Преди няколко седмици имах изключително удоволствие да го посетя Johnson’s Backyard Garden и обиколка на фермата. Трябва да извадя цвекло направо от земята и да го ям в полетата под слънцето. Беше славно.
Фермата е сертифицирана биологично и отглежда над 60 различни зеленчуци, плодове, билки и цветя; много от сортовете, които избират, са наследствени вещи, които е невъзможно да намерите в обикновения си хранителен магазин. Когато посетих, беше време да събера цвекло! Опитах три различни цвекло! Свещенна крава! Това е много цвекло, всички. (Ако сте любопитни, те бяха: златно цвекло, цвекло chioga и цвекло forno.)
Когато си тръгнахме, всеки получи кутия за CSA, за да се прибере. Те бяха пълни с цвекло, моркови, картофи, лук, тикви, копър, босилек и мента. Такава рог на изобилието, какъвто никога не бях виждал. Гледайки тази красива кутия, бях поразена от идеята, че всичко, което е необходимо, за да се направи супер лек, супер летен вегетариански борш, е точно пред лицето ми.
Боршът има груба репутация, въпреки че е наистина вкусен и разкошен. Обикновено се прави с говеждо месо и месо, но не е задължително. Изглежда, че някои хора изпитват отвращение към цвеклото. Подозирам, че това е отвращение, установено в детството, и ви насърчавам, ако сте отблъснати от цвеклото, да ги опитате по този начин. Цвеклото е с високо съдържание на антиоксиданти, фолати, калий, фибри и фитохимикали. Освен това са сладки. Сладка като цвекло захар.
Не използвах цвеклото в тази супа, но те са напълно годни за консумация! Цвеклото е свързано с манголд и листата му много приличат на манголд. За да приготвите зеленчуци от цвекло, измийте ги добре, накълцайте, след това сотирайте в малко зехтин за 5 минути. Добавете чесън или червен пипер, ако искате. Посолете на вкус и сервирайте, както бихте направили всякакви зелени. Можете също така да комбинирате зеленчуци от цвекло с манголд за красива смесица.
Вегетариански борш и видео за екскурзия във фермата!
Вегетарианска рецепта за борш - за печат
Вегетариански борш
Здравословна вегетарианска супа
Съставки
- 1 килограм цвекло (около 3)
- 1 голяма глава лук
- 2 големи моркова
- 1 чаша настъргано зеле
- 2 супени лъжици зехтин
- 4 чаши зеленчуков бульон
- 1 чаена лъжичка сол (приблизителна мярка, в зависимост от солеността на вашия бульон)
- 1 лимон
- Черен пипер
- По желание за сервиране: заквасена сметана, пресен копър
Инструкции
- Обелете цвеклото и морковите и нарежете на кибрит около 2 about на 1/8 ″.
- Нарежете лука наполовина отгоре надолу, след това кръстосайте, за да направите малки С-образни резенчета лук.
- Загрейте олиото в голяма тенджера на умерен огън, докато се затопли.
- Сотирайте цвеклото, морковите и лука за около 10 минути.
- Добавете зелето, бульона и солта.
- Оставете да заври, след това намалете котлона и оставете да къкри, покрито, около 20 минути, докато всичко омекне.
- Подправете с черен пипер и лимонов сок. Използвах цял лимон. Трябва да има вкус остър и сладък.
- Сервирайте с куп заквасена сметана, ако искате, и/или пресен копър.
- Това може да се сервира и студено с добри резултати.
Направихте ли тази рецепта?
Споделете снимка и ни маркирайте - нямаме търпение да видим какво сте направили!
38 Коментара
Можете също така да поставите малък варен обелен картоф във всяка купа. Топъл или студен. Много традиционно.
О благодаря ти! Това е чудесна идея. Традиционен, вкусен и сладък като бъг.
Не, това е много по-сладко от бъг във вашата супа.
О, човече. Не ми каза, че трябва да караш трактор ! И яжте цвекло прясно от земята. Имате цялото забавление.
Беше главно забавно, Сюзън! Шофирането с трактор е странно, защото се усеща, че можете да загубите контрол на всяка секунда, но все още карате само 4 мили в час.
О, Боже, стигна ме до отказаното цвекло. Смеейки се тук в моя куб, желаейки всичко добро, че играех в мръсотията 🙂
Иска ми се да се върнах и да играя в мръсотията, Катрин. Онези червените цвекло ме разсипваха ХАРД по цял ден.
Екскурзията изглежда забавно, а боршът ви - вкусен.
Здравей Моника! Благодаря за писането! Прекарахме страхотно и страхотна вечеря след това!
Обичам вашите епизоди ! Накара ме да искам да отглеждам собствена градина ! Каква е историята зад вашата татуировка номер едно?
Здравей Райън! Не беше ли вдъхновяващо? Това ме накара да се почувствам истински тъжен от собствената си малка, изсушена градина! Невероятно е там.
Моята татуировка всъщност е котва, въпреки че от определени ъгли изглежда като номер 1, защото я нарисувах сама на салфетка в затъмнена лента, след като вече трябваше да съм вкъщи. Ами сега!
Огромен вкус! И аз обичах посещението във фермата; винаги е добре да знаете откъде идва храната ви.
Здравей Даян! Да, още по-добре е, когато се отглежда на по-малко от 10 мили!
Удивителен епизод Хила! Наистина ми хареса да те гледам как излизаш от фермата и дърпаш някои от онези интересни зеленчуци.
Благодаря ти, Скот! Виждането на всички необичайни сортове зеленчуци със сигурност беше връхната точка на деня ми.
Уау, току-що преминах през гледането на 40 епизода на Най-доброто ястие на Великобритания и бях поразен от това колко пъти се готви цвекло. По някаква причина, като наистина малко дете, реших, че не обичам цвекло и оттогава не го ям. Тъй като съм в средата на усилията да се отърва от всичките си ирационални антипатии, това дойде в идеалния момент.
BTW, снощи сънувах, че върнаха Green Acres с вас в частта на Eva Gabor.
Да, бях супер изненадан в Олд Англия и Нова Зеландия колко често се появява цвекло на малко вероятни места като сандвичи и чийзбургери.
Мисля, че трябва да опитате отново цвекло. Мисля, че сега ще ви харесат. Искам да кажа, какво не е да се харесва ?! 😉
Това е толкова страхотно, че трябва да посетите фермата им! Купувам от тях по време на пазара за фермери на надеждата. Пази се!
О, готино, Челси! Надявам се, че ви е харесало да видите откъде идва храната ви! Благодаря за писането!
мога ли да ви изпратя по имейл автентична рецепта за салата от борх и цвекло? Казвам само автентично, защото така го направихме в семейството ми за поне 4 поколения, в съветска Русия ... рецептата ви определено е по-лесна, но мисля, че тази би ви допаднала
Здравей Сара!
Това би било страхотно, ако споделите тези рецепти! Бихте ли могли да ги публикувате в коментарите, за да ги видят всички? (или можете да ми изпратите имейл, ако предпочитате) Интересувам се да видя разликите, особено между рецептите за салата, тъй като никога не съм срещал автентична руска рецепта за салата от цвекло.
Много благодаря! xo
Здравей! Съжалявам, че ми отне толкова време да отговоря, всички!
Рецептите с цвекло, които имам, са за борш и виноград.
борш
съставки: (количество за голяма тенджера (5qts))
цвекло - 4-5 средно големи
моркови - 2 големи
зеле - 1 (приблизително колкото главата на бебето)
лук - 1 (за предпочитане жълт)
картофи - 1-2 картофа за печене или 2-3 обикновени картофа (всичко зависи от размера)
магданоз - 1/2 от куп магданоз (добавете колкото искате)
доматен сос - 15,5 унции.
кетчуп - около половин чаша
сол
Бяла захар
можете да ядете тази рецепта веднага или можете да я ядете студена. това е това, което се нарича „холоден“ или студен борш. това е идеално за лятото, защото можете да го оставите за една нощ да се охлади или да го ядете горещо, когато времето е студено. когато го ядете горещо, просто добавете заквасена сметана на вкус. когато ядете студено, добавяте заквасена сметана, но освен това можете да добавите и нарязани краставици, настъргани твърдо сварени яйца, зелен лук или и трите.
виноград
съставки:
цвекло - 4-5 средни цвекло
моркови- 2 големи моркова
картофи - 1 голям картоф за печене
лук - 1 малка глава лук
израелски туршии- 3/4 кутия
слънчогледово олио, ако не можете да го намерите, използвайте царевично масло - на вкус
хрупкаво кисело зеле - най-доброто от безопасното място или консервната марка е най-доброто. (15,5 унции)
сол
указания:
1. сложете всички цвекло, моркови и картофите в тенджера и ги варете, докато омекнат. обикновено картофът се прави първо, извадете го, когато е готов и извадете морковите и цвеклото, когато са готови. оставете всичко да се охлади. след като се охлади, обелете всички зеленчуци на ръка.
2. нарежете цвекло, моркови, картофи, лук и кисели краставички на малки (1/4 инчови кубчета) парчета. сложете всичко в голяма купа и добавете някъде между 1/4-1/2 от консервата от кисело зеле. добавете сол на вкус, защото киселите краставички са солени, не искате да пресолявате салатата. РАЗБЪРКАЙТЕ ДОБРЕ.
3. добавете 2-3 супени лъжици олио и разбъркайте добре и вкусете. ако сместа изглежда суха, добавете още масло.
4. охладете добре и се насладете!
Надявам се, че тези рецепти ви харесват. майка ми не ги записва, това са нещата, които просто се предават устно. Ако някога имате нужда от още рецепти, уведомете ме!
Благодаря ти сто пъти, Сара!
Харесва ми използването на магданоз в борш. Никога не съм виждал рецепта, която да изисква това, но обичам магданоза и изглежда като прекрасна комбинация. Нямам търпение да го направя и да го ям студено в един от многото ни дни над 100 градуса тук. Също така мисля, че е наистина страхотно, че семейната ви рецепта е вегетарианска (или дори веганска, ако не използвате заквасена сметана!). Мислех, че почти целият традиционен борш е месен.
И аз също искам да опитам салата от винегрет. Ще трябва да се огледам, за да намеря израелски туршии.
Отново много благодаря, че ги споделихте с всички.
XO, h
Много ми хареса да видя откъде идват зеленчуците, особено броколите. Не бих го разпознал, преди листата да бъдат отрязани. Трябва да се научиш да отглеждаш неща! Успяхме да се измъкнем от семена, но всичко останало изпадна. Понякога опитайте да ядете царевица сурова, просто изтъркана. Бях нетърпелив в очакване на микровълнова фурна на работа и просто изядох ушния пролив и беше много добре!
Хей Крис! Радвам се, че ви хареса фермерската екскурзия. Страхотно е да видите оригиналната форма на всичко, преди да бъде подготвено, почистено и преместено.
Ще хапна по дяволите сурова царевица, пич!