Умения за развитие

Витамин Витамин

  • Обобщете хранителните изисквания и хранителните препоръки за деца в училищна възраст.
  • Обсъдете най-важните проблеми, свързани с храненето през детството.

Хранителните нужди се променят, когато децата напускат малките деца. От четири до осем години децата в училищна възраст растат последователно, но по-бавно от бебетата и малките деца. Те също изпитват загубата на млечни или „бебешки“ зъби и пристигането на постоянни зъби, което обикновено започва на шест или седем години. С навлизането на нови зъби много деца имат някакво неправилно запушване или неправилно разположение на зъбите си, което може да повлияе на способността им да дъвчат храна. Други промени, които засягат храненето, включват влиянието на връстниците върху диетичния избор и видовете храни, предлагани от училищата и програмите за извън училище, които могат да съставят значителна част от диетата на детето. Проблемите, свързани с храната за малки деца, могат да включват кариес, чувствителност към храната и недохранване. Също така, прекомерното наддаване на тегло в началото на живота може да доведе до затлъстяване в юношеска и зряла възраст.

Детство (на възраст от четири до осем): „Нарастващи болки“

На този жизнен етап здравословната диета улеснява физическото и психическото развитие и спомага за поддържането на здравето и здравето. Децата в училищна възраст имат стабилен, постоянен растеж, със среден темп на растеж 2–3 инча (5–7 сантиметра) на височина и 4,5–6,5 паунда (2-3 килограма) на тегло годишно. В допълнение, скоростта на растеж за крайниците е по-бърза, отколкото за багажника, което води до по-големи пропорции при възрастни. Дългокостният растеж разтяга мускулите и връзките, което води до това, че много деца изпитват „нарастващи болки“, особено през нощта. Илейн У. Полан, RNC, MS и Daphne R. Taylor, RN, MS, Пътуване през целия живот: Развитие на човека и насърчаване на здравето (Филаделфия: F. A. Davis Company, 2003), 150–51.

Енергия

Нуждите на децата от енергия варират, в зависимост от техния растеж и ниво на физическа активност. Изискванията за енергия също варират в зависимост от пола. Момичетата на възраст от четири до осем се нуждаят от 1200 до 1800 калории на ден, докато момчетата се нуждаят от 1200 до 2000 калории дневно и, в зависимост от нивото на активност, може и повече. Също така препоръчителният прием на макронутриенти и повечето микроелементи е по-висок спрямо размера на тялото, в сравнение с нуждите от хранителни вещества през зрялата възраст. Следователно, на децата трябва да се осигурява храна с богата на хранителни вещества храна по време на хранене и закуска. Важно е обаче да не се прехранва децата, тъй като това може да доведе до детско затлъстяване, което е обсъдено в следващия раздел. Родители и други лица, които се грижат за тях, могат да се обърнат към уебсайта на MyPlate за насоки: http://www.choosemyplate.gov/.

Макронутриенти

За въглехидратите допустимият обхват на разпределение на макроелементи (AMDR) е 45–65 процента от дневните калории (което е препоръчителна дневна доза от 135–195 грама за 1200 дневни калории). Въглехидратите с високо съдържание на фибри трябва да съставляват по-голямата част от приема. AMDR за протеини е 10–30% от дневните калории (30–90 грама за 1200 дневни калории). Децата имат голяма нужда от протеини за подпомагане на мускулния растеж и развитие. Необходими са високи нива на есенциални мастни киселини за подпомагане на растежа (макар и не толкова високи, колкото в ранна детска възраст и малки деца). В резултат на това AMDR за мазнини е 25–35 процента от дневните калории (33–47 грама за 1200 дневни калории). Децата трябва да получават 17-25 грама фибри на ден.

Микроелементи

Първо трябва да се задоволят нуждите от микроелементи с храни. Родителите и болногледачите трябва да избират разнообразие от храни от всяка група храни, за да гарантират, че хранителните изисквания са изпълнени. Тъй като децата растат бързо, те се нуждаят от храни с високо съдържание на желязо, като постно месо, бобови растения, риба, птици и обогатени с желязо зърнени храни. Адекватният флуорид е от решаващо значение за поддържането на здрави зъби. Едно от най-важните изисквания за микроелементи през детството е адекватният прием на калций и витамин D. И двете са необходими за изграждане на плътни кости и здрав скелет. Деца, които не консумират адекватно витамин D, трябва да получават добавка от 10 микрограма (400 международни единици) на ден. Таблица 12.6.1 показва препоръките за микроелементи за деца в училищна възраст. (Обърнете внимание, че препоръките са еднакви за момчетата и момичетата. С напредването през различните етапи на човешкия жизнен цикъл ще има някои разлики между мъжете и жените по отношение на нуждите от микроелементи.)

Таблица 12.6.1: Нива на микроелементи през детството Хранителни веществаДеца, на възраст 4–8
Витамин А (mcg) 400,0
Витамин B6 (mcg) 600,0
Витамин В12 (мкг) 1.2
Витамин С (mg) 25,0
Витамин D (mcg) 5.0
Витамин Е (mg) 7.0
Витамин К (mcg) 55,0
Калций (mg) 800,0
Фолат (мкг) 200,0
Желязо (mg) 10,0
Магнезий (mg) 130,0
Ниацин (B3) (mg) 8.0
Фосфор (mg) 500,0
Рибофлавин (B2) (mcg) 600,0
Селен (мкг) 30,0
Тиамин (B1) (mcg) 600,0
Цинк (mg) 5.0
Източник: Медицински институт. www.iom.edu.

Фактори, влияещи върху приема

Редица фактори могат да повлияят на хранителните навици и отношението на децата към храната. Семейната среда, обществените тенденции, вкусовите предпочитания и съобщенията в медиите оказват влияние върху емоциите, които децата развиват във връзка с диетата си. Телевизионните реклами могат да привлекат децата да консумират захарни продукти, мазни бързи храни, излишни калории, рафинирани съставки и натрий. Ето защо е изключително важно родителите и болногледачите да насочват децата към здравословен избор.

Деца и недохранване

Недохранването е проблем, пред който са изправени много деца, както в развиващите се страни, така и в развития свят. Дори с богатството на храна в Северна Америка много деца растат недохранени или дори гладни. Бюрото за преброяване на населението на САЩ характеризира домакинствата в следните групи:

  • сигурна храна
  • храна несигурна без глад
  • храна несигурна с умерен глад
  • храна несигурна със силен глад

Милиони деца растат в домакинства с несигурни хранителни продукти с неадекватна диета както поради количеството налична храна, така и заради качеството на храната. В Съединените щати около 20 процента от домакинствата с деца са до известна степен несигурни с храната. При половината от тях само възрастните изпитват хранителна несигурност, докато през другата половина както възрастните, така и децата се считат за несигурни с храна, което означава, че децата понякога не са имали достъп до адекватни, хранителни ястия. Coleman-Jensen, A. et al. „Продоволствена сигурност на домакинствата в Съединените щати през 2010 г.“ Министерство на земеделието на САЩ, Доклад за икономически изследвания, бр. ERR-125 (септември 2011 г.).

Израстването в несигурно от храната домакинство може да доведе до редица проблеми. Недостигът на желязо, цинк, протеини и витамин А може да доведе до забавен растеж, заболяване и ограничено развитие. Федералните програми, като Националната програма за обяд в училище, Програмата за училищна закуска и Програмите за лятно хранене, работят за справяне с риска от глад и недохранване при децата в училищна възраст. Те спомагат за запълване на пропуските и осигуряват на децата, живеещи в домакинства с несигурни храни, по-голям достъп до питателни ястия.

Националната учебна програма за обяд

Видео 12.6.1: USDA въвежда нови стандарти за обяд в училище. (щракнете, за да видите видео). Това видео се фокусира върху промените в Националната програма за обяд в училище в САЩ.

Деца и вегетарианство

Друг проблем, пред който са изправени някои родители с децата в училищна възраст, е решението да се насърчи детето да стане вегетарианец или веган. Някои родители и болногледачи решават да отглеждат децата си като вегетарианци по здравословни, културни или други причини. Тийнейджърите и тийнейджърите могат сами да избират да преследват вегетарианството поради опасения относно животните или околната среда. Без значение каква е причината, родителите с вегетариански деца трябва да се погрижат да осигурят на вегетарианските деца здравословни, хранителни храни, които осигуряват всички необходими хранителни вещества.

Видове вегетариански диети

Има няколко вида вегетарианци, всеки с определени ограничения по отношение на диетата:

  • Ово-вегетарианци. Ово-вегетарианците ядат яйца, но не ядат други животински продукти.
  • Лакто-ово-вегетарианци. Лакто-ово-вегетарианците ядат яйца и млечни продукти, но не ядат месо.
  • Лакто-вегетарианци. Лакто-вегетарианците ядат млечни продукти, но не ядат никакви други животински продукти.
  • Вегани. Веганите ядат храна само от растителни източници, изобщо без животински продукти.

Децата, които консумират някои животински продукти, като яйца, сирене или други форми на млечни продукти, могат да отговорят на своите хранителни нужди. За дете, спазващо строга веганска диета, е необходимо планиране, за да се осигури адекватен прием на протеини, желязо, калций, витамин В12 и витамин D. Бобови растения и ядки могат да се ядат вместо месо, соево мляко, обогатено с калций и витамини D и В12 може да замести кравето мляко.

Хранителни алергии и непоносимост към храни

Развитието на хранителни алергии е проблем за малките деца. Това остава проблем за децата в училищна възраст. Последните проучвания показват, че три милиона деца под осемнадесет години са алергични към поне един вид храна. Американска академия по алергия, астма и имунология. „Статистика за алергията.“ Достъп на 5 март 2012 г. http://www.aaaai.org/about-the-aaaai/newsroom/allergy-statistics.aspx. Някои от най-често срещаните алергенни храни включват фъстъци, мляко, яйца, соя, пшеница и черупчести мекотели. Алергията се появява, когато протеинът в храната предизвиква имунен отговор, който води до освобождаване на антитела, хистамин и други защитници, които атакуват чужди тела. Възможните симптоми включват сърбеж на кожата, копривна треска, коремна болка, повръщане, диария и гадене. Симптомите обикновено се развиват в рамките на минути до часове след консумация на хранителен алерген. Децата могат да надраснат хранителна алергия, особено алергии към пшеница, мляко, яйца или соя.

Анафилаксията е животозастрашаваща реакция, която води до затруднено дишане, подуване на устата и гърлото, понижено кръвно налягане, шок или дори смърт. Млякото, яйцата, пшеницата, соята, рибите, ракообразните, фъстъците и ядките са най-склонни да предизвикат този тип реакция. Доза от лекарството епинефрин често се прилага чрез "писалка" за лечение на човек, който е в анафилактичен шок. Национални здравни институти, Министерство на здравеопазването и социалните услуги на САЩ. „Бързи факти за хранителната алергия.“ Достъп на 5 март 2012 г. http://www.niaid.nih.gov/topics/foodallergy/understanding/pages/quickfacts.aspx.

Някои деца изпитват хранителна непоносимост, която не включва имунен отговор. Хранителната непоносимост се характеризира с неприятни симптоми, които се появяват след консумация на определени храни. Непоносимостта към лактоза, макар и рядка при много малки деца, е един пример. Децата, страдащи от това състояние, изпитват нежелана реакция към лактозата в млечните продукти. Това е резултат от неспособността на тънките черва да произвеждат достатъчно от ензима лактаза, който се произвежда от тънките черва. Симптомите на непоносимост към лактоза обикновено засягат стомашно-чревния тракт и могат да включват подуване на корема, коремна болка, газове, гадене и диария. Непоносимостта се управлява най-добре чрез промени в диетата и избягване на всякакви храни, които предизвикват реакцията. Национален център за информация за храносмилателната болест, услуга на Националния институт по диабет и храносмилателни и бъбречни заболявания, Национални здравни институти. „Непоносимост към лактоза.“ Публикация на NIH № 09–2751 (юни 2009 г.). Последна актуализация на 23 април 2012 г. digestive.niddk.nih.gov/ddiseases/pubs/lactoseintolerance/.

Заплахата от оловна токсичност

Съществува опасност от токсичност или оловно отравяне сред децата в училищна възраст. Оловото се намира в водопроводните инсталации в стари домове, в оловна боя и от време на време в почвата. Замърсените храни и вода могат да увеличат експозицията и да доведат до опасни нива на олово в кръвта. Децата под шест години са особено уязвими. Те могат да консумират предмети, оцапани с олово, като натрошена боя на основата на олово. Друга често срещана експозиция е оловният прах в килимите, като прахът се отлепва от боята по стените. Когато децата играят или се търкалят на килими, покрити с олово, те са застрашени. Оловото е неразрушимо и след като е погълнато, за човешкото тяло е трудно да го измени или премахне. Тя може спокойно да се натрупа в тялото за месеци или дори години преди появата на симптомите. Оловната токсичност може да увреди мозъка и централната нервна система, което води до нарушено мислене, разсъждения и възприятие.

Основни продукти за вкъщи

Препоръчителният прием на макронутриенти и микроелементи за деца е по-висок спрямо размера на тялото в сравнение с нуждите от хранителни вещества през зрялата възраст. Също така дневните нужди на децата от енергия варират в зависимост от нивото на физическа активност и пола им. Момичетата на възраст от четири до осем се нуждаят от 1200 до 1800 калории, докато момчетата на възраст от четири до осем се нуждаят от 1200 до 2000 калории. Някои проблеми, свързани с храните и храненето, които могат да засегнат децата в училищна възраст, включват недохранване, хранителни алергии, непоносимост към храни и токсичност на олово.

Дискусия за начинаещи

Кои хранителни проблеми трябва да имат предвид родителите, които отглеждат децата си като вегани? Разгледайте веганския начин на живот и неговото въздействие върху развитието на детството. Посетете следните уебсайтове за повече информация относно веганството: