Тези, които са склонни да се отклоняват от вареното зеле, могат да се превърнат в новообразувани, благодарение на задушаването, тъй като то разкрива естествената сладост на кръстоцвета. Съчетайте това с този ароматен сос, който получава богатство и дълбочина от изгарянето на лук в кокосово масло и ще получите страна, която ще заеме централно място.

Споделя това

Присъединете се към Clean Eating

Създайте персонализирана емисия и маркирайте любимите си.

рецепта

Вече имате акаунт?

Присъединете се към Clean Eating

Създайте персонализирана емисия и маркирайте любимите си.

Вече имате акаунт?

Рецепта за задушено зеле и пащърнак

Съставки

  • 2 супени лъжици кокосово масло
  • 1 малка жълта глава лук, нарязана на тънки филийки
  • 1 малка глава зелено зеле
  • 4 скилидки чесън, накълцани
  • 1 1/2 чаши зеленчуков или пилешки бульон с ниско съдържание на натрий, разделен
  • 1/2 чаша ябълков оцет
  • 4 малки пащърнак, нарязани на ½ инчови парчета
  • Смлян черен пипер, на вкус
  • 1 малък куп пресен естрагон, разделен
  • 2 ябълки Granny Smith, на сърцевина и нарязани
  • 1/4 чаша сушено касис

Подготовка

  1. В голям съд за соте или холандска фурна загрейте маслото на средно ниво. Добавете лука и гответе 7 до 8 минути, като разбърквате, докато лукът стане златистокафяв и започне да се карамелизира.
  2. Междувременно нарежете зелето на 8 тънки клина, оставяйки сърцевината на всеки възможно най-непокътната, за да държи зелето заедно. Заделени.
  3. Добавете чесън в тиган с лук и гответе 1 минута, като разбърквате. Разбъркайте в 1/2 чаша бульон. Увеличете топлината, за да заври и гответе в продължение на 1 минута, като често разбърквате и изстъргвате зачервени парченца от дъното на тигана с дървена лъжица. Разбъркайте 1/2 чаша бульон, оцет, пащърнак и зеле. Подправете с черен пипер и добавете 1 цяла стръкче естрагон. Намалете огъня до средно-слаб, покрийте с плътно прилепващ се капак и оставете да къкри 10 минути, докато зелето просто омекне.
  4. Разбъркайте и добавете останалата 1/2 чаша бульон. Разбъркайте ябълките и касиса, покрийте и гответе още 10 до 15 минути, докато зеленчуците станат много нежни. Оголете листата от останалите клончета естрагон и нарязайте фино листата. Извадете и изхвърлете цялото стръкче естрагон от тигана. Поръсете зелевата смес с наситнен естрагон.