n "> (Ройтерс) - Това, че едно пиле е означено като" органично ", не означава, че птицата във вашата чиния е живяла буколичен фермен живот, преди да го приготвите.

органичното

За да бъде официално наречено „органично“, животното трябва да бъде хранено с органична храна (отглеждано без пестициди), да не получава антибиотици и да му бъде даден достъп на открито.

Докато едно цяло, общо пиле с търговска марка обикновено струва около $ 1,50 за паунд, цената за био пиле е $ 2,69 за паунд в Trader Joe's, американската верига за хранителни стоки, и $ 4,99 за паунд от онлайн бакалин Fresh Direct. Whole Foods продава органични пилешки гърди без кости и без кожа за 8,99 долара за килограм. И не е необичайно да плащате повече от 10 долара за килограм за подобни органични пилешки гърди в луксозните месарски магазини.

И така, какво стои зад цената на органичното пиле? Получавате ли това, за което смятате, че плащате премия?

Отвъд етикета „биологично“, пилешките опаковки, за които се твърди, че са по-естествени от обикновените пилета, могат да съдържат някой от следните термини: естествено, без антибиотици, отглеждано в стопанство, прясно, без клетки, без хормони и свободно отглеждане. Министерството на земеделието на САЩ наложи някои правила за използването на тези термини.

Обхватът на възможностите обаче е широк и различните отличия могат да бъдат „бастардизирани“, казва Ариане Дагуин, основател на D'Artagnan, месна компания от висок клас.

Едно е да има пилета с „свободно отглеждане“, които живеят в претъпкана кошара с малка, отворена порта, а съвсем друго е да има просторна среда със значителен достъп на открито за птиците, казва тя.

Това е така, защото някои от термините на етикета са малко полезни за потребителите.

* "Натурален" означава, че няма изкуствени съставки или консерванти. Това твърдение може да бъде направено за повечето пилета, продавани в хранителни магазини.

* "Без хормон" има още по-малко значение, тъй като хормоните не са разрешени по закон при домашните птици. Същото важи и за „отглеждани във ферми“, тъй като почти всяко продадено пиле се отглежда във ферма.

* "Без антибиотици" има значение за онези, които се притесняват да консумират животно, лекувано с антибиотици. Органичното пиле не може да се лекува с антибиотици.

* "Прясно" означава, че пилето никога не е било охладено под 26 градуса по Фаренхайт (-3 градуса по Целзий).

* „Свободно отглеждане“ се приема от мнозина, за да означава, че пилетата се разхождат свободно на пасище, ​​но юридически това просто означава, че имат достъп навън.

Докато някои потребители казват, че органичното пиле е по-здравословно и има по-добър вкус, това не е непременно вярно.

Проблемът с вкуса, по-специално, може да бъде труден за разпознаване. Лесно е да се разграничи органичното мляко от небиологичното мляко. Тревното говеждо месо се откроява особено сред ценителите. Пилешкото обаче е по-трудно да бъдете мърляви.

„Трябва да имате едно скандално небце, за да правите разлика между органична птица и друга птица“, казва главният готвач от Далас Ото Борсич.

Съдейки по външния вид, може би е най-трудната част. Неорганичните пилета всъщност често изглеждат по-пълни, защото тези пилета се хранят с диета, максимално увеличена за растеж, казва Борсич. И всяко пиле, органично или не, което се преработва с вода, може в крайна сметка да запази малко, което ще увеличи цената и ще намали вкуса. Ключът към избягването на това е да се търси пиле, маркирано като „охладено с въздух“, казва Дагуин.

ЗДРАВО ЛИ Е?

Що се отнася до здравния проблем, има място за дебат. Изследване на университета в Станфорд не открива очевидна полза за здравето от яденето на органични продукти. От друга страна, проучването не отхвърля силните чувства на много органични потребители към избягването на антибиотици и остатъци от пестициди.

"Дали органичните продукти си струват разликата в цената зависи от това дали смятате, че е важно храната да се отглежда с по-малко пестициди и без антибиотици. Аз го правя", казва Марион Нестле, американски експерт по храните и професор в катедрата по хранене, хранителни изследвания и Обществено здраве в Нюйоркския университет. "Вкусът също е личен. Мисля, че био пилето има по-добър вкус. Трябва. Трябва да се грижат за тях по-внимателно, за да оцелеят, без да бъдат лекувани с антибиотици."

Следвайки ръководството на Nestle и други експерти в областта на храните, по-здравословни потребители се ровят в портфейлите си, за да купуват органични храни. Според Асоциацията за органична търговия продажбите на органични птици, говеждо и риба в САЩ са нараснали с 11% през 2013 г.

И все пак органичното пиле все още представлява само по-малко от 1% от общия пазарен дял в индустрия на стойност 30 милиарда долара, според Националния съвет по пилетата, базиран във Вашингтон.

За някои потребители разликата в цените на биологичното пиле изглежда си заслужава - дори ако причините са нематериални.

Чувства се като правилното нещо, твърди Джордан Платс. 24-годишният мъж от Орландо, Флорида, който работи в управлението на активи, казва, че гледането на някои документални филми и научаването на това какво може да се храни или инжектира в конвенционални пилета го е направило достатъчно загрижен за собственото си здраве преди шест месеца, за да започне да харчи няколко допълнителни долари за килограм за био пиле.

58-годишният Джон Кенеди, който управлява бизнес в Чикаго, наречен Combat Brain Training, казва, че решението му да купи биологично пиле е добре информирано. "След много или проучвания решихме да купуваме само биологични пилета от свободно отглеждане. Не само поради липсата на добавки, а защото диетата е много по-питателна, което се предава и на нас."

(Тази история е коригирана, за да се определи правописът на небцето в 16-ти абзац)

(Следвайте ни @ReutersMoney или тук; Редакция: Бет Пинскър, Лорън Йънг и Пол Симао)