Измислих тази рецепта с моя съквартирант по това време експериментирах с изрязването на леща. Тъй като в диетите ни няма членове на семейство Бобови, вегетарианските източници на протеини бяха ограничени. Имахме повече от нашия справедлив дял от лятната купа за салата с тофу и опаковано с зеленчуци киче с фета, но има само толкова много ястия и ястия от тофу, които можете да стомахвате за една седмица. Затова се насочих към богатата на протеини извара, за да помогна за изравняването на вегетарианските ни вечери. Използвайки нашето голямо предлагане на тиквички от нашата седмична вегетарианска кутия и мотивацията ми да вмъкна малко протеинова гъвкавост в диетите си, измислих тази високо протеинова лазаня за тиквички с извара. Това вегетарианско ястие не само е с високо съдържание на протеини, но също така е чудесно за тези, които търсят храна с ниско съдържание на въглехидрати и казах, че отговаря на тези, които следват кето вегетарианска диета или палео вегетарианска диета. И най-хубавото е ... лесно е!

извара

„Изварата съдържа тройно повече протеини, отколкото повечето кисели млека, и може да се наслаждава както в сладки, така и в солени ястия.“

Когато за първи път чух за лазанята с тиквички, взех подсъзнателното решение да оставя това ястие за си струва допълнителните усилия случаи. Традиционната лазаня не е лесна задача, така че със сигурност тази, която използва зеленчук като юфка, ще бъде още по-трудна. Не е вярно! Тази версия може дори да е по-опростена И пълна с по-питателни храни, с по-малко не толкова питателни.

За пълнежа използвах сезонни летни зеленчуци, включително боб, моркови и манголд. Обичам добавянето и на гъби, които добавят леко месест текстура. Гъбите отделят малко вода по време на процеса на печене, което отчетох в тази рецепта. Ако решите да не използвате гъби в това ястие, имайте предвид, че може да се наложи да добавите малко вода към рецептата за сос (вж. Бележките за рецептите за повече информация).

Някои рецепти за лазаня от тиквички казват, че пържолите с тиквички се пекат първо със зехтин и сол. Това помага да се изтегли част от влагата от тиквичките. За да улесня тази рецепта, реших да пропусна тази стъпка. По този начин тиквичките ще отделят малко течност по време на процеса на готвене. Имайки това предвид, моята смес от зеленчуци и доматен сос ще бъде доста гъста. Но не се притеснявайте, след като лазанята е сготвена, всичко трябва да се изравни до идеалната консистенция.