централноазиатски

Мамят в централноазиатската храна

Централна Азия е туристически център, но храната никога не е била причината за повечето туристи. След нейната независимост повечето ресторанти ще сервират само небрежна храна, която все още има своето влияние от Съветския съюз. С години тя се подобрява с отварянето на много приятни ресторанти, кафенета на открито, кръчми и т.н., което разкри тайната на някои от нейните имена на кухня като Lagman, manty, plov, beshbarmak, които ще намерите в много на кафенетата и ресторантите.

Основите

The храна на Централна Азия прилича на Близкия изток с използването на подправки, ориз, зеленчуци, кисело мляко, бобови растения и меса. Има и ястия, подобни на много други части на азиатските страни.

Стандартите

Повечето от стандартна храна за Централна Азия се намира в много ресторанти като Шашлик, Плов, Лагман, Шорпо, Манпар, Бешбармак, Нан и Салата и закуска.

Мрежата

The основна храна и съставка на Централна Азия са Овнешко, предпочитано е пред останалите меса. Големите и здрави дънни овце са предпочитани заради месото, мазнините и вълната.

Централноазиатски кухни, които трябва да опитате

Казахстанска кухня и храна

The традиционна храна на Казахстан винаги е имал влияние от Близкия изток с овнешкото и конското месо като най-често срещаната храна. Въпреки че днешните кухни включват известно влияние на руската, узбекската и корейската храна, което се среща главно в градовете. Хората обикновено са добре дошли с куми, шубат или арий. Някои от Основната кухня и храна на Казахстан са:

1. Бешбармак

Бешбармак е традиционна храна на Казахстан. Терминът от името му означава пет пръста, както турският номад използва това ядене с ръце. Ястието е направено с варени юфка, ситно нарязано месо и подправено с малко лучен сос, сервирано в голяма кръгла чиния.

2. Шашлик

Шашлик е подобно на шашлик, тъй като е ястие от месо от кубче на скара, което е често ястие в Централна Азия. Състои се от кубчета месо и някои зеленчуци, приготвени на огъня. Shahslik също се приготвя на шишчета, но напълно различен на вкус от кебап.

3. Кази

Кази е домашен колбас от конско месо, който се произвежда на местно ниво само от месен кон без никакви химически добавки. Наденицата се пълни с месо, мазнина и подправки като чесън, черен пипер, зира и др. Може да се нарязва на тънко и да се яде с различни ястия като нарин и плов.

4. Манти кнедли

Манти кнедли е популярна кухня в Казахстан, Централна Азия и Южен Кавказ, който обикновено се състои от смес от месо, обикновено агнешко или говеждо. Месото се пълни с добавка на тиква или тиква с малко черен пипер в него и се залива с малко чесън или лук сос.

5. Пелмени

Първоначално това ястие е от руската кухня, много популярно в Казахстан, което се състои от пълнеж, увит в тънко тесто. Пълнежът се състои от кайма, която може да бъде месо от различен вид с добавени различни подправки като черен пипер, лук и чесън.

Узбекистанска кухня и храна

Кухнята и храната на узбекистан винаги са били повлияни от земеделието, което прави хляба и юфката значителна част от тяхната кухня. Сред месото, овнешкото месо е много популярно месо. Съставките, използвани в храната им, варират в зависимост от сезона. Много от техните рецепти са на векове и храната им се формира от векове. Някои от тяхната местна храна са плов, буглама, димлама, шурпа, мастава и много други, които се сервират добре на трапезите на различни части на света. Някои от Основната кухня и храна на Узбекистан са:

1. Lagman супа

Lagman е ястие с месо и зеленчуци с юфка. Той е един от фирмени ястия на узбеките поднесени заедно с манти, плов, кебап и самса. Има разнообразие от Lagman, приготвено от различни зеленчуци, меса и юфка. Lagman се предлага и в не-сопна версия.

2. Димлама

Това е тюркска яхния, приготвена с комбинации от картофи, лук, зеленчуци и меса. Понякога ястието се добавя и с някои плодове. Основното месо на това ястие е или агнешко, или говеждо месо, нарязано на големи парчета и поставено да се готви бавно в собствения им сок.

3. Супа Чучвара

Супа Чучвара е супа с кнедли, популярна в Централна Азия и Узбекистан. Това е вкусна супа, при която кнедли се варят в солена вода и се сервират с кисело мляко. Ястието се подправя с лук, черен пипер, доматено пюре и заквасена сметана.

4. Самса

Самса е месно печиво, печено в тандура, т.е. глинена фурна. Това е много популярно ястие в Узбекистан и много други части на Централна Азия. Това е триъгълно тесто, пълнено с мляно агнешко, пилешко или телешко, лук и различни видове сирена. Самсата се предлага и с пълнежи от картофи или тиква.

5. Салата Арчичук

Това е един от най-популярните вегетариански ястия в Узбекистан тъй като страната няма какво да предложи на упорития вегетарианец. Това е традиционна узбекска салата, облечена в нарязана салата с много пресни зеленчуци от домати, лук, краставици, репички и моркови.

Киргизстанска кухня и храна

Киргизстан се занимава с развъждане на добитък, което прави месото значителна част от традиционните им ястия. Някои от месата, които ще видите в повечето от Киргизки ястия са овнешко, говеждо и конско, сервирано с ориз, кнедли и юфка или до картофи. Много от кухнята и храната му приличат на съседните страни, които са силно повлияни от номадския начин на живот. Някои от Основната кухня и храна на Киргизстан са:

1. Oromo

Оромо е за всички времена любимо ястие на киргизите което е традиционен парен пай, приготвен с пълнежи от месо, мазнини и зеленчуци. Зависи от човека, който го готви, но пълнежът обикновено се пълни със зеленчуци като лук, картофи, моркови и тиква.

2. Ашлян Фу

Ашлян Фу е ястие, което е много популярно в повечето от Страни Стан и можете да го намерите в много ресторанти на Узбекистан като много популярно ястие в тази част на страната. Това е студена пикантна супа, приготвена от различни зеленчуци, месо и юфка.

3. Боршок

Боршок е сладко ястие, което се яде в целия Киргизстан и Централна Азия, което е подобно на поничка. Той е направен от тесто, нарязано на малки части и квадрати и след това пържено в горещо масло, така че те да останат въздушни и хрупкави. За да ги насладите, те са най-добри, когато са потопени в прясна сметана.

4. Гюлчитай

Гюлчитай също е a традиционна храна на киргиз който се прави с подобни съставки на този на Бешбармак. Процесът на приготвянето им е различен и се приготвя с ръчно приготвени юфка с парчета месо, зеленчуци и задушени с малко бульон от месо.

5. Блини

Блини са руска и украинска палачинка, която е много известна в Киргизстан. То се овалва и сервира със сирене, месо или сладко. Тези палачинки могат да бъдат направени сладки или вкусни и част от много популярна закуска в страната.

Кухня и храна на Таджикистан

The традиционна храна на Таджикистан е Таджикска кухня което е подобно на афганистанската, руската и узбекската кухня. Националното ястие на страната е Пловдив, както и много други страни от Централна Азия. Друго традиционно ястие на страната е Qurutob, което се яде с ръце. Храната им винаги се сервира с не (хлебчета) и е необходимо да се сервират в чинията им. Някои от Основната храна и кухня на Таджикистан са:

1. Оши Палов

Палов е национално ястие на страната което е подобно на иранските биряни. Това е ястие на оризова основа, което съдържа говеждо месо, печен чесън, сушени плодове и настърган морков. Въпреки че много части от съседните на Таджикистан държави готвят ястието, в Таджикистан Палов има свой вкус и характер.

2. Курутоб

Това е друго популярно ястие от цялата страна и се прави чрез разтваряне на осоленото сирене във вода и след това изсипването му без него. Подправя се с пържен лук, разтопено масло или ленено масло и се сервира с някои пресни зеленчуци като краставица, домати и черен пипер.

3. Ширчой

Това е едно от основните хранения по време на закуска. Напитката се състои от вода, чай, мляко, масло и сол. Това е лесен процес да се направи Ширхой; чаят се добавя към гореща вода с мляко и го вари, докато се охлади с приятна ароматна течност.

4. Оши Бурида

Това ястие е много популярно в централната част на страната и основната съставка на това ястие е планинският лук, който е местно известен като сияхалаф. Това е трева като растение, което расте само във високите планини. Обикновено се сервира с ориз и кисело мляко.

Кухня и храна на Туркменистан

Храната и кухнята на Туркменистан са натрупани с голямо количество ориз, месо, зеленчуци, млечни продукти, сирене и масло. Турците обичат да запазват оригиналните вкусове на съставките, като не оставят настрана техните билки и подправки в храната си. Те имат доста подобно ястие на Туркменистан, Каспийския регион и Централна Азия. Някои от Основната кухня и храна на Туркменистан са:

1. Шурпа

Шурпа е а популярно ястие на Туркменистан и средноазиатски супи. Приготвя се от бульон от овнешко с добавка домати и картофи в него. Зеленчуците се варят заедно и след това тиган се запържва с лук, моркови, дафинови листа, брашно, сол и черен пипер. Сервира се в купа за супа с малко заквасена сметана.

2. Догрома Чорба

Догрома чорба е друго популярно ястие, което се приготвя лесно чрез варене на овнешко или месно агнешко с бели дробове, бъбреци и сърце. След това се подправя с малко домати, сол и черен пипер. Месото се нарязва на малки парченца и се смесва заедно и се готви в техния бульон. Преди ястието да се сервира, в супата се хвърлят натрошени парчета хлебен пипер и нарязан лук.

3. Казанлама

Това ястие е рядко и различно, тъй като се приготвя от овчари в пустините. Това е агнешко ястие, мариновано в чесън, сол и червен пипер и се поставя след това върху горещите въглища и се покрива. След около час агнешкото става златисто и сочно, което е готово за ядене. Ястието отнема време, но си струва да се изчака.

4. Гутап

Гутап означава полумесец, който е плоска питка, пълнена с лук, говеждо или агнешко месо. Приготвя се в тиган над котлона. Той е подобен на азербайджанския квот и се предлага в няколко варианта за плънката като картофи, месо, спанак или тиква.

5. Ковурма

Турците бяха велики номади и бяха добре известни със запазването на месото. Ковурма е месно ястие, което се нарязва на ситно на дребно и се запържва в мазнината му. Счита се за най-доброто ястие и може да се яде топло или студено.