По време на медения си месец в Гърция имах възможността да посетя най-старото познато дърво зехтин в света. Повечето маслинови дървета могат да живеят повече от 500 години, но това е на поне 2000 години! Като се има предвид, че гърците консумират 12,8 килограма зехтин годишно - в сравнение с четири килограма в Северна Америка - това ме накара да се замисля за значението на тези дървета за ежедневието им. Повишената консумация на тази здравословна мазнина в Гърция показва защо средиземноморската диета е свързана с намален риск от сърдечни заболявания и намален риск от рак за тези, които я спазват.

всички

Нека разгледаме по-отблизо пет ползи от добавянето на маслини и зехтин към вашата диета:

1. Те ​​предпазват от рак на дебелото черво, гърдата и кожата

Маслините и зехтинът съдържат изобилие от фенолни антиоксиданти, както и противораковите съединения сквален и терпеноид. Те също така съдържат високи нива на мононенаситена мастна киселина, олеинова киселина, която намалява прекомерното възпаление.

Реклама

2. Зехтинът е полезен за сърцето ви

Зехтинът съдържа биофеноли, които потискат окисляването на LDL (или „лошия холестерол“), което е доказано, че играе роля в развитието на сърдечно-съдови заболявания. Високите нива на LDL в кръвта усилват оксидативния стрес, който втвърдява артериалните стени (наречен атеросклероза). Биофенолите в маслините намаляват кръвното налягане, следователно намаляват и развитието на артериална плака.

3. Те работят за намаляване на болката

Маслините съдържат съединение, наречено олеокантал, което има силни противовъзпалителни свойства, имитиращи действието на ибупрофен. Зехтинът естествено намалява болката при хронични възпалителни заболявания като артрит и може да се добави към ежедневната диета, за да помогне за намаляване на болката.

4. Маслините и зехтинът могат да предпазват от язви

Антимикробните свойства на маслините и зехтина могат да помогнат за борба с бактериите, отговорни за причиняване на язва на стомаха. Проучванията показват, че техните високи нива на полифеноли предпазват от осем щама бактерии, причиняващи язва, три от които са устойчиви на някои антибиотици.

5. Яденето на маслини ще ви помогне да увеличите приема на желязо

Маслините съдържат значително количество желязо, ключов фактор за образуването на хемоглобин, протеинът, който пренася кислорода през тялото през кръвта. Желязото също така помага за изграждането на ензимите, отговорни за регулирането на имунната функция и когнитивното развитие.

За да се възползвате правилно от тези ползи за здравето, трябва да сте сигурни, че зехтинът, който купувате, е реален. Често пъти зехтинът може да се смесва с масла с по-нисък клас като соево или рапично масло и да се продава на същата цена. За да сте сигурни, че маслото, което купувате, е с най-високо качество и най-здравословно, следвайте тези съвети:

Реклама

Купете сертифицирано био масло

Ако е възможно, опитайте се да намерите такъв, който да има документи за проследяване на добива на петрол от полето до масата.

Опознайте какъв наистина е вкусът на зехтина

Често лекият зехтин не отговаря на стандартите на истинския екстра върджин зехтин. Истинската екстра върджина има пиперлив и плодов вкус. Ако не можете да опитате маслините, може да имате дезодорирано, евтино масло, което може да бъде соя или рапица с добавен зелен цвят. Истинската сделка е по-скъпа, но си струва ползите за здравето.

Купете масло, опаковано в тъмно стъкло

Истинските неща се разграждат в топлина и светлина, така че избягвайте прозрачните пластмасови бутилки, които биха могли да извлекат пластмаса в следващото ви хранене!

След като получите качествения си зехтин и селекция от любимите си маслини, опитайте тази рецепта за лепене на леща:

Снимка, Джули Данилук.

Съставки

2 чаши (500 ml) леща, добре изплакнати и отцедени
1 чаша (250 мл) маслини без костилки (каламата са чудесен избор)
1/4 чаша (60 мл) екстра върджин зехтин
1 голяма скилидка чесън, нарязан на едро
1/2 чаша (125 мл) пресен магданоз или кориандър, нарязан
1 ч. Л. (5 мл) лимонова кора
3 супени лъжици (45 мл) лимонов сок

Реклама

Указания

1. В кухненски робот пюрирайте леща, маслини, зехтин и чесън. Добавете магданоз, лимонов сок и кора.
2. Пулсирайте, използвайки включвания/изключвания, докато се комбинират.
3. Прехвърлете в купа, покрийте и охладете.

Добив: Прави 3 чаши (750 мл). Ще се държи една седмица в хладилника.

Домакин е Джули Данилук Здравословен гурме, риалити шоу за готвене, което подчертава продължаващата битка между вкуса и храненето. Нейната книга, Храна, която лекува възпаление помага на хората да се наслаждават на храни без алергии, които имат страхотен вкус и подпомагат организма в лечебния процес.

Първоначално публикувано през ноември 2012 г .; Актуализирано през януари 2019 г.