1-съставка хляб от елда без брашно

Споделянето е загриженост!

Тази публикация може да съдържа партньорски връзки. Моля, прочетете моята политика за разкриване и поверителност.

Забележителен хляб с вкусен, хранителен, елда хляб без брашно с 1 съставка! Направена с цяла елда (плюс вода и сол), тя е без брашно и естествено без масло, без глутен и веган.

брашно

Безглутенов хляб, направен с 1 съставка: Елда

Хляб, приготвен само с елда, плюс вода и сол? Трудно е да се повярва, но на 100% е вярно. Освен това е вкусно и питателно.

Не знам кой първо е разработил рецептата за елда хляб, приготвен с цяла елда и малко други неща, но тя беше гений. Първата версия, която имах, беше още в дните ми на аспирантура. Приятел направи такъв хляб - тя го нарече хляб с елда от квас - и сподели половината с мен. Тогава не бях много производител на хляб, с изключение на бързи хлябове и кифли, така че въпреки че обичах питката, не получих рецептата.

Но сега имам собствена версия и съм развълнувана да я споделя с всички вас. Не е нужно да сте хлебопекар, за да го направите, тъй като е необходимо да го направите.

Бързо предупреждение: трябва да планирате предварително. Въпреки че стъпките са изключително лесни за изпълнение, ще трябва да планирате предварително, тъй като отнема известно време да накиснете както елдата, така и тестото.

Първо, имате нужда от елда. Цяла, олющена елда. Предлага се в магазините за естествени храни, онлайн и в отделите за естествени храни в някои наистина добре заредени хранителни магазини.

В зърнен жаргон това са крупи. По ирония на съдбата елдата не е истинско зърно и няма отношение към пшеницата.

По-скоро елдата е естествено безглутеново, алкално семе на растение, свързано с ревен. ОПАКОВАН е с хранителни вещества, включително протеини, фибри и флавоноиди (антиоксиданти), а също така е много ниско на гликемично ниво.

Как да си направим хляб с елда с 1 съставка

Стъпка 1: Накиснете елда

За да направите хляба, първо изплакнете елдата през мрежесто сито (за да премахнете остатъците).

Поставете отцедената елда в голяма стъклена купа и напълнете с достатъчно вода, за да покрие крупата с около 2 инча. Поставете салфетка или кухненска кърпа отгоре и киснете поне 2 часа или до 24 часа, в хладилника.

Стъпка 2: Изцедете (но не изплаквайте) елдата

Изцедете елдата и след това поставете ситото върху купа, за да позволи на крупата да се отцеди още около минута. НЕ ИЗПЛАКВАЙТЕ. Знам, че водата ще бъде гъста и лигава (изкушаващо е да изплакнете всичко това), но за успеха на хляба ви е нужна муста. Изхвърлете цялата вода за накисване.

Стъпка 3: Обработвайте зърната в кухненски робот

Поставете отцедената крупа в кухненски робот или блендер, заедно с 1 и 1/4 чаши прясна вода и (ако желаете) сол. Обработвайте, докато сместа се смеси и се събере в сплотено тесто, но все пак има известна текстура.

Стъпка 4: Оставете тестото да престои няколко часа (2 опции)

Изстържете тестото в същата голяма стъклена купа и покрийте отново с кърпа или кърпа за съдове.

Вариант 1 (в хладилник): Охладете тестото в хладилник за поне 2 часа или до 24 часа.

Вариант 2 (Ферментация): Оставете тестото да престои на хладно и тъмно място поне 8 часа или до 24 часа, за да ферментира. Използвайки този метод, тестото ще бъде леко пенливо или мехурче в близост до повърхността. Също така ще има леко кисел мирис в резултат на ферментацията.

Стъпка 5: Изпечете хляба

Загрейте фурната до 425F и намажете или намажете с мазнина 9 × 5-инчов блат за хляб. Изсипете тестото в подготвения тиган, като внимавате да не се издуха всички мехурчета.

Плъзнете тавата във фурната и печете в продължение на 35 до 40 минути до златисто кафяво, особено по краищата, а центърът е стегнат и стегнат. Охладете хляба в тигана напълно, преди да го извадите.

Това е плътен хляб в немски стил. Особено добре е препечен, но аз също съм фен на много тънки филийки, покрити с всякакви сладки и солени намазки, зеленчуци и плодове. Не можете да сбъркате, вкусно е, както и да го нарежете!

Можете да добавите и всякакви екстри. Първият хляб, който вкусих, още в миналото, беше с добавени нарязани ядки и семена за допълнителна хрупкавост и хранене. Билките и подправките също са страхотни, както и добавянето на 1 или 2 супени лъжици тъмна меласа (ням!).

Още страхотни GF и вегански рецепти от елда:

прибори за хранене

  • икона за прибори за хранене

    флаг

  • икона на знаме

    папка

  • икона на папка

    instagram

  • икона на instagram

    pinterest

  • икона на pinterest

    facebook

  • икона на facebook

    печат

  • икона за печат

    квадрати

  • икона на квадрати

    1-съставка хляб от елда без брашно

    4.5 от 4 отзива

    • Автор: Камила
    • Време за подготовка: 10 минути
    • Време за готвене: 40 минути
    • Общо време: 50 минути
    • Добив: 1 хляб (14 филийки) 1 х
    • Диета: Без глутен

    Описание

    Вкусен, питателен, елда хляб с 1 съставка! Направена с цяла елда (плюс вода и сол), тя е без брашно и естествено без масло, без глутен и веган.

    Съставки

    • 2 и 1/2 чаши (460 g) елда крупа, изплакнати
    • вода
    • (по желание) фина морска сол

    Инструкции

    1. Поставете изплакнатата елда в голяма стъклена купа; напълнете с вода, колкото да покрие елдата с 5 инча. Свободно покрийте с платнена салфетка или кърпа. Накиснете в хладилника за поне 2 часа или до 24 часа.
    2. Изцедете елдата през мрежеста цедка; поставете цедка върху купата и оставете да се отцежда за минута по-дълго (течността ще бъде капризна). НЕ ИЗПЛАКВАЙТЕ.
    3. В кухненски робот или блендер поставете отцедената елда, 1 и 1/4 чаши (310 мл) прясна вода и сол по желание (препоръчвам 1/2 чаена лъжичка). Обработвайте, докато смесите, но тестото все още има известна текстура (вижте снимката).
    4. Изсипете тестото от елда обратно в голяма стъклена купа и покрийте с кухненска кърпа. Или
      1. Охладете: Съхранявайте тестото в хладилник за 2 до 24 часа или
      2. Ферментация: Оставете тестото да престои на хладно и тъмно място поне 8 часа и до 24 часа (леко ще се вдигне и ще стане малко мека. Ще има и леко кисела миризма от ферментацията).
    5. Загрейте фурната до 425F (218C). Напръскайте или намажете с мазнина 9х5-инчов (22,5х 12,5 см) блат за хляб; изсипете тесто, като внимавате да не се издуха мехурчета.
    6. Печете в предварително загрятата фурна за 35 до 40 минути, докато покафенее (особено по краищата) и напълно стегне/стегне в центъра.
    7. Охладете напълно в тиган, поставен върху охладителна решетка.

    Оборудване

    Бележки

    Съхранение: Съхранявайте охладения хляб, увит в кърпа, на хладна стайна температура за 2 дни, в херметически затворен контейнер в хладилника до 2 седмици или във фризера до 6 месеца.

    Добавки: Ако искате добавете ядки и/или семена (до 1 чаша общо), сушени билки или подправки. Добавете към блендера, когато смесвате елдата (за ситно нарязани парчета ядки и семена), или разбърквате след смесването и преди ферментацията на тестото. Не искате да разбърквате добавки след ферментация, тъй като тя може да изпусне тестото.

    • Категория: Хляб
    • Метод: Печене
    • Кухня: Американска

    Хранене

    • Порция: 1 резен (1/14 от питка)
    • Калории: 107
    • Захар: 0,7 g
    • Натрий: 83,1 mg
    • Дебел: 1,1 g
    • Наситените мазнини: 0 g
    • Въглехидрати: 22,9 g
    • Фибри: 3,6 g
    • Протеин: 4,3 g
    • Холестерол: 0 mg

    Ключови думи: елда с 1 съставка, елда крупа, 1 съставка, без глутен, хляб без глутен, без масло, без захар