Това е скучно, скучно и дори не е добро за вас.

Те винаги казват, че сметаната се издига до върха; че най-добрата идея винаги печели; че истината ще излезе наяве. Но понякога има идея, която е толкова коварна, толкова дяволска в своята привлекателност, че продължава, подобна на хлебарка, дълго след като нейните твърдения са развенчани и нейната стойност е напълно опровергана.

защо

Говоря, разбира се, за белтъчния омлет и всички негови абсурдни вариации: бялата халупа. Яйце-бялата фритата. Яйцето бяло закуска бурито. Логично казано, те нямат смисъл.

В крайна сметка жълтъкът вече не се счита за лошия в яйцето. Връзката между диетичния холестерол и холестерола в кръвта - и връзката между холестерола в яйцата и сърдечните заболявания - е била опровергавана безброй пъти през последното десетилетие. В същото време изследователите са открили, че яйчните жълтъци имат много предимства, включително много мастноразтворими витамини и здравословни мазнини, които стабилизират кръвната захар и ви помагат да останете доволни след хранене.

Всъщност, някои проучвания показват, че яйчните жълтъци и белтъците всъщност се държат синергично в тялото, като лецитинът в белтъка помага за метаболизма на мазнините в яйчния жълтък. Кои сме ние, за да разкъсваме перфектната симбиоза на яйце (освен ако, разбира се, не правим пухкави сладкиши на базата на белтъци като меренг)?

И все пак, белтъчният омлет продължава. Те обикновено се приготвят по един от двата еднакво ужасни начина: в незалепващ тиган, намазан само с някакъв спрей за готвене, или с лавина от излишни мазнини и масло, предназначени да компенсират липсата на богатство на яйчен жълтък. За мой дълбок срам дори открих трети сорт на собствения сайт на Epicurious, рецепта, наречена Омлети от бял яйца със спанак и сирене - с белтъци, които се разбъркват с пюре от черен пипер и брашно, за да възстановят някакво подобие на текстура и вкус. Но оправдано ужасните отзиви (само 1 1/2 от 4 вилици!) Ме изпълват с надежда.

Всички тези стратегии са абсурдни. Яжте яйцата си цели. Яжте две или три от тях наведнъж. Спомнете си какво е да се насладите на техния маслен, наситен вкус. По дяволите, подгответе се, за да ги ядете пържени, поширани или прекалено лесно, като жълтъците се втурват в чинията като Божи сос. Ако имате приятелка, която е засегната от яйце-итис, подайте й ръка за помощ. Защото тя не знае какво прави.