здравословен

Неделен брънч

  • 00 дни
  • 00 часа
  • 00 мин
  • 00 сек

Турция се радва на средиземноморска диета, която е популяризирана като една от най-здравословните диети на Земята. Турската кухня споделя много от атрибутите на средиземноморската диета с акцент върху: зеленчуци, бобови растения, зърнени храни, мазна риба, морски дарове, ядки, пресни плодове и зехтин.

Турската храна е комбинация от балканска, гръцка, еврейска, арменска, османска и централноазиатска кухня. Много турски ресторанти на запад включват гръцки, ливански и близкоизточни ястия в менютата си.

Домашно приготвената и турската кухня на ресторанта включва разнообразни ястия от пилешко, агнешко или говеждо месо, риба и морски дарове, които са предимно на скара или на скара. Това е здравословен начин за готвене на месо, а има и много възхитителни вегетариански храни и ястия. Храните се сервират с дипове, хляб и огромно разнообразие от салати и гарнитури.

Основният проблем при избора на здравословни турски храни, особено когато се опитвате да ограничите количеството мазнини и калории, е, че храната е толкова богата, вкусна и полезна; толкова е лесно да се прекалиш.

Тази статия обобщава хранителната информация за около 100 турски ястия в удобна таблица, която може да бъде сортирана по калории, съдържание на мазнини и протеини.

Това улеснява проверката на различни храни и ястия, за да сте сигурни, че отговаряте на вашите здравни цели.

Тази статия предоставя и подробно ръководство за това как да правите здравословни, нискокалорични и нискомаслени избори, когато се храните в ресторанти или избирате какви турски ястия да готвите у дома.

Турски ястия и избор на здравословна храна

Основното турско ястие обикновено започва със супа и мезе, което е възхитителен набор от малки порции различни ястия, които се сервират топли или студени за споделяне. Често се включват долма (чушки, яйчни растения или лозови листа, пълнени с ориз), cacik (taziki), салата Tarama, различни видове борек (сладкиши) и arnavut cigeri (кубчета пържен черен дроб). Мезето може да е добър избор за основно хранене, поднесено с хляб и хляб, ако сте на диета, особено ако е споделено.

Основното ястие обикновено е риба, морски дарове или месо - предимно агнешко, обикновено се сервира с ориз и хляб. Рибата и морските дарове обикновено са отличен избор

Често салата се включва като гарнитура. Типична салата е çoban salatası, приготвена от краставица, магданоз, домат и лук с дресинг от зехтин и лимонов сок. Поискайте дресинга да се сервира отстрани, защото след това можете да контролирате количеството масло в салатата, за да контролирате калориите.

Повечето меса са агнешки. Изборът на начина на приготвяне и другите съставки определя високото му съдържание на масло и калории:

  • sis kebap (кубчета подправено месо на шиш, които са на скара) - добър избор
  • агнешки яхнии като сулу йемек или ев емеги - обикновено добър избор с малка порция.
  • Iskender или Bursa кебап (филийки дюнер на малки парченца хляб и покрито горещо масло, доматен сос и кисело мляко) .
  • адана кебап (пикантни топчета от агнешко месо с люти чушки и подправки, образувани около плосък шиш - добър избор, но проверете съдържанието на мазнини
  • sis kofte (малки агнешки бургери или топчета от месо), които си струва да опитате - но проверете съдържанието на масло.

Защо турската храна е здравословна? (Ресторанти и домашно приготвени)

Повечето турски храни са здравословни поради пет основни съставки и използването на здравословни методи за готвене.

Кисело мляко - е основна съставка в турската кухня и се включва в много форми. Киселото мляко се използва в много маринати за пилешко и агнешко месо. Също така се използва широко за правене на много спадове като хумус. Използва се като дресинг за салати и като сос за зеленчуци на скара или дори се яде самостоятелно като закуска. Киселото мляко е и основната съставка на популярната напитка, наречена Ayra, която е разредено кисело мляко

Зехтин - Зехтинът е много здравословен компонент на средиземноморската диета поради високите нива на мононенаситени мастни киселини и високото ниво на антиоксиданти. В турската кухня зехтинът се използва за салатни превръзки и за приготвяне на широка гама от дипове и зеленчукови ястия, като долмадес.

Скара и барбекю - Печенето на скара и барбекюто на месо и зеленчуци е отдавна установена традиция в Турция. Червеното месо, пилешкото и рибата, както и множество пресни зеленчуци като патладжан, гъби, царевица в кочан, тиквички, копия от аспержи, домати и различни чушки са на скара. Това е много здравословен начин за ядене на зеленчуци. Зеленчуците на скара обикновено се сервират поръсени със сух лют червен пипер и с малко чесън. Скарата е по-здравословен метод за готвене от пърженето и изборът на смесена турска скара е много здравословна възможност.

Мазна риба и Омега 3 мазнини - Мазната риба съдържа високо съдържание на мазнини Омега 3, високо съдържание на протеини и обикновено по-ниско съдържание на мазнини и калории от месото. Преобладаването на риба и морски дарове в диетите се насърчава като причини, поради които средиземноморската диета е толкова успешна. Повечето риби и морски дарове са на скара, барбекю или печени във фолио и са много здравословен избор. Рибните ястия обикновено се сервират със здравословни салати.

Турски десерти - Някои от известните турски десерти като локум, баклава и различни маслени сладкиши са натоварени с масло и калории, но има много здравословни алтернативи. Обикновено има възхитителен набор от десерти от пресни плодове, приготвени с резенчета диня (пъпеш), дини или филийки медена роса, често сервирани с турски ябълков чай. Този чай е много здравословна възможност, тъй като е изцяло натурален и без кофеин.

Другите нискомаслени и нискокалорични турски десерти включват:

  • Захаросана тиква с орехи
  • Sutlac (което е турски оризов пудинг) обикновено се прави от нискомаслено мляко
  • Турски бадемови макарони

Турският народ обича да яде! Със съпруга ми току-що прекарахме 8 дни в тази интересна страна и забелязахме, че много малко хора са със затлъстяване (или дори с наднормено тегло). В градовете има бърза храна, но тя обикновено е на блок маса с много зеленчуци, сирене, агнешко и пиле. Някои форми на кисело мляко често са гарнитура. Вместо безалкохолни напитки (които рядко се виждат), любимата напитка се прави от кисело мляко, вода и сол и понякога се сервира в купа с черпак, използвана като лъжица (определено придобит вкус) и плодови сокове, които са в изобилие. Уличните търговци предлагат пресен изцеден сок от нар или портокал. McDonald’s и Burger King’s са редки и според нашите домакини доста скъпи. Те обичат своите сладкиши с много сладкарници, предлагащи десерти на базата на ядки и плодове и известния локум, бонбони с текстура на мека мечка, пълни с неща като шам фъстък, кокос и череши. Не мога да разбера защо тези сладкиши не се натрупват върху килограмите!

Когато посещавате нечий дом или офис, често ви предлагат турско кафе или чай с плодове, ядки или сладкиши. И като стана дума за чай, навсякъде, където отивахме, ни даваха малки чаши чай. Срещнахме се с някои членове на парламента и беше предложен чай. Отидохме в магазин за копринени шалчета и ни дадоха чай, докато пазарувахме. На известния Капалъ чарши в Истанбул имаше мъже, които се разхождаха с подноси, пълни с чаши чай, примамвайки ви в магазините им, за да разгледате килими! Това е традиционен начин на живот за турския народ, който е модернизиран само от допълнителния избор на билкови варианти. Тъй като това е предимно мюсюлманска държава, много хора не пият алкохол, така че това може да е фактор за ниските нива на затлъстяване. Турция има нарастваща лозаро-винарска индустрия и ще бъде интересно да проследим нейния напредък и въздействие върху кухнята на страната.

Сега, когато се върнах в САЩ, ще се опитам да ям повече като турците (което е доста средиземноморско) и да видя дали има значение!