супер

Винаги, когато отивам на риболов, това обикновено е по-скоро тип „хвани и пусни“. Понякога обаче всички искат да ядат риба - и няма по-добро чувство от това да приготвите ястие от риба, която сами сте хванали. Но можете ли да ядете щука и има ли вкус на щука?

Щуката е страхотна риба за ядене и поради тази причина подбрах ръчно 10 супер вкусни и здравословни рецепти за щука, които трябва да опитате следващия път, когато мислите за улов на щука за вашата храна. Само имайте предвид, че за да се чувства месото от щука изключително добре, трябва да опитате да се стремите към щука от среден размер.

По-големите и по-стари щуки може да не са с толкова добър вкус, което означава, че са по-трудни за готвене. Също така, трофейните щуки винаги трябва да се пускат, тъй като те ни предоставят новородени щуки всяка година.

Без повече шум, ето 10 супер прости и здравословни рецепти за щука.

Рецепта # 1. Северна щука на скара

  • 2 килограма филета от северна щука
  • ½ чаша салата масло
  • 2 супени лъжици магданоз нарязани
  • ½ ч. Л. Сос Уорчестър
  • 1 тире бутилиран сос от лют пипер
  • ¼ чаша лимонов сок
  • 1 ч. Л. Сол
  • 1 ч. Л. Червен пипер

Нарежете северната щука на 6 парчета. Комбинирайте масло, магданоз, сос Уорчестър, лют сос, лимонов сок и сол. Поставете филетата в плитък съд, покрийте със смес. Мариновайте при стайна температура за един час, обърнете веднъж. Отцедете и оставете настрана марината.

Поставете рибата в добре намазнена кошница за бройлери и поръсете със сол. Скара върху средно горещи въглища за 5-8 минути. Басте с марината и обръщане. Пригответе на скара още 5-8 минути, докато рибата лесно се лющи с вилица. Поръсете с червен пипер и се насладете.

Рецепта # 2. Пайк Чили

  • 1 супена лъжица зехтин
  • ½ чаша червен пипер, нарязан на кубчета
  • 2 скилидки чесън, смлени
  • ½ чаша лук, нарязан
  • 2 кутии от 14 унции натрошени домати
  • 1 14-унция консерви боб, изцедени
  • 2 супени лъжици царевично нишесте
  • ¼ чаша вода
  • 2 супени лъжици магданоз
  • 1 ч. Л. Чили на прах или на вкус
  • Ptsp лют червен пипер
  • 1 килограм филета от северна щука, нарязани на кубчета от един инч

Загрейте олио в тенджерата и добавете черен пипер, чесън и лук. Задушете до леко кафяво. Добавете всички останали съставки с изключение на риба. Покрийте и оставете да къкри, докато сместа започне да се сгъстява, като от време на време се разбърква, за да не залепне по тигана. Добавете риба и оставете да къкри 10 минути, докато рибата е напълно готова. Сервирайте с ориз на пара и пресен хляб.

Източник: Тази рецепта е извлечена от Canadian Fishing Cookbook на Джеф Морисън, публикувана през 2012 г. от Company’s Coming Publishing Limited.

Рецепта # 3. Босилек Песто Щука

  • 2 чаши листа босилек, опаковани
  • 2 скилидки чесън
  • 1/3 чаша кедрови ядки
  • 1 чаша зехтин екстра върджин
  • Сол и черен пипер, на вкус
  • 1/3 чаша настърган пармезан
  • 2 домата, семена и груби кубчета
  • 1 супена лъжица зехтин екстра върджин
  • 1 супена лъжица балсамов оцет
  • Сол и черен пипер, на вкус
  • 450 g макарони ziti, варени (резервна вода за готвене)
  • 4 филета щука без кости, без кожа (6 до 8 унции всяко), нарязани на 2-инчови ленти през зърното

Песто от босилек

Поставете босилека, чесъна и кедровите ядки в кухненски робот и пулсирайте до нарязване на едро. Добавете зехтин на бавен дъжд, докато машината работи. Подправете със сол и черен пипер. Добавете сирене и пулс, докато се смесят добре. Заделени.

Паста и щука

Хвърлете нарязани на кубчета домати в олио и оцет. Оставете да престои на стайна температура за 30 минути. Подправете доматите със сол и черен пипер. Заделени.

Загрейте фурната до 350ºF.

Запазете 1/4 чаша песто за намазване върху варени филета; тънко останало песто с 1/2 до 1 чаша вода, използвано за приготвяне на макаронени изделия ziti. Хвърлете тестени изделия в разредено песто. Овкусете рибните ленти със сол и черен пипер и залейте със зехтин. Печете във фурната, докато плътта просто се приготви.

Извадете рибата от фурната и разпределете 1/2 до 1 ч. Л. Песто върху всяка лента. Поставете риба върху легло от макарони от зити, отгоре с кубчета домати и сервирайте с хрупкав италиански хляб.

Вкусни топинги

Има няколко гарнитури, които могат да подобрят вкуса на всяка риба, след като е изпечена. Докато тази рецепта включва босилеково песто, други пестота, като рукола или сушен домат, също работят добре с риба. Освен това салсите, приготвени от домати или пресни плодове, могат да добавят приятна киселинност към рибите. За риби със силен вкус използвайте заливки като маслинова тапенада или гремолата, които също имат по-смел вкус.

Рецепта # 4. Изпечена на фурна щука

  • 1 щука, дълга около 40-50 см/15-20 инча
  • 3-4 големи моркова
  • 1 червена чушка
  • 2 средно големи лука
  • 4 скилидки чесън
  • 2 средни домата
  • 2 дафинови листа
  • 10 зърна черен пипер
  • 175 ml/¾ чаша бяло вино
  • 150 ml/5 fl.oz/2/3 чаша рибен или пилешки бульон
  • ½ органичен лимон
  • 1 супена лъжица доматено пюре
  • няколко стръка мащерка
  • сол
  • малък куп магданоз

Загрейте фурната до 180 градуса по Целзий/360 градуса по Фаренхайт.

Нарежете морковите на пръстени, чушката на кубчета с приблизително еднакъв размер, а лука на тънки полукръстени. Нарежете скилидките чесън на тънко, а доматите и лимона също. Дайте ги на голяма и дълбока форма за печене или гювеч. Добавете дафиновите листа, зърната черен пипер и лимоновите резенчета

Дайте бялото вино и бульона в малка купа. Добавете доматеното пюре и разбъркайте добре до гладка смес. Изсипете течността в съда, поставете клончетата мащерка отгоре и печете зеленчуците за около 30 минути или докато почти свършат.

Междувременно нарежете щуката на парчета с дебелина около 5 см. Ще ви трябват 4 парчета за 4 порции, но ако искате, можете да приготвите всички парчета щука в този момент или да използвате остатъците от парчетата за приготвяне на супа или друго ястие. Поставете парчетата риба върху зеленчуците и продължете да печете около 20-25 минути или докато рибата стане хубава и люспеста, но не препечена.

Поръсете с накълцания магданоз и сервирайте с обикновени варени картофи.

Рецепта # 5. Печена пълнена щука

  • 6-килограмова щука (или две 3-килограмови щуки)
  • ½ чаша масло
  • 3 яйца
  • 2 чаши галета
  • ½ чаша нарязана целина
  • ½ чаша лук нарязан
  • ½ чаша зелен пипер нарязан
  • 1,6,5 унции консерва от месо от раци
  • 1 ч.л. сол
  • 1/8 ч.л. лют червен пипер
  • 1 ч.л. суха горчица
  • ½ паунд бекон

Чиста и мащабна риба. Разтопете масло и смесете с яйца, трохи от хляб, накълцана целина, лук, зелен пипер, месо от раци, сол кайенски пипер и суха горчица. Напълнете със сместа, затворете празнината и поставете в намазнена форма за печене. Поставете ивици бекон върху рибата. Печете 40 минути в 350-градусова фурна. Рибата трябва да се лющи с вилица.

Рецепта # 6. Goan Fish Curry

  • 300 г кубчета бяла риба
  • Салата от лук, домати и краставици на кубчета
  • 1 супена лъжица растително масло
  • 50 ml вода

Да служа

  • Обикновен ориз басмати
  • Пападуми
  • Patak’s Lime Pickle

В тиган внимателно запържете целите подправки в 1 супена лъжица растително масло за 20 секунди. Добавете Patak’s Spice Paste с 50 ml вода и внимателно запържете, докато водата почти се изпари. Разбъркайте соса и оставете да къкри 3 минути. Добавете рибата и варете още 10 минути или докато рибата се приготви. Сервирайте гарнирано с наситнен кориандър, върху обикновен ориз басмати.

Рецепта # 7. Приказна риба с един тиган

  • 300 г бял ориз басмати
  • 6 натрупани чаени лъжички зелени маслинови тапенади
  • 350 грип смесени цветни чери домати
  • ½ връзка пресен босилек, (15g)
  • 500 г филе щука риба

В голяма плитка тенджера на силен огън смесете ориза с 2 препълнени чаени лъжички тапенада, след това изсипете над 600 мл вода. Поставете капака и го оставете да заври, докато намалите доматите наполовина и в купа ги смесете с по 1 супена лъжица зехтин и оцет от червено вино. Овкусете, подправете до съвършенство с морска сол и черен пипер и разкъсайте повечето листа босилек.

Нарежете рибата на четири еднакви по големина парчета и ги поставете в тигана, като ги напъхате в ориза. Разпръснете върху облечените домати. Поставете отново капака и оставете да ври 10 минути или докато оризът се свари, след това отстранете капака и гответе още 2 минути, докато цялата течност се изпари. С лъжица оставете тапенадата върху рибата, вземете останалите листа босилек, полейте леко с екстра върджин зехтин и пригответе ястието.

Рецепта # 8. Щукови пръсти

  • 4 чаши осолени гевречета
  • 2 яйца, разбити
  • 3 с. Л. Сос HP
  • 3 супени лъжици бира
  • 2 кг филе щука без кожа
  • Растително масло

Поставете гевречета в найлонов плик и начупете на фини трохи. В купа със среден размер разбийте с вилица яйцата, соса и бирата. Нарежете филетата на ленти с ширина 1 инч и подсушете. Потопете лентите в яйчена смес, след това поставете в плик с трохи от гевреци и разклатете до пълното им покритие. Поставете покритите ленти върху бисквитен лист и ги охладете за 20 минути, оставяйки да изсъхнат. В 12-инчов тиган загрейте 1/4-инчово масло на средно висока температура. Добавете рибни ленти и гответе до златисто кафяво (поне 3 минути), като обърнете веднъж.

Рецепта # 9. Перфектен Пайк с щука

  • 1 супена лъжица зехтин
  • 1 рашър бекон
  • шепа пролетен лук
  • 1 морков
  • шепа магданоз
  • 3 големи картофа
  • 3 сладки картофа със среден размер
  • 500-600 г щука
  • 2 супени лъжици брашно
  • 600 мл мляко
  • 2 ч. Л. Английска горчица
  • 400 г надписи
  • 400 г замразен грах
  • вода/мляко при нужда
  • 125 г сирене фета
  • сол и черен пипер за подправка

Не пропускайте да гледате видеото по-долу, за да видите как майстор-готвачът Джейми Оливър създава вкусно ястие от тези съставки.

Рецепта # 10. Пайк Чаудър

Това е проста рецепта, която можете да използвате при пътуването си с лед. Можете да приготвите повечето съставки у дома и след като сте хванали щука, можете да приключите с готвенето на ястието на леда.

Подгответе се у дома

  • 2 моркова, нарязани на кубчета
  • 2 стръка целина, нарязани на кубчета
  • 1 глава лук, нарязан на кубчета
  • 2 пащърнак, на кубчета
  • 2 картофа, нарязани на кубчета
  • 6 ленти бекон

Докато е на леда

  • 2 супени лъжици масло от рапица
  • 1 калай (398 мл) крем от картофена супа
  • 398 мл вода
  • Сол и черен пипер, на вкус
  • 2 фунта щука филе

Направете това у дома

Поставете нарязани на кубчета моркови, целина, лук и пащърнак в контейнер за пътуване. Сварете нарязаните на кубчета картофи до омекване и ги поставете в отделен контейнер за пътуване. Гответе бекон, докато стане хрупкав, след това нарежете и поставете в отделен контейнер за пътуване.

Направете това на леда

Загрейте тенджера с тежко дъно на котлона или на открит огън. Добавете масло и задушете моркови, целина, лук и пащърнак, докато омекнат. Добавете картофи, супа и вода в тенджерата и оставете да заври. Подправете със сол и черен пипер и намалете на бавен огън. Нарежете щука на кубчета от един инч и добавете в тенджерата. Покрийте и оставете да къкри 20 минути, като разбърквате от време на време с дървена лъжица. Проверете подправката, залейте с бекон и сервирайте.

Свързани

Здравей, аз съм Райдо

Аз съм човекът зад Пайк Кастър. Риболовът ми е хоби от детството. Pike Caster е уебсайтът, където споделям неща за лов на щука, докато ги научавам, и помагам на другите да се наслаждават на лов на щука още повече.