алергенни

Това е най-лошият кошмар на родителите. Седите да вечеряте, когато изведнъж вашето 9-месечно дете започва да затруднява дишането и започва да подува около устата. Вашето дете току-що е консумирало соя и изпитва анафилактичен шок, алергична реакция. Това, което повечето хора могат да ядат свободно, може да бъде фатално за човек с алергия към тази храна.

Алергична реакция възниква, когато имунната система сбърка абсолютно безвредно вещество с опасно. В отговор системата предприема пълномащабна атака, като през цялото време нанася поразия върху тялото ви. Ако отглеждате дете или дори просто обичате да правите вечери, трябва да сте запознати с някои от най-известните алергенни храни. Обслужването на специалните хранителни нужди на някого може да спаси живота му.

Не всички алергии са създадени еднакво и синдромът на оралната алергия (OAS) е един от по-малко известните видове състояния. Това кара тялото ви да тълкува определени плодове или зеленчуци като цветен прашец.

Целината е един от най-често срещаните виновници, който задейства OAS (особено в райони на Централна Европа). Това може да направи кожата ви раздразнена и сърбяща и да причини уртикария или подуване около устата ви. Други реакции включват гадене, астма и дори анафилактичен шок [източник: Lawley].

Можете да готвите някои плодове и зеленчуци, за да избегнете подобни реакции. Но целината може да задейства OAS, независимо как я сервирате. Това означава, че когато целината се използва в подправки и се крие в преработена храна, като супи и гювечи, тя все още може да повлияе на някой, който е алергичен към нея.

Ако живеете в Съединените щати, може би не сте чували някой да е алергичен към малките семенца, които оцветяват кифлата ви с чийзбургер. Но алергиите към сусам са много чести на места, където сусамът е по-разпространен, особено в Япония и Китай.

Сусамовата алергия може да предизвика анафилактичен шок и често кара някой да припадне. В някои случаи това може да бъде фатално. За съжаление, за възрастни, които страдат от сусамова алергия, не се знае, че някога са я преодолявали. Така че, ако развиете алергията, трябва да избягвате сусам до края на живота си [източник: Emerton].

През последните няколко десетилетия сусамът стана по-разпространен в Съединените щати - както и алергията към него. Експертите прогнозират, че Администрацията по храните и лекарствата (FDA) в крайна сметка ще добави сусам към списъка си с големите осем алергенни храни, които изискват етикетиране.

След това ще проучим този прословут голям осем списък. Тези осем алергии представляват близо 90 процента от свързаните с храната алергични реакции в Съединените щати.

Кравето мляко е една от най-разпространените алергенни храни по света, особено за малки деца. Смята се, че около 2 до 5 процента от децата имат алергични реакции към кравето мляко преди да навършат 1 година [източник: AAFA]. Някои лекари казват на родителите да избягват да дават краве мляко на бебета, докато не постигнат този 1-годишен етап [източник: Sears]. За щастие повечето деца изглежда преодоляват алергията си само за няколко години, след което могат да пият мляко и да нямат реакция към него. Понякога обаче човек няма да се възстанови от алергия към мляко.

Алергичните реакции към кравето мляко включват копривна треска, астма и анафилактичен шок. Друга често срещана реакция е състояние, известно като атопичен дерматит, състояние на кожата, което сърби и може да създаде обрив.

Но не бъркайте непоносимостта към лактоза с алергия към мляко. Непоносимостта към мляко води до лошо храносмилане, газове и подуване на корема и не засяга имунната система, както алергията.

Противно на маркетинговия лозунг, за много хора яйцето е невероятно негодно за консумация. Някой може да е алергичен или към белтъка, или към жълтъка (или и към двата) - всеки от тях съдържа определени протеини, за които е известно, че предизвикват алергични реакции. Тези реакции включват атопичен дерматит, копривна треска и анафилактичен шок. Друг често срещан симптом е алергичният ринит, състояние, често свързано с поленови алергии, което включва хрема, кашлица и главоболие.

Алергията към яйца е може би една от най-разочароващите за живеене само защото толкова много хранителни продукти ги съдържат. Хората с алергии към яйца трябва да избягват майонезата и повечето печени продукти. Те също така трябва внимателно да проверяват етикетите на тестени изделия, преработени меса, някои напитки (като корен бира и бели вина) и бонбони. Ако видите някоя от тези съставки на етикет, избягвайте: овалбумин, тозилобулин, овукоид, овумин, овотрансферин, ововителия, ововителин, глобулин, силициев албунат, албумин, лецитин, ливитин, симпзе, вителлин и лизозим [източник: AAFA].

Фъстъците са известни с това, че причиняват алергични реакции при хората: Те са сред най-често срещаните алергии и поглъщането е по-вероятно да доведе до смърт [източник: AAFA]. Алергията е особено често при малки деца, поради което експертите предупреждават да не се позволява на децата да ядат фъстъци. Въпреки че много деца преодоляват алергията си към фъстъци само за няколко години, повечето не я правят и те трябва да се борят с нея през целия си живот.

Ако сте алергични и случайно погълнете такъв, може да развиете атопичен дерматит, копривна треска, астма или животозастрашаващ анафилактичен шок. Ако имате късмет, може да изпитате само леко дразнене. Това обаче не означава, че сте извън гората. Следващият път, когато ядете нещо с фъстъци, това може да предизвика много по-сериозна реакция.

Интересното е, че фъстъците не са ядки - те са бобови растения. След това ще говорим за алергии към ядки.

Хората с алергии към дървесни ядки страдат от тях през целия си живот. Около 91 процента от децата, алергични към дървесни ядки, никога не преодоляват своята алергия [източник: FAI]. Освен храносмилателни проблеми, алергичните реакции включват астма, копривна треска, атопичен дерматит и анафилактичен шок.

Сред голямото разнообразие от ядки, най-често нарушителите включват кашу, орехи и бадеми. Необичайните дървесни ядки, като кола и ядки от карите, са по-малко склонни да доведат до алергични реакции [източник: Brostoff]. Тъй като обаче хората рядко са алергични към само един вид дървесни ядки, някои експерти съветват да се отстранят всички ядки, ако имате известна алергия към някакъв вид дървесни ядки [източник: FAI].

Нещо повече, може да получите алергична реакция към дървесните ядки, дори и да не ги погълнете. Само докосването или използването на локален продукт, който ги съдържа, може да бъде опасно. Сканирайте списъците на съставките в лосиони и шампоани, много от които включват дървесни ядки във формулите си.

Въпреки че за повечето риби е известно, че са алергенни, треската и сьомгата са склонни да причиняват повече алергични реакции от другите сортове. Завършването на списъка с алергенни риби са аншоа, риба тон, скумрия и сардина.

Ако откриете, че сте алергични към един вид риба, има голяма вероятност да сте алергични и към друг вид [източник: FAI]. Във всеки случай се опитайте да избягвате ресторантите с морски дарове като цяло. Въпреки че може да поръчате нещо извън страната на менюто, кръстосаното замърсяване в процеса на готвене все още може да предизвика алергична реакция. Освен това, пазете се от сос Уорчешър и дресинг за салата Цезар, които обикновено съдържат аншоа.