Натрупващите храни се радват. Запасете фризера си с тези храни, които са вкусни и питателни.

Пресните продукти отдавна се смятат за по-безопасен залог за спортисти и културисти, но все още не измразявайте замразени плодове и зеленчуци.

11-те

Изследвания на Института за изследване на храните и Администрацията по храните и лекарствата показват, че продукцията може да загуби до 45% от основните си хранителни вещества по време на пътуването от фермата до масата - период, който може да продължи до 16 дни. Тези плодове, пъпеши, домати и зеленчуци могат да бъдат изложени на пестициди, силна топлина и светлина по време на транспортиране, което допълнително компрометира тяхната свежест и хранителна стойност.

За разлика от тях, повечето замразени плодове и зеленчуци бързо се бланшират, варят или приготвят на пара и след това се замразяват в рамките на часове след брането - процес, който помага да се заключат както свежият вкус, така и хранителната стойност. Замразените продукти също се предлагат целогодишно и в повечето случаи са по-евтини от пресните. Крайно време е, тогава, да се запознаете с точките по-долу и да запасите фризера си с недооценените хранителни мощности, намерени в следващите слайдове.

Колко свежо е прясно?

  • Моркови: 9-10 дни от фермата до масата, 10% от хранителните вещества са загубени
  • Грах: 8-10 дни от фермата до масата, 15% от хранителните вещества са загубени
  • Броколи и карфиол: 6-16 дни от фермата до масата, 25% от хранителните вещества са загубени
  • Зелен боб: 11-15 дни от фермата до масата, 45% от хранителните вещества са загубени

Източник: Институт за изследване на храните

Колко дълго можете да замразите нещо?

„Храната е безопасна във фризера почти за неопределено време, но качеството ѝ ще намалее с времето“, казва Кати Бърнард, специалист по техническа информация от Министерството на земеделието на САЩ. Няколко фигури, които трябва да имате предвид: Замразените хамбургери трябва да се използват в рамките на три до четири месеца, варените остатъци са добри до шест месеца, а замразените пържоли и цялото пиле или пуйка могат да продължат до една година. Съхранявайте храни, радвайте се!

Ами размразяването?

Имате три безопасни варианта за размразяване на храна: в хладилник, в студена вода или в микровълнова печка.

"Най-добре е да планирате предварително бавно и безопасно размразяване в хладилника", казва Бернар. Просто поставете замразената храна и изчакайте, докато омекне. „Малките предмети обикновено се размразяват за една нощ; по-големите храни може да изискват ден или два. И особено големите предмети като пуйки могат да отнемат повече време, приблизително един ден на всеки пет килограма тегло “, казва тя. „Ако не обичате да използвате микровълновата фурна за по-бързо размразяване, най-добре е да използвате метода със студена вода.“

Поставете храната в непропусклива пластмасова торбичка и я плувайте в студена вода. Сменяйте водата на всеки 30 минути, за да остане студена и след размразяване гответе веднага.

Ако размразявате храната в микровълновата фурна, пригответе я веднага след размразяването, защото някои области от храната може да се затоплят и да започнат да се готвят по време на микровълнова печка.