Предстои сезон на скара, но честно казано скара винаги е в сезона, нали? и ще избухнете пушача и ще имате всички. Но трябва ли да печете и зеленчуците на скара ?

зеленчуци

Здравословни ли са зеленчуците на скара? Има причина да вярваме, че те са и че не са. Така че нека да решим това още сега.

И зеленчуците на скара са здравословни ?

Да, зеленчуците на скара са здравословни. Те са следващото най-добро нещо, след като ядете зеленчуците сурови, тъй като много от хранителните вещества все още присъстват в зеленчуците на скара.

Основната причина, поради която някои биха предположили, че зеленчуците на скара не са толкова здравословни, е, че са подложени на топлина. Което наистина намалява част от хранителната стойност, но не много.

Дори витамин С остава в зеленчука, тъй като той се разтваря само във вода.

Единственият витамин, който може да изчезне от храната ви в някакво количество, ако витамин В, който се намира най-вече в месото. Което не е темата днес, но все пак нещо, което трябва да имате предвид.

Както споменахме от TipsandShare.com, грилът задържа повечето от витамините и хранителните вещества, присъстващи в зеленчуците. И това е и един от най-добрите начини за намаляване на приема на мазнини и въглехидрати при приготвяне на храна.

Без добавено тесто, мазнини или ненужни предмети.

Сега нека видим, по-подробно защо точно зеленчуците на скара са здравословни, за да знаете какво ядете и сервирате на семейството и приятелите си.

1. Зеленчуците на скара не съдържат канцерогени

Както бе споменато от WebMD, когато печете зеленчуци на скара, няма полициклични ароматни въглеводороди (PAH) и хетероциклични амини (HCA).

Което е голям проблем, защото те посочиха, че са потенциално канцерогенни и никой не иска това на храната си.

Тези момчета се образуват, когато мазнината върху месото се отделя и капе върху огъня, който след това връща всичко обратно чрез дим и ракети.

Това не се случва със зеленчуци на скара, което е благословия, тъй като някои от нас обичат хубава царевица на скара или звънец, лук и бекон кабоб.

Така че всичко това означава, че ако планирате да печете зеленчуците си на скара без никакви масла или мазнини, ще ги поддържате напълно без ПАУ/HCA.

Ако трябваше да използвате някакъв вид животинска мазнина (като бекон мазнина например), за да намажете леко зеленчуците си, цялата тази точка ще стане спорна. Горещите животински мазнини правят тези съединения.

Ако наистина трябва да добавите нещо към своите зеленчуци на скара, изберете капка масло от рапица или дори фъстъчено масло за приятен аромат.

Печенето на месо и зеленчуци на една и съща скара не се препоръчва, просто защото вашите зеленчуци могат да се замърсят от капещата мазнина от месото.

Така че, ако току-що сте приготвили на скара скара за бургери, уверете се, че сте го изтъркали малко, преди да добавите зеленчуците си.

2. Печенето на зеленчуци на скара изисква минимални мазнини

Добре, ами ако сте навън и решите да спрете някъде да хапнете? Да поръчате страна на зеленчуци на скара все още здравословно ?

Е, да, защото получавате най-малко количество мазнини в храната си.

Не знам какво получавате заедно с зеленчуци на скара, но ако това е нещо като пържола на скара или пилешки гърди, тогава общото съдържание на мазнини в храната ви ще бъде доста ниско.

Обикновено ресторантите добавят най-малкото количество масло, когато се приготвят на скара на скара. Подобно на тези тигани за скара, за места, които нямат грил на открито.

Ако имат външна скара, няма причина да добавяте масло към месото. И храната получава много по-приятен аромат на дим.

Поради тази причина да знаете как вашият ресторант приготвя на скара храната е полезна.

Ако печете у дома и се чудите дали да не добавите масло към зеленчуците на скара, чуйте тук.

Във вашите зеленчуци има 2 вида витамини. Тези, които се разтварят във вода, като витамин С.

И тези, които се разтварят в мазнини, което отнема много повече време. Но това също така означава, че имате нужда от намек за растително масло на вашата скара, за да се насладите правилно на тези зеленчуци и да освободите всички хранителни вещества.

Това, което препоръчвам е да добавите само много малко количество олио за готвене. Моля, въздържайте се от използване на зехтин в ситуации с висока температура, като например скара. Той има много ниска точка на пушене и няма да издържи добре.

По-добре да използвате нещо като рапица, фъстъци, дори палма. Ако използвате оризово масло, то придава на всичко приятен сладко аромат, подобен на палачинки, който може да върви добре с някои зеленчуци.

3. Скарата запазва повече хранителната стойност на зеленчуците

А, чудесните хранителни вещества в зеленчуците, за които всички продължават да говорят. Включително и аз, точно сега.

Работата е там, че готвенето наистина намалява хранителната стойност. Има обаче много начини за готвене, а грилът е само един от тях.

Също така се случва да бъде един от най-вредните начини за приготвяне на зеленчуци, тъй като той запазва почти всеки витамин и минерал във вашата храна.

Например варене или просто излагане на зеленчуци на вода и топлина намалява съдържанието на витамин С с около 50%, например с броколи или спанак, казва WebMD.

Те също така споменават, че печенето на скара е по-малко вреден начин за готвене, заедно с микровълнови печки и задушаване на зеленчуци. Това е така, защото по време на скара почти не се губи съдържание на вода и вашите витамини и минерали се озовават в чинията ви (източник).

Ако печете зеленчуците си в алуминиево фолио, те стават на пара и соковете им трябва да се консумират заедно със самите зеленчуци.

4. Използването на зеленчуци на скара като гарнитура намалява подуването

Друга причина зеленчуците на скара да са здравословни е, защото използването им като гарнитура значително намалява подуването.

Защо ? За да разберем, трябва да разгледаме какво причинява подуване на корема.

Храната с високо съдържание на въглехидрати, като кифлички за бургер, кифлички с хотдог, дори хляб на скара, често съдържа много ниско количество фибри. Високите нива на въглехидрати забавят храносмилането и дават на стомаха ви много работа.

Което става още по-трудно, тъй като стомахът се нуждае от фибрите, намиращи се в храните, за да ги обработи правилно и да може да ги прекара през червата.

Което накратко означава форма на запек и подут стомах.

Това става още по-лошо, ако към споменатите кифли добавите сосове с високо съдържание на мазнини и захар, като майонеза, кетчуп или различни спадове.

Използвайки зеленчуци на скара, за да замените напълно хляба и въглехидратите на вашето скара, вие намалявате подуването на корема и ще се чувствате по-добре и добре нахранени.

Това е така, защото зеленчуците, както и плодовете, са с високо съдържание на диетични фибри и се препоръчват за ежедневна консумация.

Сега, ако замяната на хляба с царевица и гъби на скара звучи твърде обезсърчително, бъдете сигурни, че дори разделянето на чинията на трети ще ви помогне много.

Както при 1/3 въглехидрати, 1/3 зеленчуци на скара и 1/3 месо на скара.

Как да приготвите зеленчуците си на скара (кратко ръководство)

Добре, знаете, че зеленчуците са много здравословни, когато са на скара, но как да ги приготвите на скара по най-здравословния начин? Е, има 3 основни метода за печене на зеленчуци, които ще ви бъдат от полза.

Кой ще използвате зависи от това колко подготовка сте готови да направите и какво ви харесва най-много.

За начало ще ви трябва много добра скара. Препоръчвам грила, който съм използвал преди, и който можете да намерите на моята страница Препоръчано Gear, под Газови скари.

Това е газов грил Char-Griller 3001 Grillin ’Pro 40,800-BTU и ми продължи 4 сезона, преди да го подаря на приятел и да имам много повече в него. Подарих го, защото получих нов като подарък от член на семейството.

Да се ​​върнем към грила, който и грил да използвате, всички те ще бъдат чудесни с методите, които ще опиша по-долу.

1. В алуминиево фолио

Скарата в алуминиево фолио може наистина да не звучи като скара, но всичко зависи от това колко плътно обвивате фолиото.

Плюсовете на използването на алуминиево фолио са:

  • Нежни зеленчуци и можете да сте сигурни, че са приготвени много добре
  • По-малко бъркотия при сервиране, всички сокове и парченца се съхраняват във фолиото
  • Задържане на топлина, което го прави приятно допълнение, когато сервирате за няколко души наведнъж

Има обаче някои недостатъци при използването на алуминиево фолио при печене на зеленчуци, като:

  • По-дълго време за подготовка, включително рязане, пилинг или разклащане
  • Повече загуба на хранителни вещества, ако се остави за дълго, в сравнение с редовното печене на скара
  • По-малко дим докосва зеленчуците

Едно нещо, което можете да опитате, когато печете с алуминиево фолио, е да не го увивате много плътно, за да получите повече дим.

Или използвайте много тежко фолио (или използвайте 2-3 листа) и след като вашите зеленчуци са наполовина готови, можете да отворите алуминиевото фолио повече, така че те да получат всички аромати на дим. Ако е необходимо, използвайте щипки, за да обърнете зеленчуците.

Малко влага ще се изпари, но вие получавате приятна комбинация между скара и пара по този начин.

2. На бамбукови шишчета (кабоб)

Друг вариант и мисля, че това е по-лесно да се справи с много хора, е използването на бамбукови шишчета.

Просто нарежете зеленчуците си по размер и ги подредете върху шишчетата. Това позволява някои предимства:

  • Много по-лесно за боравене, тъй като можете просто да завъртите шишчето
  • Готви се по-бързо, тъй като зеленчуците се нарязват в по-малки размери
  • Изобилие от вкус на скара и дим
  • По-лесно за сервиране и чинии

Що се отнася до недостатъците, няма много много. Това е някакво подобрение на основните зеленчуци на скара. Въпреки че тъй като са по-малки, те ще изгорят по-лесно, ако не внимавате. И те се нуждаят от малко време за подготовка.

3. Обикновени, нарязани зеленчуци

Това е най-основното и това, което всички знаем като зеленчуци на скара. Независимо дали става въпрос за царевица на скара в кочан, тиквички на скара, гъби на скара, всички сме опитвали тази версия на зеленчуците.

Най-простият, но и най-надежден начин за печене на зеленчуци. Има причина за това.

Нарежете зеленчуците си на равномерни филийки, позволявайки на някои от тях да им е необходимо по-малко време за готвене, като тиквички и патладжан. Залейте с малко олио и подправки, ако искате. Флип. Свършен.

Мисля, че дори видях маруля на скара в епизод на Kitchen Nightmares. Наистина няма нищо, което да не можете да хвърлите на скара и то да излезе поне прилично.

Някои предимства на обикновения, прост грил ще бъдат:

  • Максимален вкус на скара, всички овъглявания и дим, които искате
  • Минимално време за подготовка, просто измийте и нарежете и поставете на скара
  • Натрупаните сокове правят хубав сос заедно с месото на скара

Като недостатък имате факта, че е лесно да изсушите зеленчуците твърде много, когато лежат на скарата.

Винаги обаче можете да използвате грил кошница за скара зеленчуци. Цялото нещо е направено, за да предпазят малките зеленчуци и разфасовките от месо да не попаднат в скарата, но също така позволяват на соковете да се отцедят, така че нищо да не остане мокро.

Обясних повече на страницата с най-добрата кошница за грил, не се колебайте да я разгледате. Не заема твърде много място върху решетките на скарата, което означава, че ще можете да печете основното ястие точно до кошницата.

Заключение

Скарата е чудесен начин да се насладите на страна от зеленчуци, тъй като често те могат да бъдат малко обикновени, ако ги сервирате само в салата. Но добавете опушения вкус на скара и хрупкавите ръбове на някои зеленчуци на скара и сте си направили удоволствие за тълпата.

Надявам се да изпробвате поне един от методите за скара, които споменах по-горе, и съм сигурен, че ще ги харесате. Продължавайте да опитвате нови неща, може да откриете съвсем нова техника.