Здравейте, аз съм Риан Уилямс! Правя лесно, неоткриваемо вегански + безглутенови рецепти, включително здравословна комфортна храна и естествено подсладени десерти използвайки на растителна основа съставки.

Започнах своя блог, след като трябваше да променя драстично диетата си, когато бях диагностициран язвен колит през 2015 г. и имат за цел да създадат рецепти, които отговарят на широк спектър от диетични изисквания за тези с хранителни алергии и непоносимост.

Започни тук

Ако сте нов в Rhian’s Recipes и искате да знаете откъде да започнете, можете да се абонирате за моя Готварска книга за вегетариански коледни рецепти, 10 готварски книги за безглутенови рецепти за вегетариански хляб, здравословен план за веганска храна и 20 най-популярни готварски книги за рецепти.

Или можете да разгледате тези обобщения на най-популярните ми рецепти:

За Rhian

улцерозен колит

Първо, толкова се радвам, че сте тук! Благодаря ви много, че разгледахте моя сайт и прочетохте публикациите ми, това означава толкова много за мен 🙂

Време е за някои забавни факти!

  • Аз съм наполовина японец и наполовина британец
  • Говоря 4 езика (английски, японски, френски, испански), изучавал съм и португалски и италиански и в момента уча корейски
  • Любимата ми книга е „Сто години уединение“ от Габриел Гарсия Маркес ’
  • Любимият ми жанр музика е регетон
  • Възпитаник съм на университета в Кеймбридж
  • Живях и работех във Франция една година, докато бях в университета
  • Живея в Бъкингамшир (близо до Лондон) във Великобритания
  • Освен това работя малко като журналист на свободна практика и съм писал за публикации като британския национален вестник The Independent
  • В момента работя върху роман за женското приятелство!

Друга не толкова забавна, но все пак важна част от живота ми, която трябва да обсъдим, е, че ми беше поставена диагнозата язвен колит през 2015 г., след като сте били много зле от доста време - превъртете надолу, за да научите за това какво е улцерозен колит, ако вече не знаете.

Важно е да дискутираме тук, тъй като това е голяма част от причината, поради която стартирах своя блог!

Защо започнах Rhian’s Recipes

Диетичните промени могат да облекчат симптомите на улцерозен колит, а вниманието с това, което можете да ядете, може да помогне да се избегнат обостряния (макар че това не е вярно за всички).

Една група храни, която много хора с улцерозен колит избягват, е млечните продукти. Когато лекарят ми препоръча да изключа млечните продукти (заедно с цял куп други храни, които влошават симптомите ми), това беше огромен шок. Имам диагноза сериозно хронично заболяване на 21 години и трябва да пия по 10 хапчета на ден пребледня в сравнение с осъзнаването, че никога повече няма да мога да ям каквото искам.

Никога не бях чел съставки на пакети и след като започнах да пазарувам храна, която да отговаря на тази нова диета, че ми беше наложен язвен колит, разбрах, че никога няма да мога да ям нито едно от нещата, които съм ял в предишен, безгрижен живот.

Най-голямото препятствие, което трябваше да преодолея, беше неизбежността, че храната ще бъде неразделна част от почти всяка социална ситуация: от време на време се озовавах седнала с непривлекателно парче плод и гледах как други ядат упадъчна шоколадова торта или луксозно кремообразна чийзкейк. Открих, че преживяването е изолиращо и, колкото и да е странно, го открих дори по-отчуждаващо от болестта.

Хората биха ме попитали дали ми е позволено да „изневерявам“ или „само малко“, но явно не разбирах, че се храня по този начин, не просто „да се чувствам по-добре“ или „да бъда здрав“, а за да избегна тези адски симптоми, както и ужасяващата възможност за операция.

Социалните медии само ме накараха да се почувствам по-зле - превъртях Instagram с нов набор от очи, задържайки се на „хранителни порно“ снимки на храни, които никога не биха минали през устните ми: невъзможно сирене на макаронени изделия и бисквитки с карамел, сочещ се от центъра.

И така, реших да взема нещата в свои ръце и да се опитам да пресъздам онези храни, които съм пропуснал, по начин, който да отговаря на новата ми диета. Въпреки че определено ми отне няколко години опити и грешки, за да усъвършенствам занаята си, бързо открих, че обичам да експериментирам с готвене за алтернативни диети.

Разбрах, че определени храни ме карат да се чувствам много по-здрав от други, и започнах да преминавам към растителна диета.

Голяма част от процеса ми за разработване на рецепти е вдъхновена от японската кухня, която научих от майка си японка. Японската храна предлага различни и интересни естествено вегански и безглутенови алтернативи, за които много хора още не знаят, така че това ми помогна да разширя границите на веганското и безглутеновото готвене. Опитвам се по най-добрия начин да използвам съставки, които са лесно достъпни извън Япония.

Докато откривах тези нови рецепти, почувствах принуда да ги споделя с други хора в подобни ситуации. И така, впрегнат от силата на интернет, се развълнувах от възможността да мога да ги споделя с хора по целия свят.

Получих допълнителна увереност, когато някои от моите вегански рецепти спечелиха състезания по рецепти за всеядни животни, включително състезанието за размяна на рецепти на читателите, провеждано от националния вестник Великобритания The Guardian. Например, моите рецепти за вегетарианско масло от фъстъчено масло и веган препечен сандвич бяха печеливши, въпреки че бяха оценени заедно с рецепти, използващи „конвенционални“ съставки!

Моята мисия

Започнах блога си, защото Исках да прогоня чувството на съкрушение, разочарование и изолация които идват с воденето на алтернативна диета и искаха да създадат общност, в която тези хора да се чувстват като у дома си.

Тъй като моят блог се развива през последните няколко години, все по-често осъзнавам, че това, което хората търсят, са класически рецепти, които са обичали в предишен, всеяден живот.

Ето няколко примера за моя неоткриваемо веганско + без глутен приема много обичани класики, които се надявам да накарат хората да забравят, че пропускат истинското:

И така ме радва, когато читателите ми казват, че моят блог е бил източник на вдъхновение за тях и че са използвали една от моите рецепти, за да направят торта за рожден ден на своето малко дете с алергии или на техен приятел с целиакия които никога преди не са успели да се насладят на десерт.

Не само може да се почувства водещата алтернативна диета изолиращ тъй като храната е толкова голяма част от всички социални ситуации, но може и да бъде поразителен и разочароващ тъй като трябва да се постараете повече, за да мислите какво да готвите и да ядете, и в началото изглежда, че всичко, което ще ядете до края на живота си, е обикновен ориз и варени моркови.

Може и да бъде неудобно, защото дори когато сте заети, уморени и гладни, не винаги имате възможност да вземете готово ястие, да вземете храна или да отидете в ресторант. И може да ви измори винаги да се налага да мислите какво можете да ядете, което е лесно да се направи, здравословно и вкусно.

Така, Чувствах се принуден да създам решение и направих моята готварска книга за рецепти за лека вечеря - това е електронна книга с 30 напълно НОВИ рецепти, никога досега публикувани в блога. Всички те са веган + без глутен и използват прости съставки на растителна основа.

Има широка гама от различни видове ястия и кухни, така че вечерята никога повече не трябва да бъде скучна! Можете да научите повече за готварската книга тук.

Другата половина от Rhian’s Recipes

Това е гаджето ми Джейкъб и той помага с много неща, които правя зад кулисите в блога, като създаване на уебсайт, подреждане на техническите неща и помощ при създаването на електронни книги. Той също така направи раздел Съвети за блогове на уебсайта!

Някои забавни факти за Джейкъб:

  • Той е наполовина англичанин и наполовина хонконгски китайски.
  • Той работи като лекар в болница в Оксфордшир.
  • Заедно сме от първата ни година в университета, преди 7 години!

Той също е ентусиазиран изпитател на вкуса, така че можете да бъдете сигурни, че всичките ми рецепти са одобрени от лекар 😉

Благодаря ти

И по щастлива случайност изпълняването на мисията ми да споделям творенията си със света ми даде възможност да създам бизнес, който ми позволява да работя от вкъщи по начин, който отговаря на здравето ми.

Но моят блог нямаше да бъде никъде без цялата ви любов и подкрепа, така че много благодаря, че четете моите публикации, правите моите рецепти, оставяте любезни коментари, изпращате ми имейли и се ангажирате с моите публикации в социалните медии. Вечно съм благодарен.

В замяна обещавам да продължа да уча и да усъвършенствам занаята си, за да мога да споделя възможно най-вкусните рецепти.

Поддържаме връзка

Ако имате някакви въпроси относно нещо или някакви предложения за това, което бихте искали да виждате в моя блог в бъдеще, моля не се колебайте да се свържете с мен на [имейл защитен] - Бих се радвал да чуя от вас!

Ако искате да работите с мен, можете да разгледате опциите тук.

Какво е улцерозен колит?

Язвеният колит, който е възпалителна болест на червата (IBD) като болестта на Crohn, е състояние за цял живот, което е под формата на обостряния и периоди на ремисия. Това е автоимунно заболяване, което води до възпаление и язва на лигавицата на дебелото черво. Причината за заболяването все още не е известна, но се смята, че е комбинация от генетични и екологични фактори.

За да не се бърка със синдрома на раздразненото черво (IBS), IBD може да се диагностицира чрез колоноскопия и изисква сериозна медицинска помощ.

Налични са много различни видове лекарства, които могат да помогнат за облекчаване на симптомите на обостряне и да предизвикат и поддържат периоди на ремисия. Въпреки това, единственият известен в момента медицински лек за улцерозен колит е операцията за отстраняване на дебелото черво, която сама по себе си има множество усложнения.

За съжаление, много случаи на улцерозен колит остават недиагностицирани, тъй като симптомите могат да бъдат объркани с други състояния като IBS или дори хранително отравяне. Ето симптомите, на които трябва да обърнете внимание:

  • Диария с кръв и слуз
  • Спешност
  • Болка в корема
  • Подуване на корема
  • Треска
  • Крайна умора, която не изчезва със съня
  • Тахикардия (повишен сърдечен ритъм)
  • Загуба на апетит и гадене
  • Анемия
  • Отслабване
  • Дехидратация и недохранване

Както е представено в:

  • Независимият
  • Пазителят
  • FeedFeed
  • BuzzFeed
  • Най-доброто от веган
  • MSN
  • Вкусно
  • Веганство
  • Yahoo
  • Женско здраве
  • Добро домакинство
  • Великист
  • Списание Eluxe
  • Живей любезно
  • Веганска храна и живот

Разкриване

За всички мои рецепти е предоставена хранителна информация под формата на калории. Въпреки че се стремя тази информация да бъде възможно най-точна, не мога да гарантирам, че тя винаги ще бъде напълно вярна, тъй като калориите могат да варират в зависимост от марката, която използвате и има естествени вариации между различните хранителни продукти. Ето защо, ако наличието на точна хранителна информация е важно за вас, определено бих препоръчал да я изчислите сами, като се позовавате на точните продукти, които използвате.

Въпреки че правя рецепти, които са вегански и без глутен, ако е необходимо да се храните по този начин по медицински причини например, определено бих препоръчал да проверите отново дали всеки от продуктите, които използвате, е подходящ за вас или хора, за които готвите, за да ядете. Това е така, защото съставките, използвани в продуктите, могат да варират в различните марки и в различните държави.

Включих връзки към препоръчани съставки в някои рецепти - въпреки че направих всичко възможно, за да гарантирам, че всички те са вегетариански и без глутен, ако имате някакви специфични хранителни изисквания или алергии, моля да проверите за себе си преди това извършване на всякакви покупки.