Flickr/Christian Cable, който не е споделял невероятен научен факт за храната, само за да се почувства смутен по-късно, когато разберете, че информацията е грешна?

мита

Време е да сложим край на най-примамливите научни митове, заблуди и неточности, предавани през вековете.

За да помогнем на каузата, ние събрахме и коригирахме десетки от най-шокиращите „факти за храната“.

Кевин Лория, Лорън Фридман и Кели Дикерсън допринесоха за този пост. Робърт Ферис допринесе за предишна версия.

МИТ: Във вашето ягодово Frappuccino има бъгове.

Това вече не е вярно.

Преди април 2012 г. ягодовото Frappucino на Starbucks съдържа багрило, направено от заземени тела на хиляди мънички насекоми, наречени кохиниални буболечки (или Dactylopius coccus).

Фермерите в Южна и Централна Америка изкарват прехраната си, като събират и разбиват бъговете, които влизат в багрилото. Техните смачкани тела произвеждат наситено червено мастило, което се използва като естествен оцветител за храна, който е бил „наречен кохинеален“ червен, но сега се нарича „карминов цвят“.

Starbucks спряха да използват карминов цвят в своите ягодови Frappucinos през 2012 г. Но багрилото все още се използва в хиляди други хранителни продукти - от бонбони Nerds до сок от грейпфрут. Да не говорим за козметика, като прекрасни нюанси на червено червило.

МИТ: Във ваниловия ви сладолед има секрети от бобър.

Вероятно сте чували, че секрет, наречен кастореум, изолиран от аналната жлеза на бобър, се използва за ароматизанти и парфюми.

Но кастореумът е толкова скъп, до 70 долара за килограм анална жлеза (разходите за хуманно доене на кастореум от бобър вероятно са дори по-високи), че е малко вероятно да се появи във всичко, което ядете.

През 2011 г. Vegetarian Resource Group пише до пет големи компании, които произвеждат ароматизатор на ванилия, и пита дали използват кастореум. Отговорът: Според Федералния кодекс за регулация те не могат. (FDA силно регулира това, което влиза в ароматизатора и екстрактите на ванилия.)

Също толкова малко вероятно е да намерите кастореум и в стоките на масовия пазар.

МИТ: Кафето спира растежа ви.

Повечето изследвания не откриват връзка между консумацията на кофеин и растежа на костите при децата.

При възрастни изследователите са видели, че повишената консумация на кофеин може много малко да ограничи усвояването на калций, но въздействието е толкова малко, че една супена лъжица мляко повече от адекватно ще компенсира ефектите на чаша кафе.

Изглежда, че рекламата до голяма степен е отговорна за този мит: производителят на зърнени култури на име CW Post се опитваше да пусне на пазара сутрешна напитка, наречена "Postum", като алтернатива на кафето, затова пусна реклами за "злините" на любимата на американците гореща напитка, наричайки я „нервна отрова“, която никога не трябва да се сервира на деца.

МИТ: Захарта и шоколадите са афродизиаци.

В средата на 19 век - преди захарта, за която се твърди, че е причинила диабет или хиперактивност - се е смятало, че захарта възбужда сексуалното желание при жените, децата и, по-противоречиво, бедните.

Една винтидж реклама на Kellogg дори твърди „Бонбони, подправки, канела, карамфил, мента и всички силни есенции силно възбуждаха гениталните органи и водят до [самотния порок]“.

Така че не се занимавайте със захар. Няма почти никакви доказателства в подкрепа на идеята, че тя - или каквато и да е храна, включително шоколадите - стимулира сексуалното желание.

МИТ: Една ябълка на ден държи лекаря далеч.

Ябълките са пълни с витамин С и фибри, които са важни за дългосрочното здраве, но те не са всичко, от което се нуждаете.

И ако някои вируси или бактерии попаднат във вашата система, една ябълка за съжаление няма да направи нищо, за да ви защити.

Продължете и вземете този грип, дори ако ядете ябълки.

МИТ: Яденето на храна в рамките на 5 секунди след пускането й на пода е безопасно.

Най-лошото е, когато нещо, което наистина сте искали да ядете, падне на пода. Но ако го хванете за пет секунди, всичко е наред, нали?

Правилото за пет секунди не е истинско нещо. Бактериите могат да замърсят храната в рамките на милисекунди.

Тестовете за митове показват, че влажните храни привличат повече бактерии, отколкото сухите храни, но няма „безопасна продължителност“. Вместо това безопасността зависи от това колко чиста е повърхността, върху която сте пуснали храната.

Дали ще го ядете или не след това зависи от вас, но ако хората, които ходят на този етаж, също се разхождат из Ню Йорк, например, не бихме го препоръчали.

МИТ: Млякото прави добро за тялото!

Това е невероятно успешна част от рекламата, която проникна в мозъка и политиките ни, за да направи млякото вълшебно.

Министерството на земеделието на САЩ ни казва, че възрастните трябва да пият три чаши мляко на ден, най-вече за калций и витамин D.

Многобройни проучвания обаче показват, че няма връзка между пиенето на повече мляко (или приемането на добавки с калций и витамин D) и по-малкото фрактури на костите.

Някои проучвания дори показват връзка с по-висока обща смъртност и макар че това не означава, че консумацията на мляко е отговорна, със сигурност не е одобрение.

МИТ: Трябва да изчакате един час след хранене, за да плувате, или можете да се спазнете и да се удавите.

Теорията зад това изглежда е, че смилането на храната ще привлече кръв към стомаха ви, което означава, че по-малко кръв е достъпна за мускулите ви, което ги прави по-склонни да спазми.

Но няма доказателства в подкрепа на това твърдение.

Всъщност много източници казват, че няма документирани случаи някой да се удави, защото е имал спазми, свързани с плуване с пълен стомах.

Спазмите се случват често при плуване, но те не са причинени от това, което е в стомаха ви. Ако все пак го получите, най-добрата политика е да плавате за минута и да го оставите да премине.

МИТ: Пречистването със сок ще ви детоксикира след преяждане.

Вашето тяло естествено премахва вредните химикали през черния дроб, бъбреците и стомашно-чревния тракт - няма нищо в сока, който да ускори този процес.

Сокообразуването главно премахва помагащите за храносмилането фибри от плодовете и зеленчуците. Също така имайте предвид, че много сладки плодови сокове са толкова вредни за вас, колкото газираните напитки.

И въпреки че някои сокове са добре, те не осигуряват нищо, което не бихте получили, ако вместо това изядете всички компоненти.

Източници: Business Insider (1, 2, 3)

МИТ: Органичната храна не съдържа пестициди и е по-питателна.

Органичната храна не е без пестициди и не е непременно по-добра за вас.

Земеделските производители, които отглеждат биологични продукти, имат право да използват химикали, които са естествено получени - и в някои случаи всъщност са по-лоши за околната среда от техните синтетични колеги. Въпреки това, нивата на пестициди както в органичните, така и в неорганичните храни са толкова ниски, че не представляват безпокойство за консумация, според USDA.

Яденето на органична храна също не носи никакви хранителни ползи в сравнение с небиологичната храна, според преглед на 98 727 потенциално релевантни проучвания.

МИТ: Захарта причинява хиперактивност при децата.

Многобройни научни изследвания са се опитали и не са успели да намерят доказателства, подкрепящи тази идея извън стената.

Митът вероятно се появи през 1974 г., когато д-р Уилям Крук написа писмо до Американската академия по педиатрия, която го публикува. "Само през последните три години разбрах, че захарта е водеща причина за хиперактивност", се казва в писмото.

В писмо не се включват строгите научни изследвания, които се правят в дадена статия и според Националния институт по психично здраве: „Идеята, че рафинираната захар причинява ADHD или влошава симптомите, е популярна, но повече изследвания отстъпват тази теория, отколкото я подкрепят“.

МИТ: Яденето на шоколад ви дава акне.

За един месец учените хранеха десетки хора с бонбони, съдържащи 10 пъти обичайното количество шоколад, а десетки други фалшиви шоколадови блокчета.

Когато преброявали пристъпите преди и след всяка диета, нямало „разлика“ между двете групи. Нито шоколадът, нито мазнините изглежда са имали ефект върху акнето.

МИТ: Естествената захар като мед е по-добра за вас от преработената захар.

Гранула, направена с мед вместо с високофруктозен царевичен сироп, не е по-добра за вас.

Това е така, защото захарта в натурални продукти като плодове и синтетични продукти като бонбони е една и съща: „Учените ще бъдат изненадани да чуят за„ явното превъзходство “на меда, тъй като има почти единодушно мнение, че биологичният ефект на високофруктозния царевичен сироп са по същество същите като тези на меда “, каза професор Алън Левиновиц пред Business Insider.

Проблемът е, че бонбоните и други свързани продукти обикновено съдържат повече захар на порция, което означава повече калории - разлика, за която всъщност трябва да внимавате.

МИТ: Газираната вода не е толкова хидратираща, колкото плоската вода.

Това, че водата е газирана и освежаваща, не означава, че е вредно за вас.

В едно от многото проучвания, които разбиват този мит, изследователите на няколко пъти караха мъжете да карат колело, докато те не се изпотят до 4% от телесното си тегло - след което веднага им връчиха питие.

Веднъж колоездачите получиха плоска вода, друг път газирана вода, друг път захарна вода и по време на последното изпитание всички пиеха газирана захарна вода.

Резултатите? Карбонизацията не е направила никаква разлика по отношение на рехидратирането.

МИТ: Смесването на енергийните напитки с алкохола ви кара да пиете.

Оказва се, че просто ви зарежда с енергия.

Проблемът е, че допълнителният изстрел от енергия може да ви накара да се почувствате по-малко опиянени, отколкото сте в действителност, което може да ви накара да пиете повече алкохол от нормалното.

МИТ: Химическият триптофан в пуйката ви кара да сънувате.

Кой не обича дрямката след Деня на благодарността? В края на краищата пуйката съдържа триптофан - аминокиселина, която е компонент на някои от мозъчните химикали, които ви помагат да се отпуснете.

Но много храни съдържат триптофан. Сиренето Чедър има дори повече от пуешко, но чедърът никога не се посочва като храна, предизвикваща сън.

Експертите казват, че вместо това въглехидратите, алкохолът и общият размер на празника на пуйките са причината за тези вкусни празнични сиести.

МИТ: Киселото мляко ще ви помогне да възстановите храносмилателната си система в ред.

Киселото мляко често се предлага на пазара като помощ за храносмилането и отслабване на фигурата ни поради пробиотиците - идеята, че „добрите бактерии“, живеещи в киселото мляко, ще се разклатят в червата ни.

Бактериите са добре свързани с нашия метаболизъм и нивата на затлъстяване, наред с други неща, така че връзката изглежда логична.

Все още обаче не разбираме как милионите бактерии, които вече са в телата ни, работят заедно, да не говорим за добавяне на кисело мляко в сместа.

Това не означава, че киселото мляко е нездравословно, просто ползите от него са свръхпродадени. Имайте предвид обаче, че много кисело мляко е натъпкано със захар, за която знаем, че допринася за затлъстяването и други проблеми - така че, ако харесвате млечния продукт, намерете някой, който не е пълен с празни калории.

МИТ: Можете да излекувате махмурлука, като пиете повече.

„Косата на кучето“ е мит - мимозата или Кървавата Мери сутрин няма да ви накарат да се почувствате по-добре. В най-добрия случай просто удължавате махмурлука.

Същото важи и за кафето след една нощ на пиене. Подобно на алкохола, кафето е диуретик, така че ще дехидратира тялото ви още повече и вероятно ще удължи махмурлука.

МИТ: Яденето на сладолед ще влоши настинката ви.

Ако сте вкъщи болни от настинка, можете да продължите и да се утешите с малко сладолед.

Идеята, че млечните продукти увеличават производството на лигавици, за щастие не е вярна, според изследователи и лекар в клиниката Mayo, който казва, че „всъщност замразените млечни продукти могат да успокоят болката в гърлото и да осигурят калории, когато в противен случай може да не ядете“.

МИТ: Отнема 7 години, за да се усвои дъвката, ако я погълнете.

Гумата е предимно несмилаема, но от време на време погълнатото парче ще премине през червата ви и ще излезе от другата страна, точно както всичко друго, което ядете, от което тялото ви не се нуждае и не може да го усвои.

Единствените случаи, когато погълнатата дъвка е причинила проблем, е когато тази дъвка се поглъща заедно с други неща, които не трябва да са в стомаха ви.

Scientific American цитира случай, при който 4-годишно момиче е получило стомашно-чревно запушване - от пачка дъвка с четири монети вътре в нея.

МИТ: Захарта пристрастява колкото хероина.

В книгата от 2009 г. „Дебел шанс“ авторът д-р Робърт Лустиг твърди, че захарта стимулира системата за възнаграждение на мозъка по същия начин, както тютюна, алкохола, кокаина и дори хероина, и следователно трябва да предизвиква еднакво пристрастяване. Lustig дори цитира проучвания, които показват, че части от мозъка ни, които светят от сладка награда, са същите части, които се вълнуват за много видове приятни дейности, от пиене на алкохол до секс.

Проблемът обаче при тези видове научни изследвания на мозъка е, че „при невроизобразяването няма ясно изразени признаци на пристрастяване“, казва Хишам Зиаудден, специалист по поведенческо хранене, пред Levinovitz.

Така че учените все още не знаят как изглежда пристрастяването в мозъка и докато тази мистерия не бъде разгадана, не бива да живеем в страх от нещо толкова фантастично като пристрастяването към захарта.

МИТ: Туинките и бургерите на Макдоналдс траят вечно.

Всяка храна, която има влага и не е замразена, може да отгледа микроби, които разграждат храната, опаковат или не.

Twinkies са по-малко от оптимални за ядене след около 25 дни на рафт, а бургерите се развалят в рамките на един ден. Въпреки това, варените месни банички (McDonald's или други) са по-малко склонни да изгният направо, ако условията са необичайно сухи или студени. Но кой би изял бургер на възраст от седмици?

МИТ: Кафявата захар е по-здравословна от бялата захар.

Захарта, която е с цвят на мръсотия, не я прави по-„естествена“ или по-здравословна от белия си аналог. Цветът идва от обикновен остатъчен лепкав сироп, наречен меласа.

Кафявата захар запазва част от тази меласа. Всъщност кафявата захар е предимно бяла захар с някои меласи - така че прецизирането й допълнително ще ви даде бяла захар на маса.

Докато меласата съдържа някои витамини и минерали като калий и магнезий, в стандартното ви пакетче кафява захар няма достатъчно, което да ви накара да посегнете към нея, ако се опитвате да се храните по-здравословно.

Що се отнася до тялото ви, бялата и кафявата захар са едно и също.

МИТ: Яденето на много моркови ви дава страхотно нощно виждане.

Витамин А е основно хранително вещество, което се намира в морковите и е полезно за здравето на очите ви - особено тези с лошо зрение. Но яденето на куп зеленчуци няма да даде на вашите всевиждащи суперсили.

Смята се, че митът е започнал по време на британска пропаганда по време на Втората световна война. Това правителство искаше да скрие съществуването на радарна технология, която позволява на пилотите-бомбардировачи да атакуват през нощта.

МИТ: Китайската храна с MSG ще ви разболее.

Митът, че MSG (мононатриев глутамат) е вреден за вас, идва от писмо, написано от лекар в New England Journal of Medicine през 1968 г., където той измисли фразата „синдром на китайския ресторант“ и обвини различни симптоми, включително изтръпване и обща слабост на MSG.

По-нататъшните изследвания не са го подкрепили.

Научният консенсус според Американското химическо общество е, че "MSG може временно да повлияе на избрани, когато се консумира в огромни количества на гладно, но е напълно безопасно за по-голямата част от хората."

MSG не е нищо повече от обикновена аминокиселина с добавен натриев атом. Яденето на тон храна или супени лъжици, пълни със сол, може да причини общото неразположение, приписвано на подобрителя на вкуса, а плацебо ефектът е повече от достатъчно силен, за да отчете отрицателните ефекти, понякога свързани с MSG.

МИТ: Всеки трябва да пие осем чаши вода на ден.

Хидратацията е много важна, но идеята, че осем чаши вода са от съществено значение, е странна.

При здрави хора изследователите не са открили връзка между приема на течности и бъбречни заболявания, сърдечни заболявания, нива на натрий или качество на кожата.

Но водата е безкалорична алтернатива на други напитки (особено сладки като сода или спортни напитки) и хората, които пият вода вместо тези напитки, консумират по-малко калории като цяло.

Добро правило е да пиете, когато сте жадни - не е нужно да броите чашите.

МИТ: Яденето преди пиене ви държи трезво.

Храненето преди пиене помага на тялото ви да абсорбира алкохол, но само забавя алкохола, постъпващ в кръвта ви, не го ограничава.

Вашето тяло усвоява алкохола по-бавно след голямо хранене, така че яденето преди пиене може да помогне за ограничаване на тежестта на махмурлука ви. Яденето много след пиене обаче няма да помогне много на махмурлука ви.

МИТ: Децата, които пият сода, са изложени на по-голям риск от затлъстяване.

В документалния филм "Fed Up", който изследва предполагаемите причини за епидемията от затлъстяване в Америка, чувате тревожната статистика, че "Една сода на ден увеличава шанса на детето за затлъстяване с 60%."

Авторите на изследването, тази статистика идва от бележката, че техните констатации „не могат да докажат причинно-следствена връзка“ - но това не е това, което биха накарали продуцентите на филми, засилващи захарта.

Пиенето на прекалено много калорична сода вероятно е нездравословно, но това не е единственият фактор, който води до повишаване на детското затлъстяване.

CDC съветва родителите да направят каквото могат, за да се предпазят от затлъстяване, като насърчават здравословни навици на живот, които включват здравословно хранене и физически упражнения, като и двете вероятно ще направят повече за талията на детето, отколкото опитите да намалят напълно захарта.