месо

Отивали ли сте някога в изискан ресторант и да видите в менюто рядко и удивително скъпо ястие от месо? Елен, бизон, лосове, дива свиня, заек, фазан и дори по-екзотични ястия - всички са достъпни за нас. Някога изключително за ловци, месото от дивеч сега е изгряваща звезда в кулинарната индустрия. Ястията, които включват тези меса от дивеч, обикновено струват повече от средното телешко или пилешко месо поради тяхната рядкост и липса на опитомяване.

Освен цената, може да има ползи за здравето при избора им като алтернатива. Може би може да искате да избягвате да плащате редовно пари в ресторанти, така че ще се радвате да чуете, че тези меса се предлагат и за домашно приготвяне.

Пазарът на тези меса също нараства експоненциално по правилните причини. Месото от дивеч не само е по-вкусно, но и е по-високо от типичните месни продукти, що се отнася до ползите за здравето. 1

Предимства на Wild Game Vs. Конвенционални меса


Дивият дивеч е изненадващо по-слаб, относително по-висок в Омега-3 мастните киселини, по-нисък в холестерола (поради ниското съдържание на наситени мазнини), както и лишен от стероиди, антибиотици и други добавки поради естествения си произход и активен начин на живот. 2

В сравнение с домашните животни като крави и пилета, месото от дивеч има средно 4,3% мазнини, докато техните опитомени конкуренти обикновено имат съдържание на мазнини 25-30%. Не просто някаква мазнина. Говорим за много по-малко наситени мазнини (известни още като лошите мазнини) и много по-голям дял от полиненаситени мастни киселини (известни още като добрите мазнини). Освен това протеиновият, витаминният и минералният състав на дивеча може да се конкурира със своите опитомени конкуренти, особено когато става въпрос за цинк и желязо. Това се дължи на естествената им диета с дива растителност, за разлика от зърното и царевицата. 3

И да не забравяме за клиничните последици от диетите с високо съдържание на наситени мазнини, като хронично възпаление, което допринася значително за десетки хронични заболявания. 4 Неотдавнашни проучвания от Националния здравен институт (NIH) дори установиха положителни връзки между приема на червено месо и рака на черния дроб, докато месото от дивеч или „бялото месо“ може да бъде свързано с намален риск. 5 Звучи като доста голяма сделка, нали?

Струва си да се спомене, че до преди около 10 000 години опитомени животни не са съществували. Хората нямаха друг избор, освен да ловуват за дивеч, който сега знаем, че е много постно и съдържа по-здравословно съотношение на мастни киселини. Дивият дивеч е оригиналният, устойчив източник на месо, отглеждан от трева, свободно отглеждане. Така че влезте във връзка със своето първично аз и яжте месото, което ни направи хора. Вашето тяло и вкусовите рецептори ще се радват, че го направихте.

Как да изберем и приготвим месо от дивеч

Ако искате да се качите на дивата игра, може да е важно да вземете предвид няколко неща, когато избирате кой тип да консумирате.

Избор на месо от дивеч

Ако се чудите за разнообразието от налични разфасовки, бургери, печено и пържоли са най-често срещаните варианти, а колбасите за повечето дивеч е изненадващо постно решение.

Приготвяне на месо от дивеч

Що се отнася до готвенето на дивеч, може да ви е интересно да знаете, че указанията са доста подобни на начина, по който бихте приготвили всяко червено месо. Има само едно твърдо определено правило за готвене на диви меса: не преварявайте. Както вече споменахме, дивечът е много постно, което означава, че ако го готвите твърде дълго, месото със сигурност ще изсъхне много. Ако за първи път готвите тези игриви меса, внимателно следете часовника, за да сте сигурни, че са подготвени точно. По отношение на техниките за приготвяне можете свободно да използвате всеки метод - печене, печене на скара, печене или дори бавно готвене. 6

Има ли месо от дивеч, което вероятно не би трябвало да ям?

Както всички месни продукти, замърсяването е риск. Силно се препоръчва да прилагате добри санитарни практики при работа със сурово месо, за да избегнете разпространението на бактерии, вируси и дори паразити. Особено важно е да избягвате директното боравене, когато имате отворена рана на ръката. Като цяло Министерството на здравеопазването предлага да носите защитни ръкавици от нитрил, гума или пластмаса, докато приготвяте дивеч по какъвто и да е начин. 7

Докато се справяте с месото по подходящ начин и готвите месото достатъчно добре, продължете и станете авантюристични.

Къде мога да намеря дива игра, която да готвя у дома?

Ако търсите място за закупуване на висококачествено месо от дивеч, имате късмет. Нарастващата им популярност е поставила началото на редица компании да разширят своите предложения, като включат месо от дивеч с високо качество. Няколко от най-добрите дистрибутори с мисия да разширят хоризонтите ви за ядене на месо включват D’Artagnan, Steaks and Game, Fossil Farms и Broken Arrow Ranch. 8

Храненето, за да стане по-постно, не означава да ядете едно и също старо скучно пиле и говеждо месо. Дивата игра може да е нова мода в областта на храненето, но това е тенденция, която трябва да остане. Съставът с високо съдържание на протеини и ниско съдържание на мазнини на тези меса ги прави идеални за вашия план за хранене за отслабване. Не забравяйте да се подготвите съответно и да се насладите на това възхитително вкусно и питателно движение.

Готвите ли дивеч у дома? Имате ли страхотни рецепти? Ще се радваме да ги познаем, затова споделете в коментарите по-долу!