Без мазнини, без холестерол, страхотен вкус matzah топки.
Препечатано с разрешение от еврейското семейство и живот!
Грузила или плаващи? Това беше въпросът, който винаги се задаваше на коленчетата на баба Мини [топки маца] при първия седер. Дали нейните винаги вкусни топки от маца ще потънат на дъното на нейната чудесно богата пилешка супа или щяха да изплуват деликатно над повърхността. Отговорът на въпроса никога не беше сигурен; някои години те потъваха с леко дъвчаща текстура, а други години плаваха с лекота, стопена в устата. Какво причинява разликата? Произхожда от съотношението на яйцата към брашното от маца и количеството въздух, разбито в яйцата. Твърде много масло, добавено към сместа, ще ги накара да потънат, както и премахването на капака, докато се готвят.
За по-класически подход опитайте тази рецепта. Имаме и повече разновидности, като тези маца топки със свежи билки и подправки, картофени маца топчета, такива, които са особено леки и пухкави, и още един подход, който със сигурност ще зарадва вашите вкусови рецептори.
Съставки
3 супени лъжици сода или сола за клуб
3 джъмбо или 4 екстра големи яйчни белтъка
2 супени лъжици магданоз
щипка лют червен пипер (по избор)
1 чаена лъжичка пареве незабавен пилешки бульон
щипка лук на прах
щипка бял пипер
3/4 чаена лъжичка сол
1/2 чаша маца
Указания
Смесете ястието matzah и сухите съставки заедно. Разбийте белтъците едва на етапа на мекия връх.
Добавете лука и клубната сода към сухите съставки и сгънете белтъците.
Добавете бавно храненето с маца и разбъркайте добре. Приберете в хладилника за поне час.
Сварете голяма тенджера с вода с една чаена лъжичка сол. С мокри ръце направете малки топчета и пуснете във водата. Покрийте и оставете да къкри 30-40 минути.
Това прави около 10 топки matzah. Удвоете рецептата, ако е необходимо.