Здравословните зеленчукови спагети от пармезан са пълни със скрити зеленчуци, включително настъргани тиквички, моркови, гъби и лук, заедно с постна смляна пуйка. Сервира се върху пълнозърнести макарони за лека версия на любимата ви комфортна храна!

Понякога искаме да се отдадем на някои от любимите ни комфортни храни, но не търсим всички мазнини и калории, които традиционно идват с тях. С времето, което бързо се охлажда в Средния Запад, спагетите са една от онези рецепти, които са идеални да ви затоплят след студен ден. Най-добрият начин за олекотяване на спагети е чрез включване на много зеленчуци, за да ги напълните с добрите неща. За здравословните зеленчукови спагети от пармезан, добавих в настъргани тиквички, моркови, гъби и лук. Те не само го насипват, но и добавят страхотен вкус!

За да се придружа със зеленчуците, подкарах малко постна пуйка за добавени протеини. Ако все още не притежавате месомелачка за хамбургер, горещо ви препоръчвам да го вземете! Винаги се двоумя да добавя още едно приспособление към чекмеджето си, но това е един от моите абсолютни фаворити. Това прави толкова лека работа за нарязване на смляно месо.

Това ястие изисква МНОГО настъргани зеленчуци. Ако имате кухненски робот или миксер за стойка с приставка за ренде, горещо ви препоръчвам да го изхвърлите. Ако не, погледнете светлата страна, ще бъде приятна тренировка за ръце. 😉

За да завършим здравословното ястие, сервираме нашата зеленчукова и пуешка маринара върху пълнозърнести спагети. Сега може би си мислите на този етап, че сме направили твърде много здравословни суапове в рецептата, за да се насладите на вашето семейство. Изобщо не е вярно! Сервирах това на съпруга ми и родителите, които доста се наслаждават на пълната им версия на спагети и им хареса. Майка ми коментира, че дори не е забелязала всички зеленчуци в соса.

Не можем да забравим за вкуса, въпреки че се стремим да направим здравословна рецепта. Ето защо ще искате да добавите в пармезана. Това ще добави приятен солен и орехов вкус към иначе супер постния сос от паста. Със сигурност можете да го пропуснете, но не бих го препоръчал.

Ако не сте фенове на пуйката или тя не ви е лесно достъпна, чудесно ще бъде и допълнително постно говеждо месо. Всъщност използвах италианската подправена пусна пуйка на Jennie-O за допълнителен вкус.

Това прави ОГРОМНА партида, която е идеална за приготвяне на храна. Обичам да държа соса и тестените разделени, когато ги съхранявам в хладилник, защото аз и съпругът ми предпочитаме различни съотношения на макаронени изделия. Ако искате само едно хранене от тази рецепта, не се колебайте да намалите рецептата наполовина. Просто се чувствам като за работата, която е необходима за раздробяване на зеленчуците и почистване на кухненския робот, предпочитам да направя наистина голяма партида.