значението

Един от ключовите принципи на китайската мисъл е двойствеността на ин и ян. Изхождайки от даоистката философия, този принцип е заложен в китайската култура, от традиционната медицина до бойните изкуства до храната. Прочетете, за да научите какво означава това за баланса на вкусове, съставки и техники за готвене, които влизат в автентичното китайско ястие.

Какво е философията Ин-Ян?

Концепцията за ин и ян гласи, че всичко във Вселената е съставено от две противоположни, но допълващи се сили. Всичко, което е ин, задължително има съответстващ ян, като нощ и ден, или топло и студено.

Нещата, за които се твърди, че съдържат много ян енергия, са склонни да бъдат топли, силни, мъжествени и ярки, докато Ин се свързва с неща, които са женствени, хладни, меки и тъмни. Важно е обаче да се отбележи, че както ин, така и ян присъстват във всичко. Когато казваме, че нещо е ин или нещо е ян, имаме предвид това относително. Нищо не е чисто ин или чисто ян.

Какви видове храна са Ин и какви видове храна са Ян?

Някои храни се считат предимно за Ин или охлаждане, докато други са предимно Ян или затопляне, докато други са съставени от хармоничен баланс на Ин и Ян. Китайците вярват, че е важно да балансирате ин и ян на тялото, което може да се постигне чрез ядене на правилните храни.

Храните от Ян обикновено са сладки, пикантни или остри и имат топли цветове като червено или оранжево. Често те са сухи и идват от почвата. Някои примери включват картофи, папая, люти чушки и агнешко месо.

За разлика от тях, храните с ин са горчиви или солени, обикновено имат по-високо съдържание на влага и са склонни да бъдат зелени или с тонизиран цвят. Храните, отглеждани във водата, обикновено са ин. Примерите включват краставица, тофу, лотос и соев сос.

В допълнение, различните методи на готвене също имат асоциации Ин и Ян. Пърженето и печенето се считат за ян, докато варенето и приготвянето на пара са ин.

Защо е толкова важно да се поддържа баланс между Ин и Ян в диетата?

Според традиционната китайска медицина нечието духовно, физическо и емоционално благополучие се регулират от баланса на ин и ян в тялото. Недостигът или излишъкът на ин или ян изхвърля тялото от убийството, което води до телесни и духовни заболявания.

Поради това е важно да поддържате балансирана диета и да ядете правилните храни в точното време на годината. Например, настинката е свързана с излишък на ин и може да бъде облекчена чрез възстановяване на ян на тялото. Освен това китайците ядат освежаващи, воднисти ин храни, за да отблъснат интензивния ян през лятото, докато през зимата загряват тялото с храни от ян през зимата.

Как се прилага философията Ин-Ян за китайската храна?

Китайското ястие е съсредоточено около концепцията за баланс. Различните съставки работят заедно, за да постигнат баланс във вкуса (сладък, кисел, пикантен, горчив и солен), текстурата и стиловете на готвене. Добрата комбинация от зеленчуци, месо и нишесте (ориз или юфка) е от решаващо значение. Сухите ястия, като пикантно пържене, трябва да се допълват с конге или супа. Китайски готвач дори ще обърне внимание на баланса на цветовете в храната. Например, нарязаното на кубчета месо трябва да бъде придружено от зеленчуци с контрастен цвят, като чушки или люспи.

В допълнение, китайците вечерят заедно, споделяйки ястия, което улеснява яденето на разнообразни храни. Тъй като всяко хранене е разнообразно и балансирано, автентичната китайска храна е една от най-засищащите и здравословни кухни в света.