06 януари 2012 г.
Сега, след като изминаха повече от четири години, откакто за пръв път чух за диетите с „палео“, размишлявах върху това как такива диети са ми действали. Когато за пръв път чух за палео, определено мислех, че това е решение на всичките ми проблеми и за повечето от тях работи наистина добре. Оригиналното проклятие в живота ми в предпалео ерата, ГЕРБ, е изчезнало. Но симптомите на IBS ми бяха по-трудни за отстраняване и дори сега се оказвам, че експериментирам. В началото често си мислех, че решението е повече „чистота“ в диетата ми. Мислех, че ако просто съм по-добре в диетата си, проблемите ми ще изчезнат. Но IBS е твърде сложен за това. И изглежда не се интересува толкова много от еволюцията. Макар че еволюцията може да бъде полезна за хипотези, червата ми са продукт на диета за второ поколение в продължение на почти две десетилетия и много много курсове на еволюция. Мисля за баба си по майчина линия, която е на деветдесет години и твърди, че я е боляло само веднъж в живота. В сравнение с нейния стомах, собственият ми стомах е доста жалко нещо
И така, когато ядох чиста „палео” диета, какво се случи? Стомашните ми проблеми се влошиха
За щастие намерих SCD (специфична въглехидратна диета). Наистина е за хора с по-лоши проблеми от моя, но ме вкара в някои от нещата, които се случваха, а именно, че има нещо нередно в това как обработвам определени въглехидрати. Е, не само аз, но и собствения ми микробиом в червата. Те взимаха нещо, което ядях, и правеха парти, което го консумираше и изригваше всякакви лоши неща. Резултатът е подуване на корема, спазми, газове, пристъпи на IBS-C и IBS-D
За съжаление SCD е твърде строг и недостатъчно строг. Списъкът на „законните“ храни с SCD, като типичния списък „paleo“, съдържа храни, които не мога да усвоя правилно. Специфичните въглехидрати, към които съм чувствителен, не са същите като тези, за които се отнася SCD. В крайна сметка просто отидох за месоядно за известно време, което помогна за много неща, но имах и други симптоми на тази диета (като изключително ниско кръвно налягане) и е в доста крайна степен на ограничение. Също така мисля, че някои продукти от въглехидратната ферментация са важни като късоверижните мастни киселини.
Нямам представа къде за пръв път се сблъсках с FODMAP, което означава В
- Ферментиращо
- Олигозахариди (напр. Фруктани и галактани)
- Дизахариди (напр. Лактоза), монозахариди (напр. Излишък на фруктоза) и
- Полиоли (напр. Сорбитол, манитол, малтитол, ксилитол и изомалт)
Но теорията е подобна на SCD, която е, че за някои хора някои въглехидрати не се обработват правилно от червата и в крайна сметка хранят лоши бактерии. Но мисля, че беше по-полезно за мен, защото разбива проблема на различни потенциални лоши, с които да експериментирам. Непоносимостта към лактоза е най-известният вид и всички останали видове са сходни по това, че могат да зависят от дозата. Ето защо в началото бях толкова объркан. Понякога ядях потенциално лоша храна X и се чувствах добре, а друг път се чувствах ужасно. Сумата въздейства, но това е върхът на айсберга, защото контекстът може да повлияе и на него. Например при фруктозата количеството глюкоза, погълнато едновременно, може да повлияе на толерантността.
Досега можете да видите къде са ме оставили експериментите ми спрямо типичната палео диета:
Изглежда имам известна непоносимост към фруктоза, но поносимостта ми е сравнително висока. Мога да ям една ябълка, но ако започна да ям куп сушени ябълки (по-концентрирана фруктоза), тогава започвам да имам проблеми.
Тогава има храни, от които не мога да понеса почти нищо, като зеленчуци от меден цвят като карфиол. Много рецепти с „палео“ използват карфиол вместо ориз. Много по-зле ми е, ако ям това в сравнение с истинския ориз и всъщност установих, че оризът успокоява стомаха ми доста добре, когато е разстроен, особено когато се готви в бульон като конге.
Все още съм разкъсана за житото. Мисля, че в този момент съм опитвал всеки възможен вид пшеница, включително пшеница, която е ферментирала, за да премахне глутена и разнообразие от „наследство“ пшеница. Все още не го понасях, което ме кара да мисля, че никога не е ставало въпрос за глутен за мен, а за фибри.
Също така е доста важно да експериментирате самостоятелно, а не просто да отписвате цели храни, защото те съдържат нещо, което може да е виновникът да ви създаде проблеми с друга храна. Лукът е основен проблем за мен, но установих, че мога да ги понасям доста добре, ако са приготвени в забвение (например в сос), което ме освобождава да се наслаждавам на някои вкусни индийски ястия. Доматите са само проблем за мен сурови.
Мисля, че това се справя много добре с еволюционната идея, че готвенето е важно за човешката еволюция, защото то прехвърля храносмилането в тънките черва, а не в големите. Изглежда, че точно това се случва тук. Дебелото черво е мястото, където се извършва ферментацията, така че ако ферментиращите въглехидрати са проблемът, тогава готвенето им, за да станат по-достъпни за тънките черва, може да помогне. Разбира се, тук има всякакви фантастични науки за готвене, в които не навлизам, което трябва да проуча допълнително. Съществува и въпросът за подобряването на толерантността, ако успеете да излекувате лигавицата на червата и да балансирате по някакъв начин чревните бактерии. Мисля, че като цяло поносимостта ми се е подобрила, тъй като се храня по-здравословно. Преди изобщо не толерирах пикантна храна, което на практика беше трагедия за мен, тъй като я обичам, но сега я ям доста често без проблем.
Но хората винаги ме молят да направя IBS публикация или сериал. И аз някак не мога, защото това беше само един странен експеримент, в който се опитвах да разбера какво мога да понасям и на какво ниво. Ето защо съм толкова голям привърженик на самоекспериментирането и не толкова голям фен на диетичните догми.
HuntGatherLove беше сайт за храна, селско стопанство, еволюционна биология и диети, вдъхновени от evbio (палео и др.). Сега е архивиран.