23 Коментара Обновено на 3 декември 2020 г.

Тази статия съдържа партньорски връзки. Това означава, че French Together може да спечели комисионна за покупки, направени чрез тези връзки. Прочетете разкриването на филиал.

които

Поръчването на храна във френски ресторант може да бъде стресиращо.

Как трябва да поръчате? Какво означава entrecôte? Как искаш вода? Трябва ли да платите за това? Ако оставите бакшиш?

Отговорът на всички тези въпроси е в тази статия.

След като го прочетете, ще знаете точно какъв е всеки елемент от френското меню, как да поръчате храна като местна и дали трябва да оставите бакшиш или не.

Как да изберем правилния френски ресторант ... и да избегнем лоши изненади

Франция е добре известна с качеството на своята храна и невероятните си ресторанти, но зад този отличен образ се крие тъмна истина.

Много ресторанти в туристическите райони са посредствени в най-добрия случай. Те ви сервират същата замразена пица, която бихте могли да си купите в супермаркета за 3 евро и смеете да ви таксувате 14 евро за нея.

За щастие разпознаването и избягването на тези ужасни ресторанти е доста лесно, ако следвате тези 3 прости правила:

Избягвайте туристически райони като чумата

Повечето ресторанти в туристическите райони имат само една цел: да печелят пари от нищо неподозиращите туристи.

В тези ресторанти често има сервитьор отвън, който се опитва да убеди минувачите да изберат своята „автентична“ френска храна.

Те рекламират „типични“ френски ястия, които французите рядко ядат (гледам ви жабешки бутчета и ескарготи) и сервират галети (пикантни крепчета от елда), които не са нищо повече от крепчета със солени съставки.

Лесен начин да ги забележите? Говорете на френски на сервитьора и вижте пълната изненада на лицето му, докато той се чуди какво би направил един французин в такъв абсурдно фалшив френски ресторант.

Не се страхувайте от ресторанти без английско меню

Много вкусни френски ресторанти нямат английско меню, особено в по-малко туристически райони и малки градове.

Това често са най-добрите ресторанти и ще пропуснете, ако не ядете там.

Не се притеснявайте! Ще научите целия речник на храните, от който се нуждаете, за да разберете френските менюта, във втората част на тази статия!

Избягвайте ресторанти с огромни менюта

Често единственият начин, по който ресторант може да предложи много възможности, е да използва замразена храна, поради което винаги трябва да сте подозрителни към ресторантите, които предлагат много опции, особено ако ресторантът е малък.

Проверете онлайн отзиви

Трудно е да се разбере дали ресторантът е добър или не само като погледнете менюто му, така че не се колебайте да проверите онлайн отзиви, особено отрицателни.

Нито един ресторант няма само перфектни отзиви и проверката на отрицателни отзиви първо ви помага бързо да забележите места, които сервират замразена храна или имат съмнителни хигиенни стандарти.

Ето няколко места, които можете да проверите:

  • Yelp
  • La fourchette (можете да го използвате и за резервация на някои ресторанти онлайн, без да говорите по телефона, да!)
  • Страница на ресторант във Facebook

Можете също да потърсите ресторанти Michelin и Gault & Millau, тъй като тези награди обикновено са надеждни признаци за качество.

Не се заблуждавайте обаче от ресторанти със стикери Tripadvisor или Yelp на вратата им.

В повечето случаи тези стикери просто означават, че споменатият ресторант е посочен там, а не че има страхотни отзиви.

Избрали ли сте ресторант? Перфектно! Нека открием менюто!

À la carte или фиксирано меню: ключовите разлики

Повечето френски ресторанти ви предлагат избор между две възможности:

  • À la carte: това е менюто със свободен избор. Можете да изберете всяка комбинация от храни и напитки.
  • Le menu/la formule: това е фиксираното меню. Вие избирате една от няколко комбинации, които могат или не могат да включват напитки в зависимост от ресторанта.

Ето различните категории, които обикновено ще намерите във френско а-ла-карт меню:

  • Du jour: на деня. Това е ястие или супа, които се предлагат само в този ден
  • La boisson: напитката
  • L’entrée: предястието
  • La salade: салатата
  • Le plat principal: основното ястие
  • Les spécialités: специалитетите
  • Le fromage: сиренето
  • Le dessert: десертите

Тези елементи също ще бъдат достъпни с фиксирано меню, но няма да имате толкова голяма гъвкавост. Всъщност най-вероятно ще трябва да изберете колко курса бихте искали да ядете:

  • Предястие + плато: предястие + основно ястие
  • Плато + десерт: основно ястие + десерт
  • Предястие + плато + десерт = предястие + основно ястие + десерт

Знайте какво поръчвате: речникът на храната на френски

Вече знаете как работят менютата на френските ресторанти и как да изберете правилния вариант.

Сега нека разгледаме вкусната храна, която обикновено ще намерите във френско меню.

Ръководство за напитките, които можете да намерите във френски ресторант

Преди да се хранят с приятели или семейство, французите обичат да пият un apéritif (често съкратено apéro), докато ядат лека закуска (ядки, маслини ...).

Напитките по избор включват кир, шампанско, пастис или дори уиски, но можете, разбира се, да изберете безалкохолна напитка.

Можете перфектно да пропуснете l’apéritif и да пиете, докато ядете, но това е хубава традиция, която трябва да знаете.

Ето напитки, които вероятно ще намерите в менюто на френски ресторант:

  • Le vin rouge: червено вино
  • Le vin blanc: бяло вино
  • Le rosé: розе вино
  • La bière: бира
  • L’eau plate: тиха вода
  • L’eau gazeuse: газирана вода
  • Le kir: ликьор с бяло вино
  • Le шампанско
  • Le digestif: ликьор
  • Le jus de fruit: плодов сок
  • Le Jus d’orange: портокалов сок
  • Le cafe: кафе
  • Le thé: чай
  • L’infusion: билков чай
  • Le décaféiné: кафе без кофеин
  • Le verre de vin: чаша вино
  • Le pichet: стомна

За разлика от ресторантите в някои други европейски страни (Германия, Дания ...), френските ресторанти предлагат чешмяна вода безплатно.

Просто попитайте „une carafe d’eau s’il vous pleit“ (каничка с вода, моля).

Ако просто поискате вода и не кажете „гарафа“, най-вероятно ще получите бутилка, за която ще трябва да платите.

Как да поръчате месо и риба на френски език

След като приключите с l’apéritif и напитките, е време да изберете храната си.

Френската храна обикновено включва месо и риба, така че нека разгледаме различните видове, които можете да намерите във френски ресторант и техния стил на готвене:

  • La viande: месо
  • La volaille: домашни птици
  • Le boeuf: говеждо месо
  • L’agneau: агнешко
  • Le porc: свинско месо
  • Le poulet: пиле
  • L’entrecôte: пържола от ребра
  • Le boudin: кървавица
  • Les escargots (охлюви)
  • Saignant: рядко
  • Точка: средно рядка
  • Bien cuit: добре направено
  • Le poisson: риба
  • Les fruit de mer: морски дарове
  • Le saumon: сьомга
  • Le saumon fumé: пушена сьомга
  • Le homard: омар
  • Les moules: миди
  • Les huitres: стриди
  • Les coquilles Saint-Jacques: миди

Нека ви дадем няколко зелени: преглед на френските плодове и зеленчуци

Не си мислихте, че ще успеете да избегнете да ядете зеленчуци, нали?

Въпреки че повечето френски ястия са доста леки за зеленчуци, все пак ще намерите някои в чинията си.

Ето няколко, които вероятно ще видите в менюто:

  • Les légumes: зеленчуци
  • L’artichaut: артишок
  • Les haricots verts: зелен фасул
  • Les champignons: гъби
  • Les carottes: моркови
  • Les pommes de terre: картофи
  • Les échalotes: шалот
  • Les oignons: лук
  • La soupe: супа
  • Le плодове: плодове
  • La pomme: ябълка
  • La poire: круша
  • La banane: банан
  • Les framboises: малини
  • Les fraises: ягоди

Изберете стила си на готвене

Французите обичат да бъдат креативни в кухнята и имате избор между много стилове на готвене, ето няколко, които вероятно ще видите в менюто:

  • A la vapeur: на пара
  • Фрит: пържено
  • Гратин: ястие, изпечено във фурната със сирене
  • Фарци: пълнени
  • Fumé: пушен
  • Роти: печено

Не всичко е свързано с багети: ръководство за френски зърнени храни

Всички знаят, че французите ядат много багети, но знаете ли, че те също обичат кускус?

На френски език кускусът се отнася до северноафриканското ястие с грис, сос, месо и зеленчуци.

Французите го обичат толкова много, че е гласувано за третото любимо ястие на французите в проучване на социологическа организация TNS Sofres.

А кускусът е само едно зърно в дълъг списък със зърнени култури, които французите обичат. Ето няколко други, които можете да намерите във френските ресторанти:

  • Кускус: ястие с грис, сос, месо и зеленчуци
  • Семул: кус-кус (зърнен)
  • Le pain: хляб
  • Le riz: ориз
  • Les pates: паста
  • Le blé: пшеница
  • Le blé noir/sarrasin: елда (използва се за галети)

Вкусният свят на френските билки и подправки

Въпреки че не е известна с пикантната си храна, френската кухня използва справедливия си дял от подправки и вкусни сосове.

Ето няколко често срещани:

  • Le sel: сол
  • Le poivre: пипер
  • Les herbes de Provence
  • La noix de muscade: индийско орехче
  • Epicé: пикантен

Meuh: млечни продукти и яйца на френски

Франция е вторият по големина производител на мляко в Европа и това показва!

Повечето френски ресторанти предлагат разнообразие от млечни продукти, включително сирене, разбира се.

  • Le lait: мляко
  • L’oeuf: яйце
  • Le fromage: сирене
  • Le fromage de chèvre: козе сирене

Десертите са най-добрата част от яденето във френски ресторант

Няма нищо, което да обичам повече от десерт, който да завърши ядене във вкусен френски ресторант.

Ето няколко, които трябва да опитате:

  • Une glace: сладолед
  • Un sorbet
  • Une crème brulée
  • Une profiterole: сладкарска топка, обикновено пълнена с крем и шоколад
  • Une креп: сладка палачинка
  • Un café gourmand: кафе с малък десерт
  • Une tarte tatin: тесто с главата надолу с карамелизирана ябълка-

Добре, писането на всичко това ме огладня. Сега се връщам…

Как да поръчам храна на френски

Добре, за да знаете какво искате да ядете.

Сега нека открием няколко изречения, с които можете да поръчате храна на френски!

  • Je n’ai pas encore choisi: Още не избрах
  • Qu’est-ce que vous recommandez: какво препоръчвате?
  • Quelle est l’entrée/le plat du jour?: Какво е предястието/основното ястие на деня?
  • Je vais prendre: Ще взема ...
  • Je voudrais: Бих искал
  • Изсипете началник: за начало

И разбира се, не забравяйте редовно да използвате „merci“ (благодаря) и „sil vous pleit“ (моля).

Ако имате алергии или диетични ограничения, важно е да ги споменете, въпреки че изглежда, че храната не съдържа нищо, към което сте алергични или не ядете.

Салатите често съдържат например „лардони“ (ленти от бекон) и не винаги се изписват в менюто.

Ето как да кажете на сервитьора за вашите алергии и предпочитания:

Става все по-рядко и по-рядко, но сервитьорите понякога могат да си помислят, че „végétarien“ означава, че все още ядете риба, като в този случай можете да кажете „je ne mange ni viande ni poisson“ (не ям нито месо, нито риба), за да изясня.

Как да поздравя готвача и да кажа, че е вкусно на френски

Хареса ли ви храната? Страхотен!

Ето няколко изречения, които ще ви бъдат полезни:

  • C’était délicieux: беше вкусно
  • Mes félicitations au chef: моите поздравления за готвача

Френските сервитьори няма да ви бързат и бихте могли да прекарате часове в ресторант, ако чакате да ви донесат сметката, така че когато сте готови да си тръгнете, просто попитайте „l'addition s'il vous pleit“ (сметката моля ).

Що се отнася до бакшишите, няма правило.

Можете да оставите бакшиш, но не е задължително, защото сервитьорите вече получават заплата за живот.

Във Франция и много други европейски държави законопроектът включва такса за обслужване. Това не е същото като бакшиш.

Собствениците на ресторанти могат да правят каквото пожелаят с таксата за обслужване. Те могат да го споделят между всички сервитьори ... или да го запазят за себе си.

Ако харесате услугата, не се колебайте да дадете бакшиш на 15% от сметката или така. Той/тя ще оцени допълнителните пари.

Бенджамин Хоуи

Бенджамин Хоуи е носител на френски език и пиещ чай със степен бакалавър по приложни чужди езици и страст към езиците. След като преподава френски и английски в Южна Корея в продължение на 7 месеца като част от френска правителствена програма, той създава French Together ™, за да помогне на англоговорящите да научат 20% от френския, който наистина има значение. Също така ще го намерите да дава съвети за блогове за Grow With Less.