диета

Интересен изследователски проект установи, че замяната на месо със зехтин и повече консервирани бобови растения и замразени зеленчуци струва по-малко от най-икономичната версия на диетичните насоки на USDA.

Има погрешно схващане, че храненето на здравословна диета в средиземноморски стил е твърде скъпо за семействата с ниски доходи, но нови изследвания разсейват тази идея. Съвместен проект между болница Мириам и Роуд Айлънд Общностна хранителна банка показа, че растителната диета, богата на екстра върджин зехтин, е по-евтина от най-икономичните препоръки на програмата MyPlate на Министерството на земеделието на САЩ - цели 750 долара по-евтино на година!

Д-р Мери Флин, която работи като диетолог в болница Мириам и беше водещ автор на изследването, каза, че повечето хора смятат, че здравословните диети са скъпи поради увеличените количества пресни зеленчуци и плодове, но тя подозира, че това наистина е месо, което го направи скъпо. Флин се стреми да покаже, че всъщност не се нуждаем от толкова много месо и че замяната със зехтин може не само да намали разходите, но и да подобри здравето.

"Смята се, че екстра върджин зехтинът е скъп, но подозирахме, че месото е направило диетата скъпа, а зехтинът екстра върджин е по-евтин дори от малки количества месо. Очаквахме двете диети да са сходни по плодове растително съдържание, но нашата растителна диета беше значително по-евтина и включваше много повече плодове и зеленчуци и пълнозърнести храни. "

Флин разработва рецепти, които се използват от клиентите на Food Bank средно 2,8 пъти седмично. Рецептите предоставят разбивка на цените на партида и на порция. Клиентите отговориха положително, като казаха рецептите бяха по-лесни за приготвяне от обичайните и че отслабнаха, докато изпитваха подобрена хранителна сигурност.

Голямата разлика между подхода на Flynn и този на MyPlate е, че Flynn използва по-големи количества замразени и консервирани продукти, като нахут, черен боб и зеленчуци. Те са по-евтини от пресните си колеги, като същевременно запазват същите хранителни ползи. Това представлява голяма част от разликата в цената: $ 53,11 на седмица за препоръчаната от USDA диета срещу $ 38,75 за версията на Flynn за средиземноморска диета. Месото струва $ 11,20 (или 21 процента) от диетата на USDA.

Вместо месо, растителната диета включва 4 супени лъжици зехтин екстра върджин на ден. Зехтинът често се възприема като луксозен, но възлиза само на 3,61 долара (или 9 процента) от седмичните разходи за храна. Когато бюджетът на домакинствата е ограничен, зехтинът е добър начин да увеличите приема на здравословни мазнини.

Други проучвания показват, че семействата с ниски доходи пълнят количките си за хранителни стоки първо с месо, яйца, зърнени храни и хлебни изделия, като нито една от тях не е на видно място в тази версия на средиземноморската диета. EurekAlert казва, че работата на Флин при обучението на потребителите „да включва някои седмични ястия, които не съдържат месо, птици или морски дарове, но включват екстра върджин зехтин, зеленчуци и нишесте, ще намали разходите за храна и ще подобри достъпа до храна и телесното тегло“.

Това е интересно проучване с обнадеждаващи резултати за много хора, които смятат, че е невъзможно да се хранят здравословно на шнур. Това не е така, както щастливо показа този изследователски екип, стига тези долари да се харчат разумно.