Избухващата популярност на кето диетата поставя по-малко използваното зеленчук в светлината на прожекторите.
Пол е писател, режисьор и педагог. Години наред пише за Big Think и други издания за трансформативни научни изследвания, история и текущи събития. Неговите наградени филми като приключението с истинския живот "Мойсей в Месата" и научният документален филм "Пещерният човек на атомния град" са играли на филмови фестивали по целия свят. Пол също така организира множество уникални образователни събития, известни филмови фестивали и състезания за хиляди хора. Завършил е университета Корнел (BA) и университета Чапман (MFA). Можете да следите работата на Пол на paulratnerimagines.com, в Instagram и Facebook.
- Карфиолът е зеленчук по избор, ако сте на кето диета.
- Растението е с ниско съдържание на въглехидрати и може да замести картофи, ориз и тестени изделия.
- Може да се консумира както суров, така и сготвен за различни ползи.
От всички повсеместни диетични тенденции, кето диета вероятно е този с най-актуалния вест. Докато дългосрочните ползи за здравето от този подход с ниско съдържание на въглехидрати са спорни, кето постави един зеленчук в светлината на прожекторите. Добре дошли в възраст на карфиола.
Какво кара карфиолът, проклятието на децата навсякъде, да изпита подобен прилив на популярност? Кето (или кетогенната) диета изисква да се отървете от храни с високо съдържание на въглехидрати в полза на мазни храни, богати на протеини. Целта е да вкарате тялото си в състояние на кетоза, където ще гори мазнини за гориво вместо захар. Настъпилата краткосрочна загуба на тегло е причина за нарастващия брой последователи на диетата.
Най-голямата причина за възраждането на карфиола? Той е много гъвкав и има само 3 грама нетни въглехидрати (от 5 грама въглехидрати) на 100-грамова чаша. Това го прави отличен заместител на зеленчуци с ниско съдържание на въглехидрати в много рецепти, които изискват неща като картофи, ориз или тестени изделия.
Това, което също е страхотно за това недостатъчно използвано вегетарианско е, че чаша карфиол ще има само 25 калории, докато ви дава 77% от дневната доза витамин С и високите нива на витамин К и В6. Съдържа още омега-3 мастни киселини, фибри, холин, биотин, фосфор, магнезий, манган, ниацин, пантотенова киселина, витамин В1, В2 и протеини. Можете да търсите пълните му хранителни стойности в този обширен доклад на USDA. Достатъчно е да се каже, карфиолът е пълен с хранителни екстри.
Установено е, че това растение, което произхожда от Кипър и Мала Азия, с първите исторически споменавания от около 600 г. пр.н.е., има антиканцерогенни свойства.
И така, какво можете да направите с карфиол? Можете да го приготвите по най-различни начини: сотиране, печене, пара, вие го наречете. Интересното е, че може да се направи калъф както за ядене суров, така и варен. От една страна, органичното съединение индол, който помага за унищожаването на предракови клетки, се образува, когато карфиолът се готви. Друга причина, поради която готвенето може да е начинът с това зеленчук, освен че прави вкуса му по-добър, е, че е по-вероятно да причини газове, подуване на корема и други стомашно-чревни неразположения в суров вид. От друга страна, пресният карфиол има до 30% повече хранителни вещества и антиоксиданти, казва д-р Marlynn Wei.
Вижте това множество рецепти от карфиол за тези, които са на кето диета. Имайте предвид, че изследванията показват, че това не е диета, която да е полезна в дългосрочен план. Не повече от три месеца кетогенна диета е приблизително необходимата продължителност.