текстура: Мека

4. Дораяки

Dorayaki (dor-a-YAH-key) е сладкарница в стил сандвич, направена от две палачинки и сладък пълнеж - традиционно паста от червен боб. Японските палачинки са по-пухкави и по-сладки от повечето западни палачинки, които забелязвате веднага щом захапете някое от тези лакомства.

Друга популярна закуска на улични търговци, която е толкова популярна, отколкото много японски производители на закуски сега ги пакетират за рафтовете на хранителни магазини. Те също смесват пълнежите, за да ни дадат опции като шоколад и аромати на клен.

Ароматичен профил: Сладка
Текстура: Мека

5. Всеки Burger шоколадови бисквитки

Малки шоколадови „бургери“, защото защо не? Тези бисквитки са с размер около една четвърт. „Кифлите“ са коричка за сладкиши, заобикаляща слой шоколад („бургерът“) и много тънък слой бял шоколад („сиренето“). Супер сладък и вкусен.

Ароматичен профил: Сладка
Текстура: Люспест

6. Картофени пръчици Jagabee

Картофените пръчици Jagabee (jah-gah-BEE) приличат на пържени картофи и се смачкват като картофени чипсове. Те са пържени ивици от нарязани картофи, леко подправени с аромати като сол, масло соя и сирене.

Ароматичен профил: Чубрица
Текстура: Хрупкав

7. Картофени пръчици Jagariko

Но изчакайте, трябва да опитате и картофени пръчици jagariko (ja-gah-REE-ko). Същата форма и основна текстура като джагаби стиковете и все още сме на картофи, но разликата е в рецептата.

Картофените пръчици Jagariko се правят чрез приготвяне на пара и намачкване на картофите, добавяне на вкус и след това риформинг и пържене. Вместо лек аромат, запрашен отгоре, те имат аромат, изпечен, който придава повече удар и прави по-твърда текстура.

Тези вкусове също стават малко по-амбициозни, с опции като медено масло, кисела слива, люти чушки и други.

Ароматичен профил: Варира (Традиционно чубрица)
Текстура: Хрупкава

8. Каки Но Тане

Kaki no tane (KAH-kay no TAH-nay) - понякога писмено kakinotane - са малки оризови крекери с форма на полумесец. Понякога се смесват с фъстъци и се сервират като бар храна, но се ядат и самостоятелно като много популярна японска закуска.

Те са подобни на arare и senbei, с изключение (отново), за размера и формата. Подобно на други японски оризови крекери, те традиционно се овкусяват със соев сос, но съвременните японски производители на закуски са станали по-авантюристични. Сега какитотанът се предлага в аромати като джинджифил, сладка канела, люти чушки и др.

Ароматичен профил: Варира (Традиционно чубрица)
Текстура: Хрупкав

9. Киноко Но Яма

Kinoko no yama (KEE-no-koh no yah-mah) са малки закуски с форма на гъби, обикновено считани за бонбони. Капачките са шоколадови, а стъблата са лека, хрупкава бисквита, което също ги прави лесни за ядене, без да се правят шоколадови пръсти.

Потребителите могат да купят кутия с киноко но яма от повечето рафтове на магазините, но можете също така да получите комплект за домашни любимци. Комплектът се доставя с пластмасова форма, бяла глазура (за поставяне на точки и декориране на шапки от гъби, шоколад, който се нуждае от разтопен и след това излят, и пакет бисквитени стъбла.

Ароматичен профил: Сладка
Текстура: Хрупкав и мек

10. Кит Кат

Досега е доста добре известно, че Япония прави Kit Kat по различен начин, но знаете ли, че са го правили повече от 300 пъти ?! Много от тях са ограничени и вече не се предлагат, но това все още е много от вкусовете на Kit Kat.

Някои японски сортове Kit Kat също се предлагат на парчета с размер хапка, вместо традиционния квартет на пръчки.

Mochi Kit Kat е японската версия, с която повечето хора са запознати, но те също са смачкани с червена боровинка, бадеми, саке, сладък картоф, шоколадова боровинка, ябълков пай, мандарина и др.

Ароматичен профил: Сладка
Текстура: Хрупкав

11. Захарни бонбони Konpeito

Konpeito (kohn-PEE-toh) са малки (не по-големи от 10 мм), неовкусени, многоцветни захарни бонбони с дълга история в Япония.

Португалските търговци въведоха процеса на производство на бонбони в Япония през 16-ти век, а конпейто беше първият произведен бонбон. Захарта беше рядка, процесът на пречистване беше нов и бонбоните (все още) отнемат повече от седмица, така че бяха скъпи и много редки. Императорите ги подарявали.

Макар и по-често срещани и достъпни днес, те все още са почетен подарък.

Ароматичен профил: Сладка
Текстура: Твърд

12. Мача (Всичко)

Matcha (MAH-cha) е традиционен сорт зелен чай, който има толкова дълга история в Япония, ароматът се добавя към различни храни и закуски. Чаят Matcha се прави от смилане на чаените листа до фин прах, така че е достатъчно лесно да се включи в почти всичко - от кафе напитки до сладкиши и бонбони.

Matcha има отчетлив вкус. Той е по-дълбок от другите зелени чайове: земен и солен, с малко сладост и често намек за тази позната, горчивина от зелен чай. Като чай е известен с многото си ползи за здравето - въпреки че малко хора мислят за антиоксиданти, когато смесват матча в шоколадови сладкиши.

Ароматичен профил: Чубрица с малко сладко
Текстура: Варира

13. Мочи

Mochi (MOH-chee) са кръгли, дъвчащи сладки, направени от лепкав ориз и вода. Традиционно се консумират обикновени, но могат да бъдат ароматизирани, оцветени, гарнирани или пълнени със сладолед или паста от червен боб.

Наличен и често срещан целогодишно, мочи също е специално свързан с новогодишните празници в Япония. По време на новогодишните празници много японски производители на закуски отделят време, за да направят мочи според традиционния церемониален процес, наречен монозукури.

Ароматичен профил: Варира - Традиционно скучно
Текстура: Дъвчащ

14. Меки карамели Morinaga

Morinaga (mor-EE-nah-gah) е известен производител на бонбони и закуски в Япония, а един от най-дългогодишните, най-обичани бонбони са техните млечни меки карамели. Млечните карамели са въведени през 1897 г. и остават любими в Япония повече от 100 години по-късно. Класическата жълта кутия от Morinaga се превърна в синоним на меките млечни карамели.

Ароматичен профил: Сладка
Текстура: Дъвчащ

15. Mugikko Chocolate Barley Puffs

Pugi шоколадови ечемик Mugikko (moo-GHEE-koh) са по-нови на японския пазар за закуски, но вече са стандартни, евтини бонбони. Пшеничните всмуквания са малко по-тежки от оризовите и имат естествен орехов вкус, който е по-дълбок и се сдвоява по-добре с шоколадовото покритие върху тях. Предлагат се също в ягода и ягодов шоколад.

Ароматичен профил: Сладка
Текстура: Хрупкав

16. Прец

Pretz е много популярна модерна японска закуска, произведена от Glico. По същество това е тънка, хрупкава пръчка за хляб с текстура, подобна на геврек, но - подобно на много съвременни японски закуски - разнообразието от опции ви държи на крака.

Pretz се предлагат в по-малки, детски и гигантски размери, в допълнение към стандартните. Те обикновено се поръсват с аромати - като домат, мед, царевица, кафе, осолен карамел и други, но размерите на децата са по-сладки. Има опции „Double Pretz“, които поставят по два вкуса на всяка пръчка, и сорт „Meets Wine“, който има вкус на сирене.

Ароматичен профил: Чубрица (обикновено)
Текстура: Хрупкав

17. Поки

Pocky са една от най-известните японски закуски в световен мащаб. Те са поредната тънка бисквитена пръчка, този път с бонбонено покритие. Дъното на пръчката остава непокрито за чисти пръсти.

Първите пръчки Pocky се появяват на пазара през 60-те години на миналия век, покрити с шоколад. Няколко години по-късно Поки също имаше покритие от бонбони с вкус на бадем, а след това и ягода. Няма да се изненадате да чуете, че сега Pocky се предлагат или са били налични в множество вкусове, включително бисквитки и сметана, матча, шоколадов банан и ягодов чийзкейк.

Pocky са толкова популярни, че имат свой собствен (неофициален) празник. 11 ноември е Национален ден на поки в Япония.

Ароматичен профил: Сладка
Текстура: Хрупкав

18. Сенбей

Случвало ли ви се е да превъртите емоджитата на телефона си и да се чудите какво е това: 🍘? Това е сенбей (SEN-bay) оризов крекер с малко парче обвивка от водорасли (нори), използвано за задържане.

Senbei са японски закуски от хилядолетия, което означава, че има безброй вариации по темата и някои регионални стандарти.

  • Традиционно кръговете също се оформят лесно в сърца, звезди или всяка друга основна форма.
  • Традиционно хрупкави, понякога се сервират и меки.
  • Те са обичайни артикули на улични търговци, но са опаковани и за рафтове.

Традиционните сенбеи са осолени или леко подправени със соев сос, мирин или захар. Сладките вариации често се овкусяват с плодове и се изписват с глазура. Сезонните сортове сенбей често са оформени, оцветени и ароматизирани за есента или пролетта.

Ароматичен профил: Варира - Традиционно чубрица
Текстура: Хрупкав

19. Тайяки

Тайяки (TIE-yah-kee) е друга класическа закуска на улични търговци в Япония. Това е торта с форма на риба (тай), традиционно пълнена със сладка паста от червен боб. Други често срещани пълнежи включват шоколад, крем, сирене и сладък картоф.

Най-доброто преживяване на тайяки определено е да го загреете на скара и е възможно извън Япония. По-големите градове в САЩ, като Ню Йорк и Чикаго, имат магазини за тайяки, които правят емблематичните сладкиши с форма на риба. Искате ли да опитате да го направите у дома? Вижте този автентичен производител на Taiyako.

Вариациите на традиционните сладкиши тайяки също не се ограничават до пълнещи вкусове. Някои нарязват палачинките, за да приготвят сандвичи, докато много американски кафенета тайяки са добавили сладолед.

Ароматичен профил: Сладка
Текстура: Мека

20. Такеноко но Сато

Takenoko no sato (TAH-kay-no-koh no sa-TOH) по същество са същите като kinoko no yama, но са оформени по различен начин. Те са същата сладка, хрупкава бисквита, покрита с шоколад. Но където kinoko no yama са оформени като малки гъби, те са оформени като малки бамбукови издънки.

Създадени от същите японски производители на закуски, те обикновено са точно един до друг на рафта. Takenoko no sato нямат дългите, непокрити стъбла, които имат бонбоните с форма на гъби, така че наистина трябва просто да решите дали искате чисти пръсти или повече шоколад.

Ароматичен профил: Сладка
Текстура: Хрупкав

21. Умайбо

Umaibo (oo-MY-a-boh) буквално се превежда като „вкусни пръчки“ и това са те. Това са надути царевични закуски, оформени в малки цилиндри - подобни на големи бутерчета от сирене, но (познахте) в огромно разнообразие от вкусове.

Те са опаковани поотделно и обикновено се продават в магазините за около десет цента всеки. Те също се предлагат в големи опаковки.

Някои от тези вкусове включват сърна, натто (ферментирала соя), сирене, салам, къри, скариди и майонеза, шоколад, телешки език и пица.

Ароматичен профил: Варира
Текстура: Хрупкав

Започнете (японски) Снек!

Това са 21 от най-добрите, най-традиционните, най-популярните японски закуски и бонбони, но има толкова много повече! Дори не сме стигнали до гуми, сладкиши с хляб с дрожди или ягоди, напоени с шоколад.

Откъде да започнете? Можете да изберете няколко фаворита и да започнете да преглеждате онлайн магазините, но най-добрият начин да се отдадете е да оставите някой с опит да подготви кутия със закуски и да я достави на вратата ви.

На пазара има няколко абонаментни услуги за японски закуски и ако ще започнете да хапвате, те си заслужават. Абонаментните услуги правят пазаруването вместо вас и - ако се регистрирате с такъв, който всъщност е базиран в Япония - те могат да намерят леки закуски и лакомства, които дори не можете да намерите онлайн.

Една абонаментна услуга, Bokksu прави нещо повече от пазаруване - те си партнират с японски производители на закуски, които са в бизнеса от поколения.

Пример за закуска Bokksu, с любезното съдействие на Bokksu

Тези производители са усвоили традиционните японски закуски и бонбони - като сенбей и тайяки, но те все още правят иновации и създават. Така получавате внимателно изработена селекция от класически японски закуски и нови лакомства, които просто излизат на пазара в Япония!

Както и да го направите, определено започнете да копаете!

ЗА АВТОРА:

Алексис Вишневски е писател и изследовател с дълбока любов към добрата храна и цялостното хранене. Тя се наслаждава на опознаването на култури и субкултури чрез техните хранителни традиции и - когато се намира в Чикаголанд със съпруга си и две момчета - се ангажира с органични, местни съставки. Тя има страстна връзка любов/омраза с гладуването.