17 януари 2020 г. От Челси Бодин

поглед

Що се отнася до пушачите от едно ниво, пушачите на електричество са новото дете в блока, въпреки че имат сравнително модерна история в сравнение с пушачите на камадо или пушачите на въглища.

Най-добрите електрически пушачи използват електрическа и топлинна конвекция, за да приготвят пушена храна между 100 - 275 градуса по Фаренхайт. Те придобиха популярност благодарение отчасти на водещи производители като Masterbuilt, Char-Broil и Bradley.

Но здрави ли са пушените храни, приготвени с помощта на тези пушачи? Поглеждаме по-задълбочено, за да разберем.

Добри ли са електрическите пушачи?

Електрическите пушачи правят пушенето удобно. Те не използват директен пламък, а по-скоро конвекционна система, която циркулира топлина и дим обратно около месото, готвяйки го равномерно от всички посоки. Температурният диапазон също не е твърде висок. Пушената храна е обект на студено пушене при 60-80 градуса F и горещо пушене от 180-250 градуса F, използвайки тези пушачи.

Много от тях се доставят с цифров контролен панел за контрол на температурата, който може да бъде Wi-Fi или дистанционно. По този начин те ви позволяват да пушите храни ниско и бавно, много по-добре в здравословно отношение в сравнение с изгаряне на скара, печене на скара и пържене, които не запазват хранителната стойност на храните.

По този начин тези единици спомагат за запазването на опушения вкус в пушеното месо, като същевременно намаляват производството на канцерогени, правейки този метод на барбекю здравословен.

Е пушено месо канцерогенно?

Изтъкнати са някои опасения за здравето по отношение на канцерогените в пушената храна.

Подлагането на протеини като пушено месо и риба на високи температури произвежда хетероциклични амини или HCA. Също така, полициклични ароматни въглеводороди или PAHs, известни канцерогени, идентифицирани в скорошно научно изследване, се образуват по време на избухване, когато мазнини и месни сокове капят в пламъка на скарата или директно върху горещи въглища.

Добавянето на дървени стърготини действа за подобряване на вкуса и сочността на пушената храна, без да са необходими добавени мазнини, масла или изкуствени подобрители на вкуса, които не са здравословни. Имайте предвид обаче, че яденето на пушена храна, т.е. пушено месо (говеждо и птиче месо) и риба, може да носи свързания риск от заразяване с рак или сърдечни заболявания.

Безопасни ли са електрическите пушачи?

Пушачите на електроенергия не само са по-здрави от други видове пушачи, но и са по-безопасни. Те намаляват добре изтичането на топлина и дим, елиминирайки възможността за опасни изгаряния от открит пламък и дим, както и намаляват общото време за пушене.

Хората, живеещи с белодробни проблеми, също са по-добре да използват електрически пушачи за приготвяне на пушени храни, тъй като няма да се налага да се борят с димното замърсяване на пелети или въглища, които произвеждат вредни замърсители в дома. Усъвършенстваната изолация на електрическите пушачи също запазва топлината и дима добре, предотвратявайки излизането му от димната камера и поддържайки аромата на храната.

Не е достатъчно да се спрете на електрически пушачи и да се надявате да правите здравословни ястия на скара. За да извлечете максимума от електрическия си пушач, трябва също да предприемете конкретни стъпки, за да поддържате диетата и тялото си възможно най-здрави и да увеличите приема на зеленчуци, както и постно месо и морски дарове.

Някои други ключови препоръки включват:

  • Винаги лекувайте току-що закупената електрическа пушачка преди употреба, за да избегнете опасностите от производствените остатъци
  • Правете маринати и саламура, които са с ниско съдържание на натрий или сол; мокрите маринати със сигурност ще намалят образуването на канцерогенни PAH и HCA в сравнение със сухите маринати
  • Яденето на пушена храна, която е постна и здравословна, напр. постно месо, богати на омега морски дарове и пресни зеленчуци има многобройни предимства пред мазните меса като свинско, шунка или патица, които са вредни за кръвта ви
  • Винаги почиствайте пушача си с гореща, сапунена вода след употреба, особено напълнения с мазнина съд за оттичане, съд за вода и решетки за готвене
  • Помислете за ограничаване на приема на протеинови ястия с барбекю до един път седмично; умереността винаги е най-добра
  • Помислете дали да не използвате технология като Wi-Fi и дистанционни управления, за да наблюдавате развитието на дима си от всяко място и да се уверите, че храната ви се готви добре

Финални мисли

И така, полезни ли са пушачите на електричество за вашето здраве? Краткият отговор е да, но само когато се използва умерено.

Те пушат, използвайки по-малко пряка топлина в сравнение с други видове, безопасни са за околната среда и имат автоматични регулатори на температурата, които гарантират, че храната не е преварена или недостатъчно сварена.

С техните цифрови контролни панели можете да контролирате, регулирате и регулирате температурата на храната и дори времето за готвене от всяко място, като гарантирате, че храната ви се готви оптимално и запазва възможно най-много от храненето си.

Ако искате да научите повече за електрическите пушачи, вижте нашето Ръководство за купувачи на електрически пушачи. Предоставяме ви най-новата информация за всички най-нови модели, включително функции и спецификации, което означава, че ще сте в течение, преди да купите.