Ако изобщо готвите, заместител на говеждо или пилешки бульон вероятно вече е на вашия рафт. (Ако не, може би е време да научите за страхотните съставки, които всеки домашен готвач трябва да държи под ръка.) Тук ви казваме как да замените бульон, говеждо или пилешко основа и други алтернативи от говеждо и пилешки бульон във вашите любими рецепти.

заместители

Говеждите и пилешките бульони са от съществено значение за много от най-добрите ни супи и яхнии; те също допринасят за вкуса и тялото за всички видове сосове и сосове. Според нашия опит домашният бульон предлага най-добрия цялостен вкус, а закупеният бульон идва след доста близка секунда; обаче понякога просто нямаме под ръка тази ключова съставка. Случва се. И когато се случи, ще се радвате да знаете, че има някои заместители на пилешки и телешки бульон, които можете да използвате. Ето някои продукти, които да имате под ръка за вашите дни без бульон, както и как да ги използвате.

Заместител на пилешки бульон

Ако нямате под ръка консервиран или домашно приготвен пилешки бульон, кубчета бульон (1 $, Target) или бульонни гранули (3 $, Target) правят най-лесния заместител на пилешки бульон. Като цяло, ето формулата:

  • 1 кубче пилешки бульон или 1 чаена лъжичка пилешки бульон гранули + 1 чаша гореща вода = 1 чаша заместител на пилешки бульон

Не забравяйте да проверите указанията на пакета; някои кубчета от бульон, като тези, намерени на международните хранителни пазари или магазини за здравословни храни, може да изискват различни измервания.

Заместител на говежди бульон

Бульонови кубчета ($ 1, Target) или гранули също правят прост заместител на говежди бульон и се прилага същата формула:

  • 1 кубче телешки бульон или 1 чаена лъжичка телешки бульон гранули + 1 чаша гореща вода = 1 чаша заместител на говежди бульон

За пореден път не забравяйте да проверите указанията на опаковката, тъй като някои кубчета бульон може да изискват различни измервания.

Използване на бульон или костен бульон като заместител на бульона

Да! Можете да използвате телешки или пилешки бульон като алтернатива на говеждо или пилешки бульон. Каква е разликата? Запасът се прави чрез задушаване на печено говеждо или пилешко кости за дълго време, процес, който извлича колагена от костите и придава на основата леко желатинова текстура, плюс наситен вкус на говеждо или пилешко месо. Бульоните, от друга страна, не къкрят почти толкова дълго, колкото запасите и имат по-фини вкусове говеждо или пилешко.

Имайте предвид обаче, че закупените в магазина запаси могат да се правят с по-малко подправки от бульоните. Ето защо, ако използвате говежди бульон или пилешки бульон като заместител на говеждо или пилешки бульон, не забравяйте да проверите вкусовете на вашето ястие и да добавите повече от това, което обичате, като сол, черен пипер, билки и подправки.

Ами костният бульон? Бульоните от пилешки и телешки кости са като кръстоска между запас и бульон. Подобно на запас, костният бульон призовава кости (или костеливи парчета) говеждо или пилешко месо и изисква дълго време за къкрине. И като бульон, рецептите за костен бульон обикновено включват голямо количество зеленчуци и подправки.

Да, можете да използвате говежди или пилешки костен бульон като заместител на говеждо или пилешки бульон.

Други заместители на говеждо и пилешки бульон

Ако установите, че в килера ви липсват всички горепосочени опции, има още няколко заместители на бульон, които може да сте запасили.

  • Пилешка основа/телешка основа: Тази подобна на паста съставка, направена от месо, сокове и мазнини от пилешко или телешко месо, се предлага в буркан и трябва да се съхранява в хладилник след отваряне. Когато се разтвори във вода според указанията на опаковката, пилешката основа ($ 4, Target) прави богат, ароматен заместител на пилешкия бульон. Потърсете го в супата на супермаркетите.
  • Пилешки или телешки бульон с ниско съдържание на натрий: Консервираните бульони, бульонните кубчета и бульонните гранули обикновено са по-солени от домашните запаси. Ако сте загрижени за приема на натрий, използвайте продукт с намалено съдържание на натрий като по-здравословна алтернатива на говеждо или пилешки бульон.
  • Бяло вино, ябълков сок или вода: Когато имате нужда само от малко пилешки бульон, за да деглазирате тиган за сос или сос, заместителите на бульона са лесни: Бялото вино работи (и също така е подобрител на вкуса). Можете също да опитате ябълков сок, при условие че вкусът на сока ще допълни и останалите вкусове на ястието. В краен случай просто използвайте вода; преди сервиране обаче проверете подправката, тъй като може да се наложи да добавите сол и черен пипер, за да компенсирате загубата на подправка в бульона.

Винаги, когато е възможно, предпочитаме да правим рецепти за супа с домашен бульон. Но когато просто нямаме време за всичко това предварително кипене и консервираните бульони са изчезнали от нашата килера, добре е да знаем, че има страхотни заместители на говеждо и пилешки бульон. Дръжте под ръка кубчета бульон, гранули или говеждо или пилешко основа и винаги ще имате лесна работа.