Масло и Бейкън се върнаха обратно в чиниите на много хора, но знаехте ли това Свинските кори също се завръщат?
Любимо от детството ми беше да взема торба свинска кора от местно място, което ги правеше свежи и ги хрупаха чак до вкъщи. Все още мога да ги опитам топло и пукащо на езика ми ... о, чакай, това може да е, защото сега отново се храня с тях. Начинът на живот с високо съдържание на мазнини и ниско съдържание на въглехидрати създаде начин тези хрупкави бисквити да станат опция за здравословна закуска за пореден път.
Докато движението с ниско съдържание на мазнини изхвърля свинските корички със свинската мас, в която са били пържени, светът е обсебен от броенето на калории, преработените рафинирани въглехидрати и обезмаслените бисквитки. В края на краищата всички сме чували, че всичко пържено на мазнини трябва да бъде „лошо за нас.”Но тъй като движението с ниско съдържание на мазнини ни кара да ставаме по-болни и по-затлъстели от всякога, тогава въпросът се насочи към захарта и въглехидратите като виновник, а не към мазнините.
Изследването показва, че наситените мазнини всъщност са нещо добро и че храни като червено месо, масло, бекон и любимата свинска кора са полезни за здравословното хранене.
Креклини, свински кори, чикарони. По същество кожата на прасето се пържи в свинска мас, а понякога и парченца месо и мазнина. (Креклините са по-скоро от пържената мазнина, а свинските кори в основата са само кожата) са били извън възраждането на кората. И макар че определено са дълбоки мазнини, ползите всъщност са истински и многобройни. Виж това:
—Свинските кори са всъщност доста богати на протеини. Съдържанието на протеин е 9 пъти по-високо от чипса. Обикновено 7 до 8 грама протеин на порция.
- Без въглерод. Свинските кори не повишават кръвната захар и не съдържат въглехидрати, което ги прави здравословна алтернатива за чипове за хора с проблеми с кръвната захар.
—Наситените мазнини и адекватните протеини ще ви заситят по-дълго, тъй като и мазнините, и протеините отнемат повече време за смилане, отколкото въглехидратите.
—Свинските кори също се рекламират като добър източник на колаген, тъй като по същество кожата е „концентриран колаген“.
Но преди да тръгнетесвиня ”див за да задоволите хрупкавия си зъб, трябва да имате предвид няколко съвета:
1. Най-добре е да вземете свинските кори устойчиви практики и пасищни свине. Компании като epicbar.com и primalpastures.com са две компании, които пускат закръглена свинска кора и мисията им е да имат устойчиви грижи и за животните.
2. Избягвайте MSG. Много свински кори, които намирате за удобни магазини, имат много допълнителни пълнители и подобрители на вкуса като MSG. MSG е свързан с главоболие, наддаване на тегло и дори проблеми с черния дроб. Вместо това потърсете прости съставки като: свинско и сол.
3. Те не са само за смачкване, но и за смачкване също: смачкайте ги и ги използвайте като прекрасна панировка, за да подобрите месото и зеленчуците си. Вижте рецептата по-долу.
Февруари е национален месец от свинско месо, и ако не сте ги изпробвали или е минало десетилетие или две, опитайте ги. Вашите вкусови рецептори (и талията) могат да ви благодарят.
Медальони от свинска кора
Състав:
Свинско месо на паша, смачкано
месо по ваш избор, нарязано на тънки форми с медальон
ябълков оцет и вода
морска сол и други ваши любими подправки
Нарежете месото си по избор на кръгчета с медальон. След това хвърлете в купа с вода с 2 супени лъжици ябълков оцет. Мариновайте за 15-30 минути и след това отцедете и хвърлете в натрошен прах и подправки от свинска кора. Запържете медальони в беконна мазнина или кокосово масло. (Можете да направите това и с ивици тиквички, жълти тикви или други зеленчуци.)