най-добри

Никой не олицетворява истинската същност на това да бъдеш домакиня с домакинята повече от емблематичната Ина Гартен. Самата боса контеса се превърна в домакинско име, известно със своя топъл и приветлив подход към превръщането на всяко хранене в повод за празнуване.

Следването заедно с Ина Гартен прави готвенето приятно, дори и за най-начинаещите домашни готвачи. Ето няколко съвета и трикове, по които тя живее, за да запази удоволствието от домашно готвене.

Когато се съмнявате, нека бъде просто.

Докато тя беше на турне, популяризирайки книгата си, Barefoot Contessa Party !, Ина даде интервю за BookSense.com, напомняйки на всички, че храненето не трябва да е прекалено сложно, за да бъде задоволително и вкусно. Всъщност, що се отнася до домашната кухня, точно обратното може да е вярно.

„Мисля, че опитът ми с магазина ме научи, че докато хората обичат наистина интересни ястия, когато ходят по ресторанти, те наистина предпочитат много проста храна у дома“, казва тя.

Не се отклонявайте от рецептата, както е написана.

Всички сме били там - нямате никакви люспи, така че хвърляте малко накълцан лук и се надявате никой да не забележи разликата. Или може би ще намалите количеството пипер, което една рецепта изисква, защото не сте сигурни дали ще излезе твърде пикантно.

Приемете това като директива от Garten директно към вас: Спрете да правите това. Според интервю за Epicurious, Garten е независим, за да спазва точно рецепта.

"Измервам всичко, защото винаги мисля, че ако прекарах толкова много време, за да се уверя, че тази рецепта е точно такава, каквато я искам, защо бих искал да хвърлям нещата в гърне? Аз наистина съм учен", тя казва.

Когато дойде време за тест за вкус, затворете очи.

Изключването на едно от сетивата ни позволява на другите да бъдат повишени. Ако затворите очи, когато правите последен тест на вашето ястие, това може да ви помогне да определите дали вкусовият профил, който търсите, наистина е там.

"Когато готвите, спрете накрая и опитайте ястието - наистина го опитайте. Има ли дълбочина на вкус? Можете ли да опитате лимона в лимоновия капелини със затворени очи?" Ина Гартен казва в книгата си „Боса Контеса Обратно към основите“.

И ако отговорът е отрицателен, не се страхувайте да коригирате подправките си и да ги опитате отново!

Недосоляването на храната е равносилно на извършване на престъпление.

Въпреки че прекалено осолената храна е проблем, в своята книга Cook Like a Pro, Ина Гартен настоява, че повечето домашни готвачи са изложени на по-голям риск да не добавят достатъчно сол при готвене, оставяйки ястията им без вкус.

„Солта е наистина важен компонент на моите рецепти и част от това, което прави вкуса ми за готвене страхотен“, казва тя.

Обърнете внимание на естествените цикли на производство, когато планирате менютата си.

Храната винаги има най-добър вкус, когато е събрана през предпочитания от нея сезон. Това важи особено за пресни плодове и зеленчуци. Всеки, който някога е имал сандвич с домати през август спрямо декември, знае, че зимният домат просто няма същия сочен вкус като летния си колега.

Всичко се свежда до уважението към храната, която ядете, и процеса, по който тя стига до чинията ви.

„Купувайте неща по сезон и след това правете само това, което трябва, за да направите [храната] вкус толкова добър, колкото може да вкуси“, казва Гартен пред Epicurious.

Не позволявайте приготвянето на храната да ви пречи да се наслаждавате на времето с гостите си.

Независимо дали става дума за вечеря или за барбекю в задния двор, целта да се съберат приятели и семейство за хранене е прекарано време заедно. Сервираната храна трябва да подобри тази задружност, а не да пречи на нея.

Така че, когато планирате предварително менюто си, не забравяйте да не се допускат ястия, които изискват твърде много поддръжка и ще ви държат далеч от гостите ви.

"Хвърлих голям неделен брънч за тълпа от 20 души, които почти не познавах, и реших да направя пресен омлет за всеки гост! Веднага разбрах какво съм сгрешил", казва Гартен в разговора си с BookSense.com. "Партито не е свързано с храна, а с хора. Прекарах цялото си време в кухнята и от хола - без разговори, без смях!"

Подправете храната си през целия процес, а не само в края.

Твърде често новите готвачи са склонни да запазват всички подправки до края на рецептата, след като храната вече е приготвена. Но, както Ина Гартен обясни в интервю за Redbook, този подход оставя много ястия без вкус.

"Това означава да го осолявате по малко през целия процес на готвене, а не само в края. Подобрява вкуса на каквото и да готвите и прави вкуса на храната подправен, а не солен", казва тя.

Никога не подценявайте силата на добрата чаша кафе.

Обикновено Гартен е основната кухня на домакинството й, но приготвянето на кафе е кулинарната област, в която тя позволява на съпруга си Джефри да поеме юздите.

Вижте нейната публикация в Instagram, посветена на „тайния“ процес на Джефри за цялото вдъхновение за кафето (и връзката), от което се нуждаете.

Що се отнася до приготвянето на храната, направете го напред или изобщо не го правите.

След публикуването на книгата си „Make It Ahead“, Garten стана всеотдаен вярващ в силата на приготвянето на храна предварително преди всяко парти, освобождавайки ви да се наслаждавате на времето с гостите си.

Този подход може да се влее в приготвяне на храна и извън сезона на партито. Може да намали много делничния стрес, ако използвате уикенда, за да приготвите храна предварително.

"Сега правя меню за вечеря, поглеждам го и казвам, мога ли да направя цялата тази вечеря напред? Ако не мога, започвам да замествам ястия, които мога", казва Гартен ДНЕС.

Винаги оставяйте месото да почива, преди да го издълбаете.

Въпреки че може да бъде изкушаващо да се нареже на хубава, сочна пържола веднага щом излезе от скарата, Ина Гартен настоява, че това е един случай, в който наистина си струва да се изчака. Около пет минути трябва да свършат работа.

„Този ​​период на почивка позволява на соковете да се абсорбират обратно в месото, което го прави много по-ароматен, отколкото ако го бяхте сервирали направо от скарата или направо от фурната“, казва тя в „Боса контеса“ Назад към основите.

Знайте кога домашно просто не си струва усилията.

Домашно ястие просто не може да се победи. Но за някои кухненски скоби работата по подготовката на домашно приготвената версия просто не си заслужава наградата. При тези обстоятелства закупеният в магазина е чудесна алтернатива!

За Garten закупеният в магазина ванилов сладолед и питките са две от трите неща, които тя винаги държи под ръка във фризера си, според интервю за Food & Wine. Въпреки че тя можеше сама да направи тези неща, предварително направените версии намаляват времето, усилията и стреса. (В случай, че се чудите, третото нещо, което Ина винаги има във фризера си, е водка.)

Така че, можете сами да решите кои домашни храни просто не си струват да се карат и вместо това да изберете закупените в магазина.

За да поддържате виното охладено, се нуждаете от нещо повече от лед.

Кофа с лед е емблематичен акомпанимент на всяка бутилка шампанско или бяло вино. Но това, че е традиционно, не означава, че е най-ефективно.

Благодарение на малко полезно видео от нейната страница в Instagram, Garten предизвиква радост у любителите на виното навсякъде с върха, че комбинация от лед и вода помага да се охлади по-бързо и да се запази по-дълго охладено.

Възползвайте се максимално от остатъците си.

Остатъците са страхотни, особено когато имате вече платена храна и това може да помогне за намаляване на хранителните отпадъци, като ги ядете. Всички обаче знаем, че понякога остатъците могат просто да се чувстват скучни. Вече не!

Ина Гартен подхожда към остатъците с ентусиазъм, който ги превръща в две отделни ястия. Кажете сбогом на повторението и здравей на нейния "пренасочен" хак. Вместо да ядете отново едно и също нещо, използвайте остатъците като съставка за ново хранене. В пример, който тя сподели с PureWow, Гартен превръща супата си от домати и патладжани в сос за печената си паста с домати и патладжан. „Никой дори няма да разбере, че яде остатъци“, казва Гартен.

Не правете рязането на зеленчуци по-трудно, отколкото трябва.

За карфиола, вместо да го режете отгоре надолу, Гартен предлага да обърнете главата, за да отрежете първо от страната на стъблото. По този начин карфиолът остава спретнато на вашата дъска за рязане и не лети из целия кухненски под.

Разхвърчайте се само когато смятате, че си заслужава.

Всеки обича да има изискани нови съставки, когато изпробва нова рецепта, но не всеки кулинарен експеримент трябва да разбие банката. Всъщност повечето рецепти могат да бъдат направени с ограничен бюджет.

Когато решите да се похвалите, уверете се, че знаете какво получавате от него. Не се страхувайте да пазарувате наоколо и да помолите професионалист за съдействие при избора.

„Винаги казвам да използвам най-висококачествените оцети и маслиновите масла във вашия ценови диапазон“, казва Garten на Ask Ina. „Не е задължително да е най-скъпата бутилка на рафта, за да бъде„ добра “и винаги можете да поискате препоръки от някой в ​​местния магазин за хранителни стоки или специализиран магазин за храни.“