от Минакши Нагдеве последна актуализация - 28 януари 2020 г. ✓ Въз основа на доказателства
Ползите от къпина за здравето включват по-добро храносмилателно здраве, засилена имунна защита, здравословно функциониране на сърцето, предотвратяване на рак и облекчаване на ендотелната дисфункция. Blackberry осигурява когнитивни ползи и помага за подобряване на паметта, управление на теглото, поддържане на костите здрави, грижа за кожата, подобряване на зрението, поддържане на очи без заболявания и нормално съсирване на кръвта. Той може да служи и като ценна храна по време на бременност поради впечатляващата гама от хранителни вещества.
Какво е Blackberry?
Къпината е вкусен и гъвкав плод, принадлежащ към рода Rubus от семейство Rosaceae, който също включва малина и роса. Роден в северните умерени области на земното кълбо, къпината е почитана като официален плод на щата Алабама и се среща обилно в Северна Америка и тихоокеанското крайбрежие. Древните култури възприемали растението къпина като плевел или диво растение, но медицинската му история датира от повече от 2000 години. Историята разкрива традиционната употреба на плодове, листа, кора и корени на къпина от римляните и гърците за лечение на множество здравословни състояния, вариращи от леки инфекции до отровни ухапвания. Всъщност през 18-ти век гръцкото излекуване от използването на къпина за лечение на подагра е било толкова влиятелно в Европа, че е било известно като „подагра Бери“. Последните научни доказателства допринесоха значително за разкриването на терапевтичния потенциал на къпините и тяхното световно потребление.
Растението къпина има двугодишно изправено или частично изправено стъбло с остри шипове и тъмнозелени листа с гроздове от розово-бели цветове. Той дава лилаво-черен плод, който включва множество по-малки месести сегменти или костилки. Къпините имат крехка и гладка кожа със зеленикава сърцевина, която се удължава почти до основата на зрънцето. Незрелите къпини обикновено са червени или зелени и трудно се пипат и по-късно се превръщат в черни, меки, сочни и лъскави плодове при узряване.
Гледайте видео: 8 невероятни ползи от къпини
Хранителна стойност на къпина
Къпините са вкусни и наситени с хранителни вещества плодове, които съхраняват фин набор от подхранващи компоненти. Витамините, предоставени от къпини, включват витамин А, витамин В1 (тиамин), витамин В2 (рибофлавин), витамин В3 (ниацин), витамин В6, фолиева киселина, витамин С (аскорбинова киселина), витамин Е (алфа-токоферол) и витамин К ( филохинон). Според Националната база данни за хранителните вещества на USDA минералното богатство на къпините включва калций, желязо, магнезий, фосфор, калий и цинк. Къпините също са добър източник на аминокиселини и основни диетични фибри и не съдържат вреден холестерол .
Ползи за здравето на Blackberry
Предимствата на къпината осигуряват отдих при различни здравословни състояния, които са били обсъдени по-долу:
Антиоксидантен потенциал
Къпините съдържат обилно количество мощни антиоксиданти, които предпазват тялото по множество начини. Компоненти като фенолни киселини, флавоноиди и флавоноли, особено антоцианозиди, присъстващи в къпините, действат срещу вредните свободни от кислород молекули и противодействат на тяхното действие. Тази защитна активност за почистване на радикали предпазва тялото от редица заболявания, причинени в резултат на окислително увреждане, което може да бъде основната причина за много фатални състояния. Изследователят Уанг SY от изследователския център за селско стопанство Белтсвил в своето проучване стигна до заключението, че къпините имат третия най-висок ORAC - капацитет на абсорбция на кислородни радикали (антиоксидантна способност), след ягоди и черни малини.
Противоракови свойства
Плодовете на къпина са ефективни срещу развитието на рак, включително рак на белия дроб, рак на дебелото черво и рак на хранопровода. Микро-хранителните вещества, присъстващи в къпините, оказват химиопрофилактичен ефект и предотвратяват разпространението на злокачествени клетки.
Екстрактите от къпина инхибират канцерогенезата и свързаната с тях клетъчна сигнализация. Той притежава и химиопрофилактични ефекти, според проучване, публикувано в Nutrition and Cancer от изследователи от Националния институт за безопасност и здраве при работа.
Книга, наречена „Рак без цензура“ от Кристофър С. Еванс, споменава, че къпините могат да инициират противоракова активност поради наличието на антоцианин в тях.
Къпините са перфектни като прясна закуска. Снимка: Shutterstock
Предотвратява ендотелната дисфункция
Къпините осигуряват защита срещу ендотелната дисфункция, която се характеризира с необичайно функциониране на вътрешната обвивка на кръвоносните съдове. Както се предлага от проучване, цитирано в списанието Elsevier’s Life Science, те съдържат полезни компоненти като цианидин-3-О-глюкозид, които се борят с окислителната активност и помагат за нормализиране на множество критични фактори, замесени в такива състояния. Той също така помага за намаляване на увреждането на ДНК и предпазва от съдова недостатъчност.
Повишава познанието
Blackberry също разширява своя полезен ефект за подобряване на когнитивните функции на тялото. Проучване, проведено от д-р Барбара Шукит-Хейл и др., USDA-ARS Център за изследване на човешкото хранене за стареене в Университета Туфтс, Бостън, върху възрастни плъхове през 2013 г. Резултатите показват, че полифенолните компоненти, присъстващи в къпините, спомагат за забавянето на свързан с възрастта спад в двигателната и когнитивната активност, което се дължи на тяхната супер антиоксидантна сила. Редовната консумация на къпини може да се окаже полезна за подобряване на паметта и подобряване на поведенческите и невроналните функции.
Подобрява храносмилането
Къпините са източник както на неразтворими, така и на разтворими фибри, необходими за оптималното функциониране на храносмилателната система. Неразтворимите фибри в къпините насърчават лесното и по-добро усвояване на водата в дебелото черво и добавят насипно състояние към изпражненията. Това помага за редовното движение на червата, освобождаване от запек и подходящо храносмилателно здраве.
Здраво сърце
Богатството на флавоноли като антоцианини в къпина го прави плод, благоприятен за сърцето. Други полезни компоненти като магнезий и фибри, присъстващи в къпините, предотвратяват блокирането на артериите и стимулират плавния поток на кръвта. Това намалява риска от различни сърдечни заболявания като инсулт и атеросклероза и поддържа сърдечно-съдовото здраве. Магнезият в къпините също помага за регулиране на кръвното налягане и предотвратява сърдечната аритмия и нередовното свиване.
Повишава имунитета
Къпините помагат за подобряване на имунната система на тялото, поради наличието на фитоестрогени, витамини и минерали. Редовната консумация на къпини помага в борбата с различни патогени и предпазва тялото от инфекции и други фатални заболявания.
Управление на теглото
Приписвайки много ниски количества захар, къпините помагат за здравословно управление на теглото. Ефективното почистване на червата благодарение на съдържанието на фибри в къпините и много малко количество калории го правят отлична закуска по време на опити за отслабване.
Здрави кости
Къпината съдържа жизненоважни минерали като магнезий и калций, които са от съществено значение за поддържането на здрави кости. Калцият укрепва костите, а магнезият улеснява усвояването на калций и калий в организма. В допълнение към това, фосфорът, присъстващ в къпината, спомага за регулирането на калция, като по този начин подпомага изграждането на здрави кости и допринася за правилното функциониране на клетките.
Грижа за кожата
Blackberry може да служи като вкусна помощ за поддържане на красива кожа, казва Алисън Танис, водещ канадски учен по хранене и педагог в книгата си „Нахрани кожата си, гладувай бръчките си“. Къпината е пълна с множество благоприятни за кожата хранителни вещества като витамин С, витамин Е и други мощни антиоксиданти. Витамин Е, присъстващ в къпината, помага за поддържането на здравето на кожните мазнини и предпазва кожата от бръчки. Освен че предпазва кожата от окислителни увреждания, витамин С, присъстващ в къпината, е отговорен и за образуването и укрепването на колагеновата структура, която е в основата на съединителната тъкан и по този начин спомага за поддържането на кожата в тонус и стягане.
Подобрява зрението
Къпината е полезна за поддържане на здрави очи. Редовната консумация на къпини помага за защитата на очите от ултравиолетови лъчения, което се дължи на наличието на лутеин. Лутеинът образува защитен пигмент, наречен макула, в областта зад ретината и предотвратява увреждането, причинено от оксидативен стрес и светлинни лъчения с висока дължина на вълната. Освен това, антоцианозидите и витамините, присъстващи в къпините, подобряват зрението и предпазват очите от различни заболявания като дегенерация на макулата, катаракта и нощна слепота.
Нормално съсирване на кръвта
Къпините съдържат добро количество витамин К, който помага за нормалното съсирване на кръвта. Той също така помага за предотвратяване на прекомерно кървене от леки наранявания и помага за заздравяване на рани. Витамин К, присъстващ в къпините, също е от съществено значение за модифицирането на протеините и играе важна роля в защитата на костите от остеопороза.
Полезно при бременност
Къпината е много полезна за бременни жени. Като източник на естествена фолиева киселина, къпината допринася за оптималния растеж на клетките и тъканите и помага за намаляване на риска от вродени дефекти при бебетата. Фолатът е критично важно хранително вещество, необходимо за по-добро клетъчно функциониране във всички възрастови групи. Витамин С и други антиоксиданти спомагат за повишаване на силата на бъдещата майка за борба с болестите, а наличието на основни минерали като калций, желязо, магнезий и фосфор в къпината укрепва костите и допринася за поддържането й здрава. Освен това има освежаващ вкус, което го прави здравословна възможност за бърза закуска по време на бременност.
Кулинарна употреба
Къпината може да се добавя към салати с пресни плодове, печени продукти като тарта, сладкиши и пайове или да се използва за приготвяне на желета или консерви. Те могат да се комбинират и с други плодове за приготвяне на плодова салса, която може да се сервира с чипс и чипс. Къпината служи като вкусна гарнитура към различни десерти, включително и сладоледи. Къпините също се използват при приготвянето на вина и се предлагат и в консервирана и сушена форма.
Използване на листа от къпина
Листата на растението къпина са установени за ефективни при лечение на диария и дизентерия още от ранните времена и също са били тема на интерес за съвременните изследвания. Това се дължи на изобилието от стягащи танини в билката, което помага да се контролират подобни състояния в храносмилателния тракт. Друго предимство на стягащите танини в листата на къпина е лечебният им ефект върху раните. Външното приложение на тинктура или запарка от листа на къпина помага при свиване на кръвоносните съдове и лекува малки наранявания. Стягащите качества на къпиновите листа също могат да се окажат полезни при успокояване на възпалено гърло и лечение на хемороиди.
Как да изберем и съхраним Blackberry?
Берете пресни, ароматни къпини, лишени от всякаква гъстота. По принцип идеално узрелите къпини, които са готови за консумация, имат наситено черен цвят, докато тези, които не са напълно узрели, могат да имат тъмночервен или лилав цвят. Когато купувате къпини, опаковани в кутия, потърсете видима лепкавост между къпините. Къпините, прилепнали една към друга или наклонени към контейнера, могат да показват разваляне на пъпките. Къпините загиват бързо и в идеалния случай трябва да се консумират в рамките на 3-4 дни след покупката. Те могат да се държат в плитък съд, без да се правят множество слоеве, или могат да се поставят един върху друг и след това да се охладят, за да се избегне разлагане, като се покрие контейнерът с хлабава пластмасова обвивка. За по-нататъшна употреба къпините могат да бъдат замразени, като се подредят в тава за печене с ръб, отново в един слой. След като бъдат замразени, те могат да бъдат преместени в торба с фризер с цип, запечатани и отново поставени във фризера. Тъй като тези замразени плодове могат да станат влажни при размразяване, те могат да бъдат подходящи за готвене.
Странични ефекти на Blackberry
Ако не сте алергични към плодове, тогава къпините са плодовете за вас. Някои доказателства обаче показват, че наличието на танини в къпината може да допринесе за развитието на тумори, ако се консумира във високи концентрации. Добрата новина е, че плодовете на къпина имат много малки количества танини, които обикновено показват вредни ефекти.
Лист черен чай: Препоръчва се допълнителна предпазливост по отношение приема на чай или отвара от къпинови листа. Консумацията на големи количества чай от къпинови листа повишава изключително много танини в тялото и може да причини стомашни усложнения като гадене и повръщане. Експертите обикновено препоръчват използването на мляко при приготвянето на чай от къпинови листа, за да неутрализира ефекта на танините. Хората, които вече страдат от рак или имат анамнеза за подобни заболявания, трябва да избягват употребата на чай, приготвен от листа от къпина.
Корен от къпина: Коренът на къпина също е обилен източник на танини и не се препоръчва за лица, страдащи от хронични стомашно-чревни проблеми като колит.
Бременност и деца: Бременни и кърмещи майки могат да ядат плодове от къпина в нормални количества, но трябва да избягват употребата на чай от къпинови листа. Деца под 24 месеца не трябва да получават чай от къпинови листа. За по-големи деца и възрастни хора на възраст над 65 години се препоръчва консултация с лекар за правилно предписване на чая от къпинови листа.
Листата на къпина могат да доведат до алергични реакции, вариращи от леки до тежки. Винаги се препоръчва становище от медицински експерт, за да се обсъдят съществуващите симптоми на индивида, правилната доза и потенциалните рискове, преди да се разгледа чай от къпинови листа за терапевтични цели, така че да се избегнат всякакви нежелани състояния. В случай, че забележите някакви алергични реакции след консумацията на чай от къпина или къпинови листа, незабавно се консултирайте с медицински специалист.
Обобщение
Къпината е многофункционално растение, чиято употреба варира от храна до големи лечебни ползи. Дори се използва като естествено оцветител и хранителен оцветител, поради наличието на антоцианини, които придават цвят на къпините. Традиционната употреба на къпини, нейните корени, стъбла и листа за терапевтични цели и нейният уникален и освежаващ вкус привличат голямо внимание от потребителите и медицинските изследователи за по-нататъшни изследвания. Затова не забравяйте да вземете малко къпини, за да подчертаете вкуса и здравословния фактор на следващия пай, който ще печете, или на обикновената плодова салата, която ядете.