- Пълен член
- Цифри и данни
- Препратки
- Цитати
- Метрика
- Препечатки и разрешения
- Получете достъп /doi/full/10.1080/10408390500511896?needAccess=true
Храните за кърмачета заемат специално място сред хранителните продукти главно поради хранителните аспекти и методите на приготвяне. В близко бъдеще се прогнозира голямо увеличение на доходите от бебешки храни. Формулирането, боравенето и съхранението на бебешки храни са важни за запазване на хранителните качества и физикохимичните свойства на тези храни. По време на съхранение възникват някои реакции и взаимодействия, които променят физикохимичните и хранителните свойства на бебешките храни. Кристализацията на лактоза, реакцията на Maillard, окисляването и взаимодействията между микроелементите и други компоненти са най-важният аспект при приготвянето и съхранението на бебешки храни. Тези реакции и взаимодействия влияят върху физическите свойства като течливост на праха, разтворимост и други функционални свойства. Необходим е контрол на условията за съхранение като температура и съдържание на влага и количество кислород в пространството на продукта, за да се запази качеството на продукта. В тази статия се обяснява съставът и взаимодействията на бебешките храни между основните компоненти и техният ефект върху хранителните качества на бебешките храни.
- Водорасли в храната общ преглед Критични отзиви в науката за храните и храненето том 59, № 21
- Критичен поглед върху пребиотиците в рамките на концепцията за хранителните влакна Годишен преглед на науката за храните и
- Преглед на бебето Тула за малки деца По-големите деца обичат да бъдат износени! Доста в бебешка храна
- Идеи за бебешка храна на Apple - от пюрета до храни с пръсти
- Най-добрите торбички за бебета с органична бананова храна без глутен за кърмачета; Малки деца Амара; Органични храни Amara