Ето как да впишете повече зеленчуци във вашата диета - и то по вкусен начин - с пресни, замразени, консервирани и консервирани продукти.

яжте

Обикновено за ежегодното предизвикателство на EatingWell Eat More Veg се фокусираме върху това как да включим повече пресни зеленчуци във вашата диета. Но не е тайна, че в момента нещата са всичко друго, но не и нормални. Ако ядете по-малко продукти от обикновено с всичко, което се случва, това е напълно ОК. Но има начини да поставите повече зеленчуци в чинията си, дори ако ограничавате пътуванията до хранителния магазин, включително добавяне на консервирани, замразени, бурканчета и дълготрайни пресни продукти към вашите ястия. Ето 30 начина да ядем повече зеленчуци в момента - присъединете се към нас!

Ето нашите съвети за календар с повече подробности за тези от вас, които следвате заедно с предизвикателството:

Как да ядем повече зеленчуци този месец

Замразените зеленчуци и плодове понякога влошават лошото, но често са дори по-добри от пресните - взети са в пика на зрялост и имат същите хранителни вещества като пресните, често са по-евтини и издържат дълго във фризера. Размразете замразени зеленчуци като броколи, царевица и чушки и ги добавете към фритатите, омлетите и яйцата за кифли.

Ден 2: Опитайте с вегетариански тофу

Не яжте яйца или просто искате да объркате нещата? Замразените зеленчуци са чудесни в бъркане с тофу като алтернатива на традиционните бъркани яйца.

Ден 3: Направете Mac & Cheese + Peas

Независимо дали правите домашни макарони и сирене или посягате към кутия, добавете няколко шепи замразен грах, докато пастата се готви. Опитайте тази бърза печка за Mac и сирене с грах, ако искате действителна рецепта или не се колебайте да импровизирате. Замразените броколи и зеленият фасул също са приятни допълнения към mac.

Ден 4: Печете със зеленчуци

Използвате времето си у дома, за да печете повече? Опитайте да приготвите някои зеленчуци във вашите лакомства с вкусни рецепти като нашите кифли за здравословни моркови или сладкиши с тиквички.

Ден 5: Яжте Dip за вечеря

Багетите на базата на зеленчуци, като спанак и артишок, са креативен, забавен начин да ядете повече продукти. Нашият банан за спанак с артишок призовава за замразен спанак и консерви от артишок, така че е лесно да се направи. Разровете се с хляб, crudités или тортила чипс, или го превърнете в по-голямо ястие с нашата рецепта за макарони със спанак и артишок (не се колебайте да използвате размразен замразен спанак вместо пресен в рецептата).

Ден 6: Кажете "Да" на картофите

Да, картофите са част от здравословната диета. Те се съхраняват дълго време, ако се съхраняват правилно и всъщност са най-добрата комфортна храна. Опитайте тази лесна и суперпопулярна рецепта за топене на картофи, за да получите порцията си от пържоли днес.

Ден 7: Просто добавете сирене

Имате замразени зеленчуци? Има добър залог, че биха се възползвали от сиренето. Просто настържете сирене върху задушени зеленчуци или направете този лесен сос от сирене.

Ден 8: Направете зелено смути

Добавете шепа замразено зеле или спанак към смутито си - няма нужда първо да се размразява. Зеленчуковите смутита са чудесен начин да вкарате някои продукти в закуска или закуски.

Ден 9: Опитайте нов зеленчук

Ако вашият хранителен магазин е без замразен спанак, но има много замразена бамя или манголд, продължете - опитайте. Тази рецепта за бамя може да бъде направена със замразена бамия и фасул от лима.

Ден 10: Лъжица за малко салса

Знаете ли от какво е направена салсата? Зеленчуци! Загребвайте го с чипс или лъжица върху боб, такос, яйца и други.

Ден 11: Направете го по-добре с бекон

Ние обичаме нашите зеленчуци, но е трудно да се отрече, че малко бекон прави повечето зеленчуци, особено замразените и консервираните, по-вкусни. Ако не хапвате месо, пушеният червен пипер е чудесен вегетариански заместител на бекона. Опитайте тези зелени бобчета с бекон и лешници със замразен или консервиран зелен фасул (и заменете всяка ядка, която имате под ръка, или ги оставете изобщо).

Ден 12: Запасете се с кисело зеле

Натрупайте кисело зеле върху сандвичи, добавете го към салати или го поднесете като странична страна - това ферментирало зеле не е просто вкусен начин да ядете зеленчуците си, то е и добро за червата.

Ден 13: Посегнете към Кимчи

Други ферментирали зеленчуци, като корейското кимчи, имат много същите ползи за здравето и вкуса като киселото зеле. Опитайте нашия любим на фен кимчи пържен ориз.

Ден 14: Не пренебрегвайте лука

Въпреки че може да мислите за лука като за нещо, което добавяте към ястие, не го пренебрегвайте като зеленчук сам по себе си. Опитайте тези карамелизирани балсамови лукчета и ще разберете защо лукът може да бъде звездата на вашата чиния.

Ден 15: Направете доматен сос

Ако сте се запасили с консервирани домати, това е добра новина. Извън около месец или два през лятото, консервираните домати са най-добрият ви залог за приготвяне на доматени сосове като този бърз доматен сос за печка или този доматен сос под налягане. Искате ли да натрупате още повече зеленчуците си в вечерята си със спагети? Добавете шепа замразен спанак или кейл към соса.

Ден 16: Направете смути от моркови

Този ярък на вкус морковен смути може да бъде направен с варени пресни или замразени моркови.

Ден 17: Изпечете някои корени

Кореновите зеленчуци като цвекло, пащърнак и рутабага издържат дълго време, така че ако ги видите в магазина си за хранителни стоки, продължете и се запасете. Използвайте ги, за да изпечете голяма партида, която да имате под ръка за добавяне към салати, купи за зърно, супи и др.

Ден 18: Направете гювеч

Замразените зеленчуци може да не са най-добрите за печене, но те са вкъщи в гювечи. Тази успокояваща рецепта за броколи, говеждо месо и картофи може да се приготви със замразени броколи и хеш кафяви!

Ден 19: Вземете бурканче печени чушки

Зеленчуците в буркани също се смятат за зеленчуци и издържат дълго в хладилника! Опитайте печени червени чушки на сандвичи или в тази 20-минутна печена червена чушка, спанак и макаронени изделия от фета.

Ден 20: Опитайте карфиолов ориз

Оризът от карфиол е много обичан в общността с ниско съдържание на въглехидрати, но богатият карфиол - който можете да направите сами или да си купите замразен в торбички - също е чудесен, когато просто искате да увеличите приема на зеленчуци. Опитайте го в гръцки карфиолови оризови купички с пиле на скара, югозападни карфиолови оризови купички със скариди и авокадо Crema, скариден карфиолов пържен ориз или нещо друго, което бихте сервирали върху ориз.

Ден 21: Направете смути, вдъхновено от пай

Консервираните сладки картофи или тиквеното пюре издържат дълго време и добавят голяма сладост и хранителен тласък към вашето смути. Опитайте този смути с тиквен пай с някоя от двете. Консервираните моркови и цвекло работят добре и в смутита.

Ден 22: Вземете малко зеле

Зелето е друг зеленчук, който трае дълго време - до два месеца в хладилника! Нашата рецепта за задушено зеле съдържа предложения за четири вариации, така че да не стане скучно. Балсамското печено зеле е друг фаворит.

Ден 23: Смесете гъбите в месото

Улеснете бюджета си и увеличете приема на вегетарианци, като добавите нарязани на кубчета пресни, замразени (размразени) или сушени гъби, за да разтегнете смляно месо в месо, сос от спагети и други.

Ден 24: Пълнете малко чушки

Звънец чушките (особено зелените) могат да издържат до три седмици в хладилника, така че ако ги видите на пазара, грабнете ги и направете пълнени чушки, като тези сирене с пълнени чушки от карфиол.

Ден 25: Яжте малко цвекло

Цвеклото не е само за Дуайт Шруте. Прясното цвекло се държи дълго време в хладилника и е чудесно печено или приготвено на пара, а можете да добавите консервирано или вакуумирано цвекло към салати и смутита.

Ден 26: Добавете нещо кисело

Насладете се на замразени или консервирани зеленчуци или печени кореноплодни зеленчуци с лимонов и други цитрусови сокове или какъвто и да е оцет. Балсамът е един от нашите любими!

Ден 27: Подсладете нещата

Знаете ли какво върви чудесно с кисели вкусове? Сладки! Добавете малко мед, кленов сироп или кафява захар към прости зеленчуци като моркови. Опитайте тези медени и портокалови глазирани моркови, балсамико печени моркови с клен и захаросани моркови с кафява захар.

Ден 28: Загрейте го

Тишина лют сос или поръсена кайена е още един чудесен начин да подправите любимите си зеленчуци. Израснал в Северна Каролина и Луизиана, никога не съм ял зелени зеленчуци без няколко шейка от бутилката с лют сос. Горещият сос също оживява спанака, пържените картофи с броколи (опитайте Sriracha) и разбира се, фахитас, такос и чили.

Ден 29: Отгледайте собствените си

Един от начините да ядете повече зеленчуци е да отглеждате сами! Имаме ръководство за градинарство с храна за начинаещи, което да ви помогне да започнете. Можете дори да отглеждате зеленчуци от отпадъци.

Ден 30: Пийте повече зеленчуци

Кървавата Мария - или Дева Мария, ако предпочитате - е чудесен начин да си набавите малко зеленчуци. Наздраве за завършване на предизвикателството!