Зехтинът е широко признат като едно от най-здравословните масла в света.

Всъщност хората са склонни да живеят по-дълго и по-здравословно в региони, където зехтинът е основна част от диетата.

Екстра върджинско зехтин (EVOO) е най-висококачественият наличен зехтин, извлечен от маслиновия плод без използване на топлина или химикали.

В тази статия разглеждаме основните ползи за здравето от добавянето на екстра върджин зехтин към вашата диета въз основа на най-новите научни доказателства.

1. Екстра върджин зехтинът е фантастичен източник на антиоксиданти и здравословни мазнини

Редовният зехтин е рафиниран и лишен от важни хранителни вещества и антиоксиданти.

За разлика от това, естественият процес на екстракция, използван за производството на екстра върджин зехтин, гарантира, че той задържа всички хранителни вещества и антиоксиданти от плодовете на маслината.

По-специално, той съдържа над 30 различни вида фенолни съединения, които са мощни антиоксиданти, които помагат да се защити тялото от свободните радикали. Свободните радикали са молекули, които причиняват увреждане на клетките и допринасят за заболяванията и процеса на стареене (1).

Съставът на мазнините на екстра върджин зехтина също е основен фактор за неговото здравословно състояние. Състои се предимно от мононенаситени мазнини (приблизително 73%), здравословна мазнина в сърцето, която е основна част от средиземноморската диета.

Изследванията последователно свързват диета с високо съдържание на мононенаситени мазнини с благоприятно въздействие върху маркерите на сърдечно-съдови заболявания (сърдечни заболявания и инсулт). Това включва намаляване на маркерите за хронично възпаление, кръвно налягане, нива на холестерол и нива на глюкоза в кръвта (2, 3, 4).

Ключово съобщение: Екстра върджин зехтинът е богат източник на антиоксиданти и мононенаситени мазнини, за които се смята, че защитават сърдечно-съдовото здраве.

2. Повече зехтин може да помогне за намаляване на риска от сърдечни заболявания

Сърдечните заболявания са причина номер едно за преждевременната смърт в световен мащаб.

Интересното е, че популациите, живеещи в средиземноморските региони, имат ниски нива на смъртност (смърт) от сърдечни заболявания. Въпреки че това се дължи на комбинация от фактори, тяхната висока консумация на екстра върджинско зехтин се смята за основна (5).

Изглежда активните съединения в екстра върджин зехтина имат мощни кардиозащитни свойства, като спомагат за понижаване на кръвното налягане и предотвратяват атеросклерозата (втвърдяване на артериите) (2, 6, 7).

Едно гигантско проучване, което включва данни от над 840 000 субекта, установява, че тези, които ядат най-много зехтин, са с 9% по-малко склонни да имат сърдечни проблеми и 11% по-малко вероятно да умрат по-рано в сравнение с тези, които са яли най-малко зехтин (8 ).

Ключово съобщение: Екстра върджин зехтинът съдържа редица активни съединения, които допринасят за здравето на сърцето. Наблюдателните изследвания постоянно установяват, че тези, които консумират най-много, имат по-малък риск от сърдечни заболявания.

3. Зехтинът може да предпази от инсулт

Инсултът е вторият по големина убиец след сърдечни заболявания.

Тя е тясно свързана със сърдечни заболявания и споделя много от същите рискови фактори, като висок холестерол и високо кръвно налягане.

Едно френско проучване, което сравнява употребата на зехтин и честотата на инсулт, че тези, които консумират най-големи количества зехтин, имат 41% по-малък риск от инсулт. Редица други проучвания също са открили подобни резултати (9, 10).

Тези констатации имат смисъл, защото хората, които използват зехтин, вероятно ще заменят други по-малко здрави мазнини в диетата си. Комбинирайте това с високото съдържание на антиоксиданти и мононенаситени мазнини в екстра върджин зехтина и е ясно защо изглежда, че има благоприятно въздействие върху сърдечно-съдовото здраве.

Ключово съобщение: Доказано е, че диета с високо съдържание на маслини драстично намалява риска от инсулт в наблюдателни проучвания.

зехтин

4. Екстра върджин зехтинът може да помогне за намаляване на риска от диабет тип 2

Смята се, че около един милион души в Австралия имат диабет тип 2.

Диабетът тип 2 се характеризира с намалена ефективност на инсулина, хормона, който премества глюкозата (захарта) от кръвта в клетките, за да се използва като енергия.

Смята се, че фенолните съединения, присъстващи в екстра върджин зехтина, помагат за метаболизма на глюкозата и подобряват чувствителността и ефективността на инсулина.

Голям анализ установи, че включването на зехтин в ежедневната ви диета може да намали риска от диабет тип 2 с 13%. В сравнение с диетата с ниско съдържание на мазнини, диета с високо съдържание на зехтин също помага за нормализиране на кръвната захар при хора, които вече са имали диабет тип 2 (11).

Тези полезни ефекти са още по-изразени, когато се комбинират с диета в средиземноморски стил. Едно проучване установи, че средиземноморската диета, обогатена с ядки или екстра върджин зехтин, намалява риска от диабет тип 2 с повече от 50% (12).

Ключово съобщение: Екстра върджин зехтинът може да помогне за подобряване на чувствителността към инсулин, което може да помогне за защита срещу диабет тип 2 или за управление на съществуващ диабет.

5. Зехтинът Extra Virgin е най-доброто олио за готвене

Има a много от различни олио за готвене, които твърдят, че са най-добрите.

Когато обаче вземете предвид основните фактори, които влияят върху реакцията на маслото при високи температури - окислителната стабилност и съотношението на мононенаситените мазнини, екстра върджин зехтинът е номер едно.

Докато необработеното кокосово масло има подобна окислителна стабилност (поради високото съдържание на наситени мазнини), то е с изключително ниско съдържание на антиоксиданти. За сравнение, екстра върджин зехтинът е богат на полезни антиоксиданти като токофероли и хидрокситирозол (13).

Освен това, ако редовно използвате масло, трябва да вземете предвид известните ефекти върху здравето на основните мазнини. Наситените мазнини (кокосово масло) имат нулеви известни ползи, докато мононенаситените мазнини (зехтин) изглежда значително облагодетелстват здравето на сърцето в дългосрочен план.

Екстра върджин зехтинът също е по-практичен за готвене, тъй като се предлага в разнообразие от различни вкусови профили (подобно на виното) и може да допълни както сладки, така и солени ястия.

Ключово съобщение: Когато вземете предвид неговата окислителна стабилност, превъзходно съдържание на антиоксиданти и съотношение на мононенаситени мазнини, както и разнообразния му вкусов профил, екстра върджин зехтинът е най-добрият избор за готвене.

6. Готвенето с екстра върджин зехтин може да направи храната ви по-хранителна

Все още не сте убедени, че екстра върджин зехтинът трябва да бъде основното ви масло за готвене?

Проучванията показват, че готвенето с екстра върджин зехтин може дори да увеличи съдържанието на хранителни вещества в храната ви.

Това е така, защото антиоксидантите в екстра върджин зехтина са толкова устойчиви на висока температура, че не се разграждат и вместо това в крайна сметка се абсорбират от сготвената храна. Освен това помага на сготвената храна да задържа някои хранителни вещества, които обикновено се губят при готвене (13, 14, 15).

Например, едно проучване показа, че когато броколите се готвят със слънчогледово олио или дори рафиниран зехтин, няколко полезни съединения в броколите (като витамин С) намаляват. Въпреки това, когато се готви в екстра върджин зехтин, нивата на тези полезни съединения остават непроменени (16).

Ключово съобщение: Готвенето с екстра върджин зехтин може да помогне да се запази - и в някои случаи се увеличи - броят на хранителните вещества и антиоксидантите в сготвената храна, които иначе биха били загубени или повредени.

7. Консумацията на зехтин може да подобри здравето на костите

Зехтинът, особено богат на полифеноли като екстра върджин зехтин, може да предотврати загубата на костна маса при стареене.

Проучванията върху животни и хора предполагат, че зехтинът може да инхибира костната реабсорбция (разграждането на калция) и да увеличи образуването на кости.

Резултатите от скорошно проучване на 870 участници изглежда подкрепят тази теория. Те откриха, че хората, които консумират най-голямо количество екстра върджин зехтин, имат 51% намален риск от фрактури на костите (17, 18).

Това е вълнуваща перспектива, но са необходими повече изследвания, тъй като повечето изследвания върху хора са сравнително малки по размер.

Ключово съобщение: Възникващите доказателства свързват консумацията на полифеноли и зехтин с намален риск от загуба на костна тъкан в напреднала възраст. Необходими са повече изследвания, за да се докаже това с всякаква сигурност.

8. Съединенията в зехтина могат да предпазват от някои видове рак

Известно е, че какво и как се храним може да повлияе на риска от рак.

Наблюдателни проучвания показват по-ниска честота на някои видове рак в региони, където консумацията на маслиново масло е висока (19).

Голям анализ на 19 предишни проучвания установи, че тези с по-висока консумация на зехтин имат по-малък риск от рак на гърдата и рак на храносмилателната система (20, 21).

Как или защо не е напълно разбрано, но изследователите подозират, че уникалното съдържание на олеокантал в екстра върджин зехтина може да играе защитна роля. Интересното е, че олеоканталът е антиоксидант, който се образува по време на нарушаването на екстра върджин зехтина и не се среща в друга храна ... дори в маслини (22).

Не можем да кажем със сигурност, че екстра върджин зехтинът има противоракови свойства, но ранните доказателства са обещаващи.

Ключово съобщение: Екстра върджин зехтинът може потенциално да предпази от някои видове рак, поне теоретично.

9. Диета с високо съдържание на екстра върджин зехтин може да е полезна за здравето на мозъка

Зехтинът може потенциално да намали риска от болестта на Алцхаймер и свързаната с възрастта деменция.

Фенолните компоненти на екстра върджин зехтина могат да помогнат за изчистването на съединенията, които причиняват мозъчна дегенерация.

Едно проучване сравнява подсилена екстра върджинска маслинова маслена средиземноморска диета със стандартна диета с ниско съдържание на мазнини и установява, че тези на диетата на екстра върджин зехтин претърпяват по-малко когнитивен спад (загуба на мозъчна функция и памет) след проследяване от 6,5 години (23).

Необходими са повече изследвания, за да се потвърдят тези предимства, но това е обнадеждаваща област.

Ключово съобщение: Ранните изследвания показват, че диетата с високо съдържание на екстра върджин зехтин може да инхибира съединенията, отговорни за болестта на Алцхаймер и деменцията.