Симпсъните дори мислят така.

Актуализирано на 19.08.2020 г. в 15:19 ч

никога

Вегетарианството има маркетингов проблем. Никой не знае това по-добре от Лиза Симпсън.

В епизода на Симпсън от 1995 г., озаглавен услужливо „Вегетарианката Лиза“ (известна още като тази с Пол и Линда Маккартни), тя спасява месо, след като се сприятели с очарователно агне в зоологическата градина. Това принципно решение й донася незабавно, радостно презрение на многото месоядни от Спрингфийлд. Омир и Барт скандират: „Не печелите приятели със салата“. Джейни Пауъл пита: "Ще се омъжиш ли за морков, Лиза?" Директорът Скинър я принуждава да гледа пропаганден филм на Съвета за месо „Месо и ти: партньори в свободата“. Подигравателните крещендо в барбекюто на двора на Омир, след като Лиза представя на гостите безмесна алтернатива: гаспачо. "Върнете се в Русия!" одумва Барни.

По-късно, докато разговаря с Апу, която не яде никакви животински продукти, тя научава, че отказването от месо не е достатъчно, за да спечели одобрението на веганите. „Сигурно си мислите, че съм чудовище“, казва Лиза, когато открива, че Апу не яде сирене. „Да, наистина мисля така“, казва той. В епизода от 2000 г. „Lisa the Tree Hugger“ нейните надежди да впечатли тийнейджърския екологичен активист Джеси Грас с нейното вегетарианство се разбиват, когато той отрича „Това е начало“ и добавя, че е „Ниво пет веган. Не ям нищо което хвърля сянка. " След това я упреква, че не компостира в джобовете й.

Хората са бинарни същества. Обичаме, когато артикулите са най-добрите или най-лошите, хората са добри или лоши, а туитовете или си заслужават „харесване“, или не. Но знаем, че голяма част от живота съществува в множество спектри и това е много по-трудно да се подреди. Що се отнася до храната, би било много по-просто, ако позицията ви към месото е или почистваща сок, или Baconators докрай. Получавате или секси, примитивна привлекателност да бъдете месоядец, или моралната висота на веганството. Но вегетарианството попада в диетична сива зона: тази, която се смята за безрадостна, защото не яде месо, и слаба за ядене на млечни продукти.

Докато вегетарианството не е нова епоха - гръцкият философ Питагор за пръв път споменава диетата около 500 г. пр. Н. Е. - тя някога е била на върха на западната диета. Преподобният Силвестър Греъм, който основава Американското вегетарианско общество през 1850 г., разглежда вегетарианството като част от по-голямо движение в начина на живот към сдържаност, въздържание и чистота. Той вярваше, че „диетата на Греъм“ (без месо или подправки, много пълнозърнесто) ще попречи на хората да имат нечисти мисли, което той смяташе за съкратена продължителност на живота. Вдъхновен от неговите диетични учения, "Grahamites" започнаха да предлагат на пазара неща като брашно Graham и крекери Graham.

В продължение на много години придържането към вегетарианския начин на живот означаваше ориентиране в крайностите на американската диета. „Храната [във вегетарианските ресторанти] беше второстепенна в сравнение с това, което продаваха, което беше начин на живот - здраве, политика, околна среда, диета“, каза готвачът Аманда Коен, основател на зеленчуковия ресторант Dirt Candy, в интервю за Трилър. Не ставаше въпрос за храната, а за етоса.

Разбира се, вегетарианството не е крайно за редица култури. Читра Агравал, автор на готварската книга Vibrant India, е израснала вегетарианка в Америка и ми каза, че заради задоволителното индийско готвене на семейството й, тя никога не се е изкушавала да яде месо. (Около 70% от индианците ядат месо, но в културно отношение вегетарианството е малко по-прието.) Въпреки това тя беше обсипана с въпроси, когато отказваше пицата пеперони на детски рождени дни.

Агравал, израснала в предимно ирландски и италиански град в Ню Джърси, сега забелязва промяна в диетичните предпочитания на своите връстници. „Интересното за мен е, че може би бях единственият вегетарианец в моя клас“, каза тя. "И сега, двама от приятелите ми от училище са вегетарианци. Това е нещо, което никога не съм предполагал, че ще се случи."

Коен каза, че е съгласна, че нещата се променят, макар и бавно. "Диетата в света се е променила малко, особено в Ню Йорк", каза тя. „Сега хората са като:„ Мога да ям зеленчуци за хранене, това не е толкова странно. “Някои от факторите, които движат масовото приемане на ястия без месо, е нарастващо осъзнаване, че всъщност могат да вкусят добре. „[Дълго време] месото и рибата бяха основната атракция в чинията, а зеленчуците бяха като задушен зеленчук отстрани“, каза Агравал. "Но сега, когато хората не искат да ядат парче броколи за основно ястие, те трябва да разберат как да направят вкуса му по-добър."

През последните няколко години веганството успя да прокара пътя си към масовия поток, който вегетарианството никога не е имало. Доклад от миналото лято установи, че веганството е нараснало в САЩ с 600% от 2014 г. насам, може би подплатено от нарастване на обхвата, хроникиращо тенденцията под щракащи заглавия като „Ето защо хилядолетията се превръщат в веган“ и „Възходът на Веган тийнейджър. " И Агравал, и Коен заявиха, че могат да разберат защо веганството е успяло да излети в сравнение с диетичния си братовчед. "Вегетарианството е по средата на пътя", каза Агравал. "Не е толкова вълнуващо."

Просто сравнете думите. „Вегетарианецът“ е тромав, твърде близо до детското „вегетарианско“ и предизвиква безвкусни чинии със зеленчуци и юфка, които викат за парче пиле. „Веган“, от друга страна, е гладък, гъвкав и чист. Две срички и пет букви и нищо, което не е необходимо. Това също е нещо, което можете да включите във всички аспекти на живота си, тъй като Goop, сайтът за начин на живот за всички неща, бели и тънки, се възползва от всичко под формата на всичко - от веган супи до веган салон за нокти. Agrawal каза, че когато демонстрира своята линия за подправки в Бруклин Делхи в Whole Foods, най-често задаваният й въпрос е дали е веган (което е, макар и не по дизайн).

Веганството също е намерило влиятелен съюзник в Instagram. "В Instagram хората правят веганството да изглежда като много желан начин на живот. Винаги показват снимки на вегани, които изглеждат красиви и здрави", разкри тийнейджърка пред The ​​Guardian на въпрос защо е станала веган. Бърза обиколка на #vegan hashtag разкрива изображение след изображение на буйни намазки от цветни плодове и зеленчуци и годни, добре изглеждащи хора, които твърдят, че следват този начин на живот. Съобщенията са ясни: Яжте веган и този облян от слънцето живот на здраве, блестяща кожа и желана фигура може да бъде ваш.

Веганството дори е получило подредено име. Маркетолозите започнаха да използват „веган“ и „растителна основа“ като взаимозаменяеми, както при „растителна диета“, термин, за който Коен каза, че не съществува, когато тя отвори Dirt Candy. Новата марка помага да се преосмислят всички предварително замислени представи, които някой може да има към веганството, като го прави по-малко ограничителен. Не че не можете да ядете месо: просто избирате да ядете изобилие от растителни храни.

От друга страна, ние имаме невероятни диети/начин на живот като палео, което се възхищава без дъх във всеки здравен блог, ориентиран към човека там. Палео е за властта. Това е „диетата на пещерния човек“ или „първичното хранене“, маркетингови фрази, които особено се харесват на мъжете. Палео позволява на мъжете да внимават за храната, без да се налага да броят калории, което винаги е било кодирано като „женско“. Ако сте палео, вие сте човек, който е доминирал над звяра. На вас се гледа като на силна. Ако сте вегетарианец, сте доминирали над растение. Просто не е толкова впечатляващо.

Хората са гордо месоядни в западните общества и дори се хвалят, че не ядат зеленчуци. По-специално палео движението обхвана Съединените щати. Whole 30 Diet е една от най-продаваните готварски книги на Amazon, палео продукти като резки и беззърнести „хлябове“ се нареждат по рафтовете на здравните магазини, а множество подкасти са посветени на популяризирането на начина на живот. Потърсете навсякъде в света на уелнес и вие непременно ще намерите палео влиятел.

Ако сте вегетарианец, сте доминирали над растение. Просто не е толкова впечатляващо.

Веганският и палео свят може да изглеждат като полярни противоположности, но между тях има много припокривания. Най-важното е, че и двете диети насърчават начин на живот без млечни продукти. Просто хвърлете един поглед към пътеката за млечни продукти на местния хранителен магазин за доказателство. Вероятно ще забележите гигантска гама от „алтернативни млека“, приготвени от всичко - от бадем до овес, заедно с чаши кокосово кисело мляко и сладолед от кашу. Прегръдката на вегетарианството с млечни продукти - основен стълб на диетата - ги изключва да участват изцяло в нито един от почитаните начина на живот, оставяйки ги да ядат гръцкото си кисело мляко в ъгъла сами.

Чудя се как би изглеждал вегетарианският кръстоносен поход на Лиза Симпсън, ако бъде актуализиран до момента. През 2020 г. гостите на баща ѝ на барбекю може да посрещнат гаспачото, някои решиха, че този ден не са в настроение за месо. Или Мардж може да изпече зеленчукова лазаня, която е намерила в нещо като списъка на Saveur с „вегетариански ястия, които не вкусват, сякаш пропускате нищо“. Може би Барт дори е станал веган - всички готини деца го правят.

Регистрирайте се тук за ежедневния ни имейл за Thrillist и се абонирайте тук за нашия канал в YouTube, за да получите вашата корекция на най-доброто в храната/напитките/забавленията.