познай

В името на нашето здраве и на Земята, нека вземем еврейско решение за това, което слагаме в чиниите си - ограничавайки червеното месо с 20% или повече.

Авраам седи на входа на шатрата си. Само три дни преди, на 99-годишна възраст, той е бил обрязан. Какво е първото му действие като евреин? Той кани пътниците да се хранят.

Запомнете: Авраам е възрастен мъж, болен, болен. Но той не се поддава на болести, пустинна жега или ограничения на възрастта. Вместо това той предлага на своите гости най-добрите храни и се ръководи от сервирането.

Тук има съобщение. Еврейската история започва с евреин - нов евреин, първият евреин, който казва на другите: „Елате, яжте с мен“. И още от тази първа еврейска храна, евреите вярват, че храненето има значение.

Разбира се, знаем, че храненето е биологична необходимост; но, като се започне с Авраам, евреите възприемат храненето като нещо повече от механичен акт. Ние сме наследници на традиция, която прави разлика между храна и хранене, между зареждане с гориво на тялото и попълване на тялото и душата. Ние разбираме физичността на храненето, но в същото време работим много усилено, за да го надхвърлим и трансформираме.

Рабену Бахя б. Ашер ни напомня, че хората, които се хранят безразборно, не са по-добри от животните. Майка ми, когато бях дете - и по-късно казано така: „Не яж като прасе“. Тя се опитваше да ме цивилизира, но - което е по-важно - да ме направи евреин.

Някой може да си помисли, че 3500 години след Авраам ще постигаме напредък в тази област, но изглежда е точно обратното. Северноамериканският начин на хранене се превърна в „поглъщайте, глътнете и си вървете“. Лопатираме храна. Консумираме една пета от храната си в коли. Една трета от децата ни ядат в заведение за бързо хранене всеки ден, а средното хранене на Макдоналдс е 11 минути.

Ние, евреите, имаме отговор на това ядене, подобно на животно: Нашите източници ни казват да се задържаме по време на храненето си (Berachot 55a). И това преди всичко: евреите канят Бог да влезе.

Появата на храна и напитки от земята е чудо и загадка; следователно ние стоим в страхопочитание пред делото на Божиите ръце. Знаейки, че Божественото присъствие живее в структурата на нашите ежедневни действия и че дори най-обикновената задача може да бъде осветена, ние издигаме акта на хранене, като четем благословии преди и след всяко хранене.

Освен това две практики ми се струват съществени.

Първо, ние, евреите, знаем, че храненето е изключително важно за създаването и поддържането на целенасочена общност. Когато се храним сами, ние сме силно изкушени да се съсредоточим върху себе си, далеч от нуждите на другите и присъствието на Бог. Хранейки се в самота, ние се отдалечаваме от еврейския народ.

И обратно, когато се обединим за сеуда - еврейска обща трапеза - ние отваряме ума и сърцата си за други човешки същества и привличаме Бог като партньор към нашата свещена общност. От 3000 години посланието на еврейската традиция е: Поканете други да се присъединят към вас в празнични трапези и тържества. Всъщност за повечето от нас, седерът, Йом Кипур се разпадат бързо и ястието Шабат са сред най-значимите ни еврейски спомени.

Уроците за синагогата са ясни. В тези трудни времена безброй членове са обзети от работа, икономически бедствия и задълбочаваща се изолация. Мнозина биха приветствали красотата и спокойствието на споделянето на еврейско шабатско ястие в общността, така че нека им помогнем да стигнат там.

Конгрегация Родеф Шолом в Сан Рафаел, Калифорния служи като прекрасен модел, предлагайки вечеря за цялото събрание на първия шабат всеки месец. Храната е проста, но никой не го интересува. RSVP се насърчават, но ако забравите, все пак дойдете. Членовете идват: всеки път 300-500, хора от всички възрасти, млади семейства, необвързани, баби и дядовци. И вечерята е безплатна. Средствата се набират отделно. Родеф Шолом не иска да има пречки пред общността.

Когато попитах раби Стейси Фридман как може да си позволи това, тя отговори: "Не можем да си позволим да не правим това." Тя и нейните ръководители разбират, че за нашите синагоги общите хранения трябва да бъдат основна ценност - повод да обединим нашите сборища, да се издигнем над себепоглъщането и да насочим членовете в посока на правенето на мицва и Бог.

Веднъж един мъдър човек пише: „Ако имах живота си да преживея, щях да поканя приятели на вечеря, дори ако килимът беше зацапан или диванът избледня.“ Нашите сборища, независимо от техния размер или състояние на физическото им растение, трябва да направят същото.

Втората практика, върху която трябва да помислим, е как храната, която ядем, постига ценностите, които държим като реформаторски евреи.

Това едва ли е нова грижа за нас. Преди години, когато стана ясно, че по-голямата част от гроздето, сервирано на нашите маси, е произведено от експлоатирани работници, много реформатски евреи спряха да ядат грозде. Нашите действия се основаваха на учението на равините, че човек не казва благословия за открадната храна (Mishneh Torah, Hilchot Berakhot 1:19).

Със сигурност следва, че ние не благославяме или консумираме храна, произведена от актове на социална несправедливост, от малтретиране на животни или от опустошаване на околната среда.

Човек би си помислил, че би било просто да вземем такива решения и по този начин да увеличим святостта в живота си. Нашето общество е по-съзнателно за храна от всякога. Възникна цял речник на храните: има органична храна и храна без хормони; има храна за свободно отглеждане и храна, хранена с трева; има местна храна, вносна храна и храна за справедлива търговия. И все пак това диетично разнообразие също е объркващо. Не винаги знаем какво означават етикетите или дали те имат някакво значение. Някои експерти популяризират биологичната храна; други твърдят, че терминът има малко значение. Също така знаем, че яденето на изключително местни храни може да е възможно за някои, но със сигурност не за всички. Какво тогава трябва да правим?

Ключът, както винаги, е да започнете с малки стъпки.

Нека започнем с предлагането на курсове, които обучават както възрастни, така и деца за значението на еврейското хранене за еврейските реформи. Нека да засадим синагожни градини и да заведем децата си от религиозни училища да посещават местни ферми. И нека да се ангажираме с фермерите, като участваме в проекти за подпомагане на общността от земеделието (CSA). Съюзът създаде Just Table, Green Table, уебсайт с ресурси, за да помогне всичко това да стане възможно.

И след като обучението е в ход, нека създадем свои собствени стандарти за това, което може или не може да се появи в менютата на синагогата и в кухните на синагогата.

Тук не очаквам консенсус. Някои конгрегации може да се съсредоточат върху здравословните съставки, някои върху устойчивото земеделие, а други върху икономическата справедливост за земеделските работници. Отделните еврейски реформи могат или не могат да бъдат повлияни от тези стандарти. Но нека осигурим ръководството, формулирайки - внимателно, обмислено, еврейски - какво ще или не ще ядем в нашето общо комунално пространство.

Тук имам препоръка, която произтича от загрижеността ми, че когато става въпрос за преосмисляне на диетата и грижа за земята, няма да сме достатъчно смели - че това, което правим, ще ни послужи повече, за да се чувстваме добре, отколкото да правим истинска разлика. По всякакъв начин нека използваме екологични почистващи препарати, избягваме пластмасови и хартиени чинии и носим в супермаркета нашите собствени торбички от плат. Но по-важното е, че трябва да помним какво влиза в тези чанти.

Моето предложение е следното: Нека вземем еврейско решение значително да намалим количеството червено месо, което ядем.

Има спешни и убедителни причини да го направите. Днешната месна индустрия генерира близо една пета от изкуствените емисии на парникови газове, ускорявайки изменението на климата в целия свят. Според доклад на ООН животновъдството е отговорно за повече парникови газове, отколкото всички транспортни източници взети заедно. А приготвянето на говеждо ястие изисква около 15 пъти по-голямо количество енергия от изкопаеми горива в сравнение с ястията без месо.

Моето не е призив за вегетарианство или аскетизъм. Юдаизмът не е аскетична традиция. Тората казва: „Ще се радвате на вашия празник“ (Второзаконие 16:14), което означава, че ние трябва да празнуваме свещени случаи и да се наслаждаваме на яденето.

Но консумацията на месо в Северна Америка се е удвоила през последните 50 години и лесно можем да се справим с много по-малко червено месо, отколкото ядем в момента. Противно на това, което мнозина мислят, евреите не са задължени да ядат месо по шабат и празници. Талмудът предлага да сервираме риба и чесън в чест на шабат (Shabbat 118b) и също така ни инструктира да ядем месо в умерени количества (Hullin 84a). Не забравяйте също, че в библейския Израел общата диета се състоеше от ечемичен хляб, зеленчуци и плодове, заедно с млечни продукти и мед. Моят въпрос е следният: През първите 2500 години от нашата 3000-годишна история евреите консумираха месо пестеливо; със сигурност можем да направим същото и днес.

Ограничаването на консумацията на червено месо също е област, в която можем да направим значителна разлика в намаляването на въглеродните си отпечатъци, определящи се главно от енергията, използвана за производството на храна, отоплението на домовете ни и транспортирането ни до работа. Професор Гидон Ешел от Bard Center предполага, че ефектът от намаляването на колективното ни консумация на месо с 20% би бил съпоставим с всеки американец, каращ Prius вместо стандартен седан. Това намаление от 20% е нещо, което всеки от нас - всеки евреин, всяко семейство, всяка синагога - може да направи.

И накрая това: Настоящият процент на консумация на месо ще доведе до смъртта на около 1,5 милиона американци през следващото десетилетие, главно от рак и сърдечни заболявания. Кулинарната индулгенция от този вид противоречи на еврейското учение, че, създадени по Божи образ, ние сме длъжни да поддържаме нашата физическа сила, за да можем да отдадем почит на Божественото присъствие.

Нека да проучим тези въпроси и да ги поставим пред членовете на храма и дъските. Нека поговорим за това какво означава да се храним по еврейски и етично. Нека помислим как да правим повече, за да се храним заедно в общински празник. Нека да се включим в разговор за това какво избираме да ядем, а не да ядем в стените на синагогата си. Нека се запитаме дали сме готови да заменим червеното месо с тестени изделия или риба в нашите храмове и домове, защото това е здравословно, икономично и полезно за Божията земя.

Може да започнем със създаването на здравословни, вкусни, безмесни менюта за вечери в събота и пасхални седери.

Нека също полагаме специални усилия да ангажираме младите хора в това начинание. Дали членовете на NFTY ще обмислят да се откажат от хамбургери един ден в седмицата? Биха ли били готови да поемат отговорността веднъж седмично или месец да приготвят здравословна семейна храна, съобразена с най-високите еврейски и етични ценности? Нека предизвикаме децата си и мнозина ще се изправят пред предизвикателството.

Моите предложения не са за кашрут. Някои еврейски реформи намират смисъл в неговото спазване, изцяло или частично; ние уважаваме техния избор, но не е този, който мнозинството от нас иска да направи. Предлагам да формулираме нова деформация на реформата за това какво е правилно и годно за ядене. Засега разбираме - както не сме го правили преди век - че еврейското хранене има дълбоко етично измерение и че яденето дори на най-смиреното ядене може да бъде врата към святостта.

Така че нека започнем дискусията. Нека намерим начин да се храним, който е подходящ за работниците във фермата, подходящ за планетата, подходящ за нашите тела и подходящ за нашите души. Нека намерим начин, като еврейски реформи, да издигнем всяка хапка, която поставим в устата си, и да направим от нея вкус на Божественото.

Равин Ерик Х. Йофи е почетен президент на Съюза за реформен юдаизъм. Тази статия е адаптирана от сутрешната му проповед за шабат на биеналето в Торонто през 2009 г.