Здравей и добре дошъл! Казвам се Lemony и съм „гурме” и студент в колеж. Манифестната функция на този блог е да служи като изследователски проект за социология на храните за моя курс „Въведение в социологията“. (Латентната функция е, че тя е и източник за някои страхотни рецепти!);-) Наслаждавайте се!

Понеделник, 21 февруари 2011 г.

Всички начини за хранене на етикета: Фолклори по света

социологията
Типична западна сервировка на маса.

Моят приятел беше отгледан с различни народни пътища отколкото това, с което ме възпитаваха. Народните са норми, или правила, които управляват поведението всеки ден. Разликите в нашето разбиране за етикета на масата илюстрират този факт.

Добрите маниери често се считат за белег на „добро развъждане“; нормите за хранене обаче се различават при различните култури, както и между различните общества в рамките на тези култури. Както отбелязва този американски пътешественик във Франция, поведението на масата, което човек научава у дома, не е задължително да се прилага по време на посещение в чужбина. В Япония хранителните обичаи са още по-различни от това, което е познато на повечето американци, както е описано на тази страница.

Японска обстановка.

Подреждането на настройките на местата и правилното използване на приборите за хранене често се ръководи от норми, които отразяват как хората в дадена култура взаимодействат помежду си.

(Вдясно) В източните и африканските култури сервирането на общите трапези не е необичайно. Различни ястия са подредени в центъра на масата, а вечерящите ядат директно от чиниите за сервиране. Културите, които следват този стил на хранене, обикновено имат по-колективистични ценности в сравнение с американската култура.


Рецептата от тази седмица е едно от собствените ми творения. Тя е за пикантна гъбена мисо супа, вдъхновена от епизод на The Best Thing I Ever Ate. Исках да опитам да пресъздам супата, по която Алекс Гуарначели се развихри, от ресторант Miyake в Портланд, МЕ. За да се насладите на тази супа по японски маниери на масата, пийте директно от купата, като я държите с две ръце. Слепването е приемливо и показва вашето удоволствие и признателност. Използвайте клечките си, за да изядете твърдите части от супата. За западняците това ще бъде категорично отклонение от нормите, на които сме свикнали. Кликнете върху тази връзка за рецептата.