здраве

История

Просото е древно зърно с отглеждането му отпреди 12 000 години. Африканският му произход прави това зърно идеален кандидат за земеделие дори при по-бедни почви и по-сухи метеорологични условия. В исторически план Милет е бил почитан като една от петте свещени култури в древен Китай и също е спечелил споменаване в Библията като съставка за безквасния хляб.

През вековете просото е основно в диетата на Източна Европа, където се яде предимно като каша или ферментира в алкохолна напитка. В Индия зърната на просото се смилат на брашно и се използват за приготвяне на традиционните индийски блатове, известни като Roti. В северноамериканските рецепти просото обикновено се използва като зърнена закуска или може да се приготви и сервира като гарнитура, подобно на начина, по който често се приготвя ориз.

Какво е олющеното просо?

Просото се предлага в перлена (неолющена) или олющена форма. Въпреки това, той се приготвя като храна само след лющене, тъй като зърното има естествено твърдо, несмилаемо покритие, което се отстранява, преди да може да се счита за готово за консумация от човека (подобно на Киноа). В резултат Hulled Millet е най-често продаваната форма. След като излязат от корпуса, семената на просото приличат на мънички жълти мъниста с тъмни точки отстрани, където се отделят от стъблото на растението. Просото има мек, леко сладникав вкус при готвене и може да се приготви за кратък период от време.

Хранителен профил

Хранително, просото е отличен източник на диетични фибри. Освен това е добър източник на манган, магнезий, фосфор и мед.

Просото, като овесени трици и други зърнени храни, също може да бъде здравословна опция без глутен. Освен това се счита, че е едно от най-малко алергенните от всички зърнени храни. Едно от съществените му предимства е, че докато много други зърна са кисели, просото е алкално, което го прави лесно смилаем и спомага за поддържането на рН равновесие в тялото.

Както винаги, страхотен източник на още повече информация може да се намери на сайта с нестопанска цел WHFoods.org - кликнете тук за директна връзка относно Millet.

Съхранение и подготовка

Когато купувате просо, въпреки добавената цена, помислете за закупуване на биологични продукти, тъй като биологичните продукти са с по-високо съдържание на хранителни вещества и не съдържат замърсители, както неорганичните храни.

Веднъж закупено, просото трябва да се съхранява в херметически затворен контейнер, ако е възможно, и със сигурност на хладно и сухо място. Само тези стъпки могат значително да увеличат срока му на годност. Чували сме много истории за органични зърна с продължителност до една година (или дори повече), когато се съхраняват правилно.

Когато подготвяте просото за готвене, се препоръчва предварително накисване на зърната, тъй като това ги прави по-смилаеми (особено протеините), намалява анти-хранителните вещества, отключва някои ключови хранителни вещества (като ензими, минерали и др.) тъй като намалява времето за готвене. След като е готово, просото може да се приготви чрез варене, готвене под налягане или пара. Кликнете тук за рецепти, съдържащи просо.

Важно внимание при приготвянето на просо е, че някои рецепти изискват зърната от просо да бъдат приготвени малко по-сухи от други, затова препоръчваме да обърнете голямо внимание на инструкциите. Това означава, че времето за готвене и количествата течност ще варират в зависимост от това колко влажно или сухо трябва да бъде просото. Други препарати препоръчват леко препичане на зърната преди готвене, за да придадат на просото по-вкусен вкус, както и по-голяма текстура. За да го препечете, зърната просо могат да бъдат предварително загряти в тиган на умерен огън и варени до златисто кафяво.

Просото може да се използва и като по-здравословна алтернатива на ориза при пържене, както и в рецепти за салати или като гарнитура. Той може също толкова лесно да се използва като каша за закуска/люта зърнена закуска или дори да се добави към печени продукти за допълнителна хрупкава текстура. Може да се използва и в гювечи, яхнии, плънка и суфлета.

Просото може да се приготви сладко или чубрица, което прави това зърно универсално за използване в голямо разнообразие от рецепти. Предвид лекия си вкус, просото се поддава добре на подправки и ефективно се смесва с други съставки в рецептата.

❤ Опитайте нашето сертифицирано от USDA биологично просено просо ❤

Рецепти:

Благодарим ви, че прочетохте тази статия в блога Be Still Farms. За да се регистрирате за повече новини/статии и/или рецепти, щракнете тук. За повече информация за нас щракнете тук. За да пазарувате нашите сертифицирани биологични продукти, кликнете тук.

Моля, коментирайте и споделете и ние се радваме да ви служим в бъдеще!